tag:blogger.com,1999:blog-76992640103150838202024-03-17T09:00:33.529+01:00Quanti modi di fare e rifarequanti modi di fare e rifarehttp://www.blogger.com/profile/16966359460760797829noreply@blogger.comBlogger410125tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-14954923456488894802024-03-17T09:00:00.546+01:002024-03-17T09:00:00.138+01:00Pani pasquali nel mondo: Fogatsa di Corfù (Grecia)<p></p><div><div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ywyrP-Gl26fE6KbtfOdimGQiyQ_UHC4X4IYjgrhTuzcmWw9UK5KhC59VP7gTqtm01hFrRbmzahyGqRcTOHYi-hn3PJVE9U9YjSv6OCpp7oj2I2aWbogxoNRZKjxDGkO2yCOpHMyD0xS9GbZdrc77230Yp8jyUS0s0308UgoCJf3kBbcpJxDZ28akFxo/s800/fogatsa%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ywyrP-Gl26fE6KbtfOdimGQiyQ_UHC4X4IYjgrhTuzcmWw9UK5KhC59VP7gTqtm01hFrRbmzahyGqRcTOHYi-hn3PJVE9U9YjSv6OCpp7oj2I2aWbogxoNRZKjxDGkO2yCOpHMyD0xS9GbZdrc77230Yp8jyUS0s0308UgoCJf3kBbcpJxDZ28akFxo/w640-h480/fogatsa%207.jpg" width="640" /></a></div>Un
giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />La stessa
cosa è successa a proposito dei lievitati in uso nel mondo nel periodo
pasquale. Stesse domande e stessa nostra disponibilità. <br /></div></div></div><p></p><p></p><div><div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjKBRGIa2rhCf2IONDnow6buBO3uTA4d2UPpmeyZDtIFAibgltAaf8FxRMA1_z_kd1b1YSUtX63fznZmpcxB6j1dKyysGhGUdF1Dn2aT9aEfnrxceyT_LH3yHSgmNlhv0i3s9v4zVdHpzHOCrEP4t2lyOJxJIitgyma0QFn51a05Ao0JvCG52Kalzg=s300" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjKBRGIa2rhCf2IONDnow6buBO3uTA4d2UPpmeyZDtIFAibgltAaf8FxRMA1_z_kd1b1YSUtX63fznZmpcxB6j1dKyysGhGUdF1Dn2aT9aEfnrxceyT_LH3yHSgmNlhv0i3s9v4zVdHpzHOCrEP4t2lyOJxJIitgyma0QFn51a05Ao0JvCG52Kalzg=w134-h200" width="134" /></a></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: medium;"><span><b>💖💖Buona Pasqua a tutti💖💖</b></span></span></div><br /></div><div style="text-align: center;">Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /></div></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Fogatsa </span></b>(<b>Pane di Pasqua di Corfù</b>-Grecia)<br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaB6tw4n9EaVrLS3tflylngUU_7Q223mdF01z-1VwXEnwATOOOz1BF3acnKJE8k0jsCINvnZCQbh8_erzTb0obOMI3PETP6fAwf_D24qTcMMuLn0ERE-33cqhVwkTcOSGbf7EZ1x1F-7PZUpJA5QpiPVdrCOsA-AT_p230W8NAacispowQPERJ277MapA/s800/fogatsa%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaB6tw4n9EaVrLS3tflylngUU_7Q223mdF01z-1VwXEnwATOOOz1BF3acnKJE8k0jsCINvnZCQbh8_erzTb0obOMI3PETP6fAwf_D24qTcMMuLn0ERE-33cqhVwkTcOSGbf7EZ1x1F-7PZUpJA5QpiPVdrCOsA-AT_p230W8NAacispowQPERJ277MapA/w640-h480/fogatsa%208.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Il pane
pasquale di Corfù, chiamato Fogatsa, è stato ideato prendendo come riferimento una raffinata ricetta veneziana aromatizzandola con liquore al
kumquat. Viene prodotto a Corfù, principalmente nei periodi di Pasqua e Pasquetta, ma anche durante tutto l'anno in specifiche pasticcerie di Corfù. A volte viene chiamato anche tsoureki di Corfù. Come testimonia il suo nome, è ricco di influenze derivanti dalla presenza dei veneziani sull'isola. Due culture che si incontrano da molti anni e offrono questo pane speciale.</div><div style="text-align: justify;">Anticamente, per preparare la tradizionale fogatsa di Corfù si utilizzava una tecnica
complessa, semplificando la spiegazione avveniva questo: si doveva preparare, nei giorni precedenti, la pasta madre per la fogatsa per poi aggiungere gradualmente gli ingredienti
con diverse ore di differenza tra l'impasto e le aggiunte.<br />Ogni 2-3
ore si aggiungeva all'impasto la farina in porzioni, le
uova poco per volta come anche il burro. Poi si lasciava riposare per quasi una notte e il giorno dopo venivano preparate delle pagnotte
fogatsa piccole o grandi.<br />Per la fogatsa di Corfù preparata nei giorni nostri sono necessari quasi tutti gli ingredienti di un
semplice pane dolce (uova, latte, zucchero, burro, farina, lievito,
vaniglia, scorza d'arancia), ma la nota particolare sta nell'aggiunta del liquore di kumquat e la buccia del profumatissimo bergamotto.</div><div style="text-align: justify;">Con lo stesso impasto della fogatsa gli abitanti di Corfù producevano, e lo fanno ancora adesso, le Kolombines intrecciando dei pezzi di impasto per poi inserire dentro delle uova rosse.<br />Ancora oggi la Fogatsa è il pane pasquale di Corfù per gli adulti mentre i Kolombines sono per la gioia dei bambini, rinnovando ogni anno la tradizione che profuma di altri tempi. (Notizie tratte da <a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A6%CE%BF%CE%B3%CE%AC%CF%84%CF%83%CE%B1">Wikipedia</a>) <br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD83A6z0mJjFvUuYJ1xLaUAjjwNyucShnJ7mHXbFIDriEC1rflsjS74g0Q11nP0X8N3S3dWdOFKGMq9EZvr60Ut2CaFQja-kWmOKdk-SwZuTFBMxJhloI2utSO2_yHovDTngT4aswQ66ZA8NhyTxv2v2z6J6NHEFGamd4OLneBPAYSlT4fgWw5S6Y61EA/s800/fogatsa%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD83A6z0mJjFvUuYJ1xLaUAjjwNyucShnJ7mHXbFIDriEC1rflsjS74g0Q11nP0X8N3S3dWdOFKGMq9EZvr60Ut2CaFQja-kWmOKdk-SwZuTFBMxJhloI2utSO2_yHovDTngT4aswQ66ZA8NhyTxv2v2z6J6NHEFGamd4OLneBPAYSlT4fgWw5S6Y61EA/w400-h300/fogatsa%201.jpg" width="400" /></a></div></b></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b><br /></div><div style="text-align: left;">350 g di farina debole setacciata<br />110 ml di latte<br />60 g di zucchero semolato<br />2 g di lievito secco attivo<br />60 g di burro a temperatura ambiente<br />Scorza grattugiata e succo di 1 arancia<br />1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />3 g di sale<br />60 g di buccia di bergamotto tritato <br />40 ml di liquore al kumquat o liquore all'arancia<br />2 uova (90g circa) leggermente sbattute<br />1/2 tuorlo d'uovo diluito con un po' d'acqua per spennellare<br />40 g di farina di forza per lievitino<br /></div> </div><div><b>Procedimento<br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Lievitino</b>: Far riscaldare al microonde 40 ml di latte, aggiungere 40 g di farina di forza, 40 g di zucchero ed il lievito secco (se si vuole accelerare la lievitazione, aumentare la quantità del lievito secco. Usarne una dose minima è una nostra scelta). Mescolare, coprire con pellicola per alimenti ed una copertina e tenere da parte a lievitare, deve raddoppiare.<br /><b>Impasto</b>: Riscaldare il latte restante (70g) con dentro il burro, quando il burro si è ammorbidito trasferire il tutto in una ciotola capiente. Unire il resto dello zucchero (20g), succo e scorza grattugiata d'arancia, l'estratto di vaniglia, il sale e mescolare. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnWn6AKX-4MhvNA_oaKGlgZsnqZHJNNs-S77TNyfZ4_2jMPPIQT8dO0iG-50XIjL_KbLaYIXyMMKKeMIuD88CukTcn5ClD9oEn6h3k4NOX0rhkqwKbCTkq0596XCVFrjmBJO0uXMleWxHOlese-CZs7QV1WElxuf6_cB7nVlAJdqGFrkMOVF32KOpRPmk/s800/fogatsa%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnWn6AKX-4MhvNA_oaKGlgZsnqZHJNNs-S77TNyfZ4_2jMPPIQT8dO0iG-50XIjL_KbLaYIXyMMKKeMIuD88CukTcn5ClD9oEn6h3k4NOX0rhkqwKbCTkq0596XCVFrjmBJO0uXMleWxHOlese-CZs7QV1WElxuf6_cB7nVlAJdqGFrkMOVF32KOpRPmk/w400-h300/fogatsa%202.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Aggiungere il liquore di kumquat, le uova leggermente sbattute, il lievitino e la farina debole poco per volta (potrebbe essere troppa, ogni farina assorbe i liquidi in modo diverso), amalgamare ed unire il bergamotto. Mescolare con una spatola in silicone perché l'impasto è abbastanza morbido.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8YwOBZb4c9WteJv5BMR_Po_B3Dolq1StECA5gPA2WbMOOgUpD3S2U3pFlPaBnp6jVD_fubWMdwuuAHr31uy5Fp7fXZWzv-tuHJAnaXPPOzuR_L9P5uuJW9nXnNrlIErwJsF7xzrlNWTgq8h91Pt-9vSFwMd2rZOKbgTHSaFNZlKekoP-ShXsk7QDCGc/s800/fogatsa%203.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8YwOBZb4c9WteJv5BMR_Po_B3Dolq1StECA5gPA2WbMOOgUpD3S2U3pFlPaBnp6jVD_fubWMdwuuAHr31uy5Fp7fXZWzv-tuHJAnaXPPOzuR_L9P5uuJW9nXnNrlIErwJsF7xzrlNWTgq8h91Pt-9vSFwMd2rZOKbgTHSaFNZlKekoP-ShXsk7QDCGc/w400-h300/fogatsa%203.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Spostare l'impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprire con pellicola per alimenti ed una copertina e far lievitare fino al raddoppio. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEissmQeZ8WOcgBadvw3vq0clxQkQT34hvyLcYI-RHmXFADZBJ8ObQ0xn5yKhThUgGTQI3aNGQY3AnLGQ5u44QZtM-nW4B-BEcaoX8rYkB6dw89pDZJP-E3ehIcih77pdC_fOml_TZuqnLangVgUZdL0fdjNW9repDV_qJdMJF9DF2mE_p7UivBlhXGXlNg/s800/fogatsa%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEissmQeZ8WOcgBadvw3vq0clxQkQT34hvyLcYI-RHmXFADZBJ8ObQ0xn5yKhThUgGTQI3aNGQY3AnLGQ5u44QZtM-nW4B-BEcaoX8rYkB6dw89pDZJP-E3ehIcih77pdC_fOml_TZuqnLangVgUZdL0fdjNW9repDV_qJdMJF9DF2mE_p7UivBlhXGXlNg/w400-h300/fogatsa%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Durante questa lievitazione fare per due volte delle pieghe in ciotola (come spiegato <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">qui</a>). Travasare l'impasto su carta forno ed arrotondare. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2ecKvhI8yH0IDjkjpoSIBmPUNixhegVlv5vYz6NjswbALOmZIhEIIR8DXYaAgg8KTXDKlEmG0zchMmXK2wbcpldIm6okRN33d7nepVnFW09C1G_GJD9s5tSAwwsbyjb548nlH10j6_5marvKbXIAvV5JOueuYrT5UcZpmbbpetDiHF3JpGvJRWsBsE8/s800/fogatsa%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2ecKvhI8yH0IDjkjpoSIBmPUNixhegVlv5vYz6NjswbALOmZIhEIIR8DXYaAgg8KTXDKlEmG0zchMmXK2wbcpldIm6okRN33d7nepVnFW09C1G_GJD9s5tSAwwsbyjb548nlH10j6_5marvKbXIAvV5JOueuYrT5UcZpmbbpetDiHF3JpGvJRWsBsE8/w400-h300/fogatsa%205.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Spostare l'impasto con la carta forno in una ciotola e coprire con un'altra ciotola bombata per farlo aumentare in altezza. Tenere l'impasto in un posto caldo, deve raddoppiare.<br /> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbK6Tk-lFdzAlddb3-Ma5Ee7gaFuW6yK31Eb3cmvIGHG_0ZKimOTQy8cOzDasUG1PjVYtKYkeeZ3Op_HaTvr_WmjZLzWgjEH1Wn8zm3bazN5HPZ0OggvFE04VckWH3hN6tzbakPX5NZ64RNcTeC8kH4s7RPSCCj09EHFolVWo5CMpZq8xKjoOdOGLGYYU/s800/fogatsa%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbK6Tk-lFdzAlddb3-Ma5Ee7gaFuW6yK31Eb3cmvIGHG_0ZKimOTQy8cOzDasUG1PjVYtKYkeeZ3Op_HaTvr_WmjZLzWgjEH1Wn8zm3bazN5HPZ0OggvFE04VckWH3hN6tzbakPX5NZ64RNcTeC8kH4s7RPSCCj09EHFolVWo5CMpZq8xKjoOdOGLGYYU/w400-h300/fogatsa%209.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">A lievitazione avvenuta, trasferire l'impasto con la carta forno in una teglia rotonda, spennellare con il tuorlo d'uovo e poco latte e far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40~50 minuti fino a doratura. Durante la cottura la cupola del pane tende ad imbrunire, coprire con un foglio di alluminio.<br /></div><div style="text-align: justify;">Sfornare e far intiepidire su una gratella.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixZNpMfUILRg76eAmhEYZ0vF2FLKAq8tMrosu-xqKgQd0HyxBSzGyXWP-2nKDqAXTjd0r_3lVWgxKxkDMuYwUUuEO8cT6KdCy-kwB1qYMR2ApDjdtILvkxW9CrBpzXEhs3H0KR4FsOVGHuDVZktH_Anz_JtVpNW6CJ9gg-YdEPy50FABPsnoMeYXrWgu0/s800/fogatsa%2010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixZNpMfUILRg76eAmhEYZ0vF2FLKAq8tMrosu-xqKgQd0HyxBSzGyXWP-2nKDqAXTjd0r_3lVWgxKxkDMuYwUUuEO8cT6KdCy-kwB1qYMR2ApDjdtILvkxW9CrBpzXEhs3H0KR4FsOVGHuDVZktH_Anz_JtVpNW6CJ9gg-YdEPy50FABPsnoMeYXrWgu0/w640-h480/fogatsa%2010.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>N.B.</b><br />Questo pane dolce non ha bisogno di essere impastato per lungo tempo. Evitare di usare farina durante la lavorazione perché renderebbe l'impasto duro. Questo impasto ha bisogno di calore per attivarsi e lievitare. <br />(Ricetta elaborata da <a href="https://www.chefspencil.com/fogatsa/">questo sito</a>)</div><p style="text-align: justify;"> </p><p><br /></p><p><br /><br /></p><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><br /><br /> <br />Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-56288631003731900862024-03-10T09:00:00.428+01:002024-03-10T09:00:00.242+01:00Pani pasquali nel mondo: Bizcocho de Pascua o Semana Santa (Bolivia)<div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKlXu9YGH6peeEGTSZplEoVvg5KWYAB0__2MG6CVECoQBK_JF8pkyf2ZR1tvnkx1BjZW6NHwNwV7dAf1jAWQaHMW2gX7SHELpP5UTb_8pFoHfqw50i08Me5-K3OWftvUsmkt4JaisRgVKiVkEysIWMSW5unH_VoGaD93hl92IlG0G-dLdLdBmEqBoQ_J4/s800/bizcocho%2009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKlXu9YGH6peeEGTSZplEoVvg5KWYAB0__2MG6CVECoQBK_JF8pkyf2ZR1tvnkx1BjZW6NHwNwV7dAf1jAWQaHMW2gX7SHELpP5UTb_8pFoHfqw50i08Me5-K3OWftvUsmkt4JaisRgVKiVkEysIWMSW5unH_VoGaD93hl92IlG0G-dLdLdBmEqBoQ_J4/w640-h480/bizcocho%2009.jpg" width="640" /></a></div>Un
giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />La stessa
cosa è successa a proposito dei lievitati in uso nel mondo nel periodo
pasquale. Stesse domande e stessa nostra disponibilità.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjKBRGIa2rhCf2IONDnow6buBO3uTA4d2UPpmeyZDtIFAibgltAaf8FxRMA1_z_kd1b1YSUtX63fznZmpcxB6j1dKyysGhGUdF1Dn2aT9aEfnrxceyT_LH3yHSgmNlhv0i3s9v4zVdHpzHOCrEP4t2lyOJxJIitgyma0QFn51a05Ao0JvCG52Kalzg=s300" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="200" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjjKBRGIa2rhCf2IONDnow6buBO3uTA4d2UPpmeyZDtIFAibgltAaf8FxRMA1_z_kd1b1YSUtX63fznZmpcxB6j1dKyysGhGUdF1Dn2aT9aEfnrxceyT_LH3yHSgmNlhv0i3s9v4zVdHpzHOCrEP4t2lyOJxJIitgyma0QFn51a05Ao0JvCG52Kalzg=w134-h200" width="134" /></a></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><span style="color: red; font-size: medium;"><span><b>💖💖Buona Pasqua a tutti💖💖</b></span></span></div></div><div style="text-align: center;">Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità </div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: <br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Bizcocho de Pascua o Semana Santa</span></b> (Bolivia)<br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2Rbu0mOu9pJ8wizpr5huhXtizjVYxnOovnVTdIz6pnc2mhbtqvc1_m9ChwA48Fqrz7PidRMUZarn6Yta643tjX1-qk4n7FL0-a-kHC1lbX3cLl4bHm4-EbB-1E_JZKuJ6vev2j7eLIoAHVbcTSSzqiXEL2GwAHmFGKK0EUezad3_p9lnFYgCLo-UuVI/s800/bizcocho%2007.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2Rbu0mOu9pJ8wizpr5huhXtizjVYxnOovnVTdIz6pnc2mhbtqvc1_m9ChwA48Fqrz7PidRMUZarn6Yta643tjX1-qk4n7FL0-a-kHC1lbX3cLl4bHm4-EbB-1E_JZKuJ6vev2j7eLIoAHVbcTSSzqiXEL2GwAHmFGKK0EUezad3_p9lnFYgCLo-UuVI/w640-h480/bizcocho%2007.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Bizcocho è un pane tradizionale della Bolivia, in molte case si prepara durante la Settimana Santa, quando in famiglia si è indaffarati ad approntare le prelibatezze da gustare a tavola, come el buñuelo, pastel de queso, ed anche el Bizcocho de semana santa.<br />Già alcune ore prima della celebrazione dei riti della Settimana Santa per ricordare la passione, morte e risurrezione di Gesù c'è un evidente aumento di persone che in movimento nelle città per assistere agli eventi tradizionali del periodo.</div><div style="text-align: justify;">Alcune delle tradizioni più popolari e curiose, che le persone di solito fanno durante la Settimana Santa, sono piene di significati: </div><div style="text-align: justify;"><b>Visitare le chiese</b>: In molti scelgono di visitare sette chiese perché dicono che
rappresentino i sacramenti, altri, invece, sostengono che il percorso
sia di 15 chiese attraverso le tappe che Gesù ha vissuto nella Via
Crucis. <b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Evitare di mangiare carne rossa</b>: La privazione del consumo di carne di manzo e pollame durante il Venerdì
Santo è una delle tradizioni più diffuse perché si ritiene che questi
prodotti rappresentino il corpo di Cristo crocifisso.</div><div style="text-align: justify;"><b>Digiunare volontariamente per mezza giornata</b>: Questa è
un'altra pratica ampiamente accettata perché considerata un gesto di
penitenza che aiuta a purificare il corpo e l'anima delle persone.<br />Questo
atto è considerato anche un momento di riconciliazione con Dio perché
permette al credente di fare penitenza per essere perdonato. <b></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Digiunare a mezzogiorno e poi </b><b>mangiare dodici pietanze</b><b>: </b>Dopo il digiuno volontario delle ore 12:00, la popolazione consuma
abitualmente 12 pietanze, questa tradizione è legata ai dodici apostoli
ed è una tradizione antichissima. <br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Mangiare frutta, torte</b>: Per il loro apporto energetico, il consumo di pere, uva, mele, banane,
cherimoya, pacay, fragole e biscotti è un'altra pratica che si effettua
dopo il digiuno.<br />Al mercato i commercianti hanno sottolineato che la
vendita della frutta aumenta in questi giorni perché la popolazione si
preoccupa ancora di rispettare le usanze che i loro genitori hanno ereditato dai nonni. <br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Condividere il cibo con la famiglia e gli amici</b>: In genere, poiché ci sono diversi giorni di riposo, si coglie
l'occasione per trascorrere del tempo con la famiglia. Prima ancora
c'era l'usanza di invitare i vicini offrendo loro dodici pietanze. La tradizione della condivisione con amici e familiari è possibile perché la celebrazione dura un lungo fine settimana. <br /></div><div style="text-align: justify;">rievocare la passione di Gesù Cristo. </div><div style="text-align: justify;">(Notizie elaborate da <a href="https://www.lostiempos.com/actualidad/cochabamba/20180329/conozca-significado-tradiciones-bolivianas-semana-santa">questo sito</a>) <br /></div><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoMTCUlhRms-fuoAmq9L6sk12E1FY0PhJSlp5u_sCYpPJDIV_ObRhAkzpcIs7xAHOLcPmqRrKXHm7Yez5O650lCt_zbSJ05AGreA7XTQx6upvY4AdJyNHddA0gZtg6M72NGi760eTPEpdMWXqhhpPbS2DSLSpZPD8HnTdhAvxnw82r04TC51liXgzgUqQ/s800/bizcocho%2008.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoMTCUlhRms-fuoAmq9L6sk12E1FY0PhJSlp5u_sCYpPJDIV_ObRhAkzpcIs7xAHOLcPmqRrKXHm7Yez5O650lCt_zbSJ05AGreA7XTQx6upvY4AdJyNHddA0gZtg6M72NGi760eTPEpdMWXqhhpPbS2DSLSpZPD8HnTdhAvxnw82r04TC51liXgzgUqQ/w640-h480/bizcocho%2008.jpg" width="640" /></a> <br /></div><div style="text-align: justify;"></div><p></p><div><b>Ingredienti</b> <br />500 g di farina (250 g di farina 12% di proteine e 250 g di farina al 14%)<br />125 g di zucchero semolato<br />240 ml di latte tiepido<br />2 uova medio/piccole<br />50 g di burro a t.a.<br /></div><div>15 g lievito di birra fresco<br />10 g essenza di vaniglia<br />5 g di sale <br />colorante alimentare giallo (opzionale)<br />uva passa q.b.<br /><b>Per spennellare prima della cottura</b><br />1 uovo<br />1 pizzico di sale<br />1/2 cucchiaino di zucchero<br />1 cucchiaio di latte<br /><b>Per lo sciroppo</b> <br />1/2 tazza di acqua<br />2 cucchiai di zucchero<br />una stecca di cannella<br />1 cucchiaio di succo di limone<br /><br /><b>Preparazione</b> </div><div style="text-align: justify;">Versare il latte tiepido nella ciotola della planetaria, unire il lievito sbriciolato e un cucchiaino di zucchero dal totale della dose prevista. Attendere che sulla superficie di formi della schiuma, quindi aggiungere le uova e l'essenza di vaniglia. Setacciare la farina, unire il colorante alimentare (ozionale) e lo zucchero e versarlo nella ciotola della planetaria, avviare e far impastare finché l'impasto non si sarà staccato completamente dal fondo della ciotola e non si sarà avvolto al gancio. Aggiungere il burro a pezzi ma aspettare che il pezzo precendente si sia inglobato all'impasto prima di aggiungerne altro. Infine unire il sale. L'impasto a questo punto dovrà risultare incordato, soffice e non più appiccicoso. </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPXued4KyBnY18t14berK1Q18TG10iOl9urkrkmlGrOBuWHrsviSW8QWYHQ85LPi9h1xbophMYHEamz5WnciDTJo2AxNObwXPOx_iG8XNcKn3XUr61I_NlSehMT0QjGcYYnCvEn9kqdMBWgrwfmdcMJFmSDBz7mTlY9hU3qPbfgtl8doTDijdQ4yM9eJM/s800/bizcocho%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPXued4KyBnY18t14berK1Q18TG10iOl9urkrkmlGrOBuWHrsviSW8QWYHQ85LPi9h1xbophMYHEamz5WnciDTJo2AxNObwXPOx_iG8XNcKn3XUr61I_NlSehMT0QjGcYYnCvEn9kqdMBWgrwfmdcMJFmSDBz7mTlY9hU3qPbfgtl8doTDijdQ4yM9eJM/w400-h300/bizcocho%2001.jpg" width="400" /></a></div></div><div></div><div style="text-align: justify;">Ungere una terrina con un po' di burro e sistemare l'impasto raccolto a palla. Coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio. Durante la lievitazione, ogni mezz'ora, fare delle pieghe nella ciotola (come spiegato <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">qui</a>) per due volte. </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEu3vsTZI44vO-r859qY1rqe6ii_hnl_m35BaBAjfbU3GleGdTaUZ5WPxUZJ4bkWUaBSxgVuSamIHC4kmu-TJzEQrmxi7nUrJp9o49-K2WEYZOC1CGLacKUS9Yb3r31zXeWlBeF31JjiO0Tt-iTmJZ-RDR-YcqfT5Vf62526OS3KjEGHAJ5szpcBMtj_c/s800/bizcocho%2002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEu3vsTZI44vO-r859qY1rqe6ii_hnl_m35BaBAjfbU3GleGdTaUZ5WPxUZJ4bkWUaBSxgVuSamIHC4kmu-TJzEQrmxi7nUrJp9o49-K2WEYZOC1CGLacKUS9Yb3r31zXeWlBeF31JjiO0Tt-iTmJZ-RDR-YcqfT5Vf62526OS3KjEGHAJ5szpcBMtj_c/w400-h300/bizcocho%2002.jpg" width="400" /></a></div></div><div>Quando l'impasto sarà raddoppiato, </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7TOI8tF_dPPfF_kk_6s36odv1mvz9iBgJwu7VTwq4p8BfBMqifLlo-5ZUM9fVinSqxD6CYnfQQVyd6H6sA-z5C0xu-cL6MHJCS96uTUSQMTPyJ0S11UtyPzQoUpVkIrW94bYzpdD6tdZa8vsKdezXc-9FO5PIJftMAVCnkx3vM-amZ1jsYuTOPuTxgFg/s800/bizcocho%2003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7TOI8tF_dPPfF_kk_6s36odv1mvz9iBgJwu7VTwq4p8BfBMqifLlo-5ZUM9fVinSqxD6CYnfQQVyd6H6sA-z5C0xu-cL6MHJCS96uTUSQMTPyJ0S11UtyPzQoUpVkIrW94bYzpdD6tdZa8vsKdezXc-9FO5PIJftMAVCnkx3vM-amZ1jsYuTOPuTxgFg/w400-h300/bizcocho%2003.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">dividere in 10 pezzi e formare delle palline di circa 100g l'una. Lasciare sulla spianatoia per 10~15 minuti coperto con un panno. Quindi, schiacciarle con le mani e successivamente col matterello. Coprire con il panno e lasciar lievitare al caldo.</div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsO_I2S6Fb-RgnLn-Mg7V4khQpRFVjSS-cAs6rBMjxIqHI4AN8-xPl8O9S6UNz15bWIYE2_FNlqnvYkF5rTVPuno81IpROw2DlQLXWeD3o-W4lfe03vf880OaLfnbs4Ai9CZC5kt8Dy76e1ATDnyrto-ZCEQba01fVmELSK_JFFdu0JANm_TaWrCkcJ4E/s800/sciroppo.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsO_I2S6Fb-RgnLn-Mg7V4khQpRFVjSS-cAs6rBMjxIqHI4AN8-xPl8O9S6UNz15bWIYE2_FNlqnvYkF5rTVPuno81IpROw2DlQLXWeD3o-W4lfe03vf880OaLfnbs4Ai9CZC5kt8Dy76e1ATDnyrto-ZCEQba01fVmELSK_JFFdu0JANm_TaWrCkcJ4E/w400-h300/sciroppo.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo preparare lo sciroppo versando in una padella l'acqua, lo zucchero e la cannella. Fare ridurre l'acqua fino a farla diventare uno sciroppo, mescolando continuamente. </div><div style="text-align: left;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTaNIbkisIpS78bwuuWP4QJ7R5ut4yHWb_MmXELTU0QqovP2kujkp7xWpCUbjUiLncwe2cj1so-R4TIZg3NX-q2pyMIc8sap5-QsSs48Q35Smb06zWixFlsHK3BJWjlqf5cPcT6YvpfN3MsadwQRiAs6013TfE6nAucimU6ABYjMBKsOdiYNnsNFP9UTE/s800/sciroppo%2001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTaNIbkisIpS78bwuuWP4QJ7R5ut4yHWb_MmXELTU0QqovP2kujkp7xWpCUbjUiLncwe2cj1so-R4TIZg3NX-q2pyMIc8sap5-QsSs48Q35Smb06zWixFlsHK3BJWjlqf5cPcT6YvpfN3MsadwQRiAs6013TfE6nAucimU6ABYjMBKsOdiYNnsNFP9UTE/w400-h300/sciroppo%2001.jpg" width="400" /></a></div></div><div>Togliere dal fuoco, unire il succo di limone e mescolare, versare in una ciotolina e tenere da parte.<br /> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoUpd_ak-_ecgnxjEz296UYm0yy4bn0PGbfbPuaCfsn-BsNjaQ7B5v278JDv084_sfHZF4RlBSPnpGUJPKUXfLGF2fPvg0KwU4f5M_bDnSO1CHwdtGa_gJz7mDwhhoNrStyB7CExY-TIp_6YQXQKtPMpMPlfzLMzm1gXpgQPgyD4EUhA5z6Bctrd_Ih4/s800/bizcocho%2004.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZoUpd_ak-_ecgnxjEz296UYm0yy4bn0PGbfbPuaCfsn-BsNjaQ7B5v278JDv084_sfHZF4RlBSPnpGUJPKUXfLGF2fPvg0KwU4f5M_bDnSO1CHwdtGa_gJz7mDwhhoNrStyB7CExY-TIp_6YQXQKtPMpMPlfzLMzm1gXpgQPgyD4EUhA5z6Bctrd_Ih4/w400-h300/bizcocho%2004.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Dopo circa quaranta minuti i panini dovrebbero essere lievitati di almeno un cm. Spennellare con l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e il latte. </div><div style="text-align: left;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3LmwyDcFT47Y5k1PSsrIewBfvmBB1pppSuCWaXq97zZxS5WgSbT1jlUV5DL8b8W9uZ3_bm5hVyYOygQn99Lzb0v9hPL9kCvm4eJIi-xDgdK71t0QTxqj9aLY0Qf54CCiUh8heiLxDHEx0Vb9UbDBsvfQiPmXtDQ4DLiTu81GZYGk4wSdttam9lU-NBOk/s800/bizcocho%2005.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3LmwyDcFT47Y5k1PSsrIewBfvmBB1pppSuCWaXq97zZxS5WgSbT1jlUV5DL8b8W9uZ3_bm5hVyYOygQn99Lzb0v9hPL9kCvm4eJIi-xDgdK71t0QTxqj9aLY0Qf54CCiUh8heiLxDHEx0Vb9UbDBsvfQiPmXtDQ4DLiTu81GZYGk4wSdttam9lU-NBOk/w400-h300/bizcocho%2005.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Tagliare a croce con una lametta e inserire al centro l'uvetta. Far cuocere a forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. </div><div style="text-align: left;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sho4vD75dWoTYhUxx171Z_n9HcmpG_bZBZdO7pWWS47GLpnPZRz4HGHn2TZkMWCO9MvYItyqKlMxNMDHeU8g0_d64iL1JZSZbt94EfGHo9KTxUQe5gi0LINvgmk93MAmzXUDTvNMxGNYhXyFKuNB8XsiAxJ7BdQEZ_66f9yPHIkiKJTwKNIk1JjaXfk/s800/bizcocho%2006.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3sho4vD75dWoTYhUxx171Z_n9HcmpG_bZBZdO7pWWS47GLpnPZRz4HGHn2TZkMWCO9MvYItyqKlMxNMDHeU8g0_d64iL1JZSZbt94EfGHo9KTxUQe5gi0LINvgmk93MAmzXUDTvNMxGNYhXyFKuNB8XsiAxJ7BdQEZ_66f9yPHIkiKJTwKNIk1JjaXfk/w640-h480/bizcocho%2006.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Togliere dal forno, aspettare che si raffreddino un po', poi spennellare la superficie superiore con lo sciroppo e guarnire con cocco disidratato.<br /></div>(Ricetta elaborata da <a href="https://www.youtube.com/watch?app=desktop&v=YVyV0SY8b1g">questo sito</a>)<br /><br /><br /><br /><br /><br /><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><br /><br /> <br /><br /><p style="text-align: left;"> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> <br /><br /> </p></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-59280000060606069932024-02-25T09:00:00.905+01:002024-02-25T09:00:00.133+01:00Pani nel mondo: Japanese Milk Bread (Shokupan) <div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBcSxryWoIh6PPLZc2KfrBf-GEGXFt84TXI8ujBC7HnbjinAqu7putGF2-W1NAaoMCH3tgv-JMOVKaH5Kfe1TCvWhb5Hga4gQINjvEF1de0wYiOx6SkHPY203V4MP4GSM823_Wv0hEKSlXLVVEy0CbtnFM5k5y3aitzMCjnDDJwRzjZyYZit6h2h57n5g/s800/shokupan%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBcSxryWoIh6PPLZc2KfrBf-GEGXFt84TXI8ujBC7HnbjinAqu7putGF2-W1NAaoMCH3tgv-JMOVKaH5Kfe1TCvWhb5Hga4gQINjvEF1de0wYiOx6SkHPY203V4MP4GSM823_Wv0hEKSlXLVVEy0CbtnFM5k5y3aitzMCjnDDJwRzjZyYZit6h2h57n5g/w640-h480/shokupan%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un
giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: left;"><br /> <div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /> <br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Japanese Milk Bread (Shokupan)</span></b> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopk6aeVKofN8vMTRyVDpWjRrWHMaWhD_VXTOyfF26ksmWZb6rT1i80N00yzjmOtH2OnGkAWtePZQe9aEq8e0xKWHPiUNhI5OYASn88EfQCJUptNyN9hhIFxgJc24y7GF35t1an-pkCScSUv1Nw39M3MMckgHzYOIgb7gc-G8hlYsrV8n4uXwgSo6a87A/s800/shokupan%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgopk6aeVKofN8vMTRyVDpWjRrWHMaWhD_VXTOyfF26ksmWZb6rT1i80N00yzjmOtH2OnGkAWtePZQe9aEq8e0xKWHPiUNhI5OYASn88EfQCJUptNyN9hhIFxgJc24y7GF35t1an-pkCScSUv1Nw39M3MMckgHzYOIgb7gc-G8hlYsrV8n4uXwgSo6a87A/w640-h480/shokupan%202.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il pane al latte giapponese <b>shokupan</b> (食パン pane per alimento base), chiamato anche <b>pane al latte di Hokkaido</b>, oppure semplicemente <b>pane al latte</b> nelle fonti inglesi, è un pane bianco, morbido, cotto in un grande stampo rettangolare a forma di scatola, ed è facilmente reperibile in tutte le panetterie asiatiche, in particolare in quelle giapponesi.<br />In vendita è disponibile in vari spessori di taglio: Quando si usa come pane tostato si preferisce comprare la confezione con fette spesse: 6 fette (20 mm l'una), 5 fette (24 mm l'una) o 4 fette (30 mm l'una); mentre le fette sottili da 10 fette (12 mm l'una) e 12 fette (10 mm l'una) sono da preferire per la preparazione di panini e altre pietanze. <br />Il pane in stile giapponese ha le sue origini nel pane bianco britannico a forma di montagna e in quello francese "<a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain_de_mie">pan de mie</a>". <br /></div><div><div style="text-align: justify;">Il pane britannico iniziò a essere venduto ai marinai e agli insediamenti con stranieri sin dai primi anni del periodo Meiji (1868~1912) presso la Yokohama Bakery (ora Uchiki Bread), gestita dal britannico Robert Clark a Yokohama che aveva appena aperto il suo porto alle navi straniere. Questa è l'origine di shokupan ma, nel tempo, è diventato un pane unico: è cambiato nella consistenza, nel rapporto degli ingredienti, nella forma e nel grado di cottura per adattarsi ai gusti e all'uso dei giapponesi.<br />Esistono due classificazioni di questo pane: <br />- Pane quadrato "kakushokupan", pagnotta che si ottiene mettendo l'impasto in uno stampo munito di coperchio.<br />- Pane a forma di montagna "yamashokupan", pagnotta che viene cotta senza coprire l'impasto dopo averlo messo nello stampo. <br />I fornai nati prima della seconda guerra mondiale chiamavano il pane bianco “pane honshoku”, riferendosi al cibo che fungeva da “base” della cucina occidentale.<br />Ancora oggi alcuni panettieri si riferiscono al pane bianco come "honshoku". C'è una teoria secondo cui il termine "honshokupan" fu abbreviato e divenne "shokupan", parola coniata in Giappone.</div><div style="text-align: left;">(Notizie elaborate <a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E3%83%91%E3%83%B3">da Wikipedia</a>)<br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj36xiMAKhFlcBgqUH5tddDXU8v3BApGhegJ6L05qJB2M8Pvc34ajRF4YcbQWD560wyagHps9nMsnyRvGuKyT3-iNh3D3uEfiNQrYPOsJEHWlqDRQKM8y7wJsakTFs8tC56DX6N7L77nQIo6W5mPTDTmHTsWH2APOEJe6911hpPeGvKCd5HpNQDK8F0hEw/s800/shokupan%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj36xiMAKhFlcBgqUH5tddDXU8v3BApGhegJ6L05qJB2M8Pvc34ajRF4YcbQWD560wyagHps9nMsnyRvGuKyT3-iNh3D3uEfiNQrYPOsJEHWlqDRQKM8y7wJsakTFs8tC56DX6N7L77nQIo6W5mPTDTmHTsWH2APOEJe6911hpPeGvKCd5HpNQDK8F0hEw/w640-h480/shokupan%203.jpg" width="640" /></a></div><p><b>Ingredienti per due pani</b><br />710 ml di acqua a t.a.<br />60 g di latte scremato in polvere<br />20 g di lievito di birra fresco <br />1 kg di farina per pane (farina di forza)<br />60 g di zucchero di canna<br />30 g di miele<br />20 g di sale<br />70 g di burro non salato a temperatura ambiente (tagliato a cubetti) </p><p></p><p></p><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1c-Vm2RSZ0zQ7pwk2mhN_-4lsDfexPWcdztu9Qh9qVZ2LSZeMM9YpizVJQ9m09mt9MMW7ZTsiYMyY-vl9f4b1xbkWd9QOw2GK7h1eu6kVp0EWnF28FvZf5kBRVOqyCKLiVMwtBO7mmUUARodcQ74qZzMi-m1ZswTsDNM7DyczigEq4L7L_xBaYrXfyGY/s800/shokupan%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1c-Vm2RSZ0zQ7pwk2mhN_-4lsDfexPWcdztu9Qh9qVZ2LSZeMM9YpizVJQ9m09mt9MMW7ZTsiYMyY-vl9f4b1xbkWd9QOw2GK7h1eu6kVp0EWnF28FvZf5kBRVOqyCKLiVMwtBO7mmUUARodcQ74qZzMi-m1ZswTsDNM7DyczigEq4L7L_xBaYrXfyGY/w400-h300/shokupan%204.jpg" width="400" /></a></div><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria sciogliere nell'acqua il latte scremato in polvere ed il lievito di birra. Aggiungere la farina per pane, lo zucchero ed il miele e mescolare con l'accessorio a gancio fino ad ottenere un composto omogeneo ed incordato. Unire il burro (in due volte) e per ultimo il sale, continuando a mescolare ad alta velocità
fino a quando l'impasto è ben incordato ed attaccato al gancio e le pareti della ciotola restano pulite. </div><div style="text-align: justify;">Quindi, controllare l'impasto con la “prova velo” come descritto in seguito:</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">- Prendere una parte dell'impasto, tenerlo con entrambe le mani e tirarlo delicatamente formando con le dita un quadrato. Dovrebbe essere molto elastico, liscio e brillante. Se è abbastanza forte da allungarsi fino a formare una membrana sottile senza strapparsi e la luce può passare attraverso il centro, l'impasto ha superato la prova velo. Se non si allunga o si strappa facilmente, continuare ad impastare fino a quando non supera la prova velo.</div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoDXzT-Z-hbQVIV1LEzwyni5s9suJ07p96O02zMMtmtR0uKrdsbPJG5OQZo5JpBwCJ6er19mWCZoBPeon16CQXwnsFPIoJEHjZaiju35qEzteXsovSDny4bpQ8PiBYCzD-VIZiLRFkNEDf2GFPahtpkGpw-oie5IU-sa9n3X9_3zj3fWVjo1Zcz26DSw/s800/shokupan%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoDXzT-Z-hbQVIV1LEzwyni5s9suJ07p96O02zMMtmtR0uKrdsbPJG5OQZo5JpBwCJ6er19mWCZoBPeon16CQXwnsFPIoJEHjZaiju35qEzteXsovSDny4bpQ8PiBYCzD-VIZiLRFkNEDf2GFPahtpkGpw-oie5IU-sa9n3X9_3zj3fWVjo1Zcz26DSw/w400-h300/shokupan%2011.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spolverare leggermente il piano lavoro e le mani con la farina per evitare che l'impasto si attacchi. Aiutandosi con una spatola, spostarlo sul piano lavoro. <br />Prendere con una mano il bordo di un lato dell'impasto e sbatterlo sul piano lavoro. Quindi, piegare verso l'alto il bordo dell'impasto tenuto con le dita. Ripetere il processo “Slam e Fold" (sbattere e piegare) per 5 volte. <br />Oliare con pochissimo olio evo una ciotola pulita. eliminare l'olio in eccesso dalla ciotola con un tovagliolo di carta. </div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ-wloubciRZ0MfmWGcn9Ty49LRB-obxHqfU4ENzh8fXKBwIf3E9Y-G09ShgerZ1PQJaxJ2IiaTzuLJGTD28OjOorYD-RYxj3PL28CvlBM_qjndF49elxORdx88oqiNwUMqSaYM_QiLG5K5TmcdgG9lA5v2jdkryVhweCNBOTkMeFlazuwjhC6XKzZPPg/s800/shokupan%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ-wloubciRZ0MfmWGcn9Ty49LRB-obxHqfU4ENzh8fXKBwIf3E9Y-G09ShgerZ1PQJaxJ2IiaTzuLJGTD28OjOorYD-RYxj3PL28CvlBM_qjndF49elxORdx88oqiNwUMqSaYM_QiLG5K5TmcdgG9lA5v2jdkryVhweCNBOTkMeFlazuwjhC6XKzZPPg/w400-h300/shokupan%205.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Ripiegare per l'ultima volta l'impasto, arrotondarlo in una palla molto tesa e <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">pirlarlo</a> come si fa con i panettoni. <br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhxf0JMcYffwahq8nkGjRLeyqbo3Uar8JDVv-gfczaP6tfYjTfFtsPasy-q2o7M-FF2zQIoIc2MkRmhsuGoD3IPBe3KvEwGG29hSy7Gmy2cWcDEh_aHmYc3DrjL-nWzK9bcwdYh-NAgKMxoZ6BTrrKoCy-ivVyT1ieXNqmSUIuxMTwpZulcycITkLASrw/s800/shokupan%206.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhxf0JMcYffwahq8nkGjRLeyqbo3Uar8JDVv-gfczaP6tfYjTfFtsPasy-q2o7M-FF2zQIoIc2MkRmhsuGoD3IPBe3KvEwGG29hSy7Gmy2cWcDEh_aHmYc3DrjL-nWzK9bcwdYh-NAgKMxoZ6BTrrKoCy-ivVyT1ieXNqmSUIuxMTwpZulcycITkLASrw/w400-h300/shokupan%206.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Metterlo in un contenitore leggermente oliato e coprire con pellicola per alimenti. Farlo raddoppiare al caldo (30 gradi circa) per circa un'ora e trenta (questo tempo è solo indicativo, la lievitazione dipende da molti fattori). <br />Ungere gli stampi con poco olio ed infarinare leggermente. Dividere in due parti l’impasto, di cui uno dal peso di 1200g e formare delicatamente un rotolo lungo quanto lo stampo con coperchio ed inserirlo dentro lo stampo.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk59jNjbgDVsE2_zk22EfdhSHzVhXXD_RqCJMOfStHoOEBuG6d5I7pJJ53BaqwK9WAXz5xuMt17ouzgomX9MrWh-kWC9W-yRfwiC-5oXRYACs7aeqEykvry8SS5gC6e9cj6r8LvzMj9qBiJH_vwgBeFiwt8j9Gbum_g7rWeHAozBmkUsh57Do-iKLbxLg/s800/shokupan%207.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk59jNjbgDVsE2_zk22EfdhSHzVhXXD_RqCJMOfStHoOEBuG6d5I7pJJ53BaqwK9WAXz5xuMt17ouzgomX9MrWh-kWC9W-yRfwiC-5oXRYACs7aeqEykvry8SS5gC6e9cj6r8LvzMj9qBiJH_vwgBeFiwt8j9Gbum_g7rWeHAozBmkUsh57Do-iKLbxLg/w400-h190/shokupan%207.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividere in quattro parti uguali il restante impasto e modellare dei salsicciotti larghi quanto uno stampo da plum-cake ed inserirli affiancati nello stampo.<br />Far lievitare fino al bordo degli stampi (orientativamente circa 1 ora) e spennellare delicatamente con il latte.<br />Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 60 minuti circa. Se si cuociono le due pagnotte insieme, assicurarsi che ci sia molto spazio tra i due stampi in modo che il calore possa circolare. In questo caso togliere dal forno un poco prima lo stampo da plum-cake, quando diventa dorato. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6bd9_XfAQ53vu165-JMk7n4c9DDDEcxCJc-tmbG9OjLERhMkn4z7ykPZiTIqEos1kGv7ptF2TS7Fhv8tjI2qswx83e5-UjJN_5nZf36SdX8fBmgQKF08PidkuQGWg4faoMvORZwDPEAAaVSXNRP3HPUFuKUNfdEiRuhOpWuqz4JmicFtgZhb9Hi-P_cU/s800/shokupan%208.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6bd9_XfAQ53vu165-JMk7n4c9DDDEcxCJc-tmbG9OjLERhMkn4z7ykPZiTIqEos1kGv7ptF2TS7Fhv8tjI2qswx83e5-UjJN_5nZf36SdX8fBmgQKF08PidkuQGWg4faoMvORZwDPEAAaVSXNRP3HPUFuKUNfdEiRuhOpWuqz4JmicFtgZhb9Hi-P_cU/w480-h640/shokupan%208.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYweQheRsezHwVPV4PJLoQwo0OsKjrZix15yg0MEWYbkRWQlLTGpTbPaljGvdhMN2Q5rUo-shBtfm3Q9xWdoorwmVqw_HfZIySDcGYhH6i86PYe_Dpn9hPQhXSFzR9CU0nqteRiFKsF3g0igFrvyNfklxgC_yx62IJp7jB9H1rms6y_5tYHMeYKxKeLRs/s800/shokupan%2010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYweQheRsezHwVPV4PJLoQwo0OsKjrZix15yg0MEWYbkRWQlLTGpTbPaljGvdhMN2Q5rUo-shBtfm3Q9xWdoorwmVqw_HfZIySDcGYhH6i86PYe_Dpn9hPQhXSFzR9CU0nqteRiFKsF3g0igFrvyNfklxgC_yx62IJp7jB9H1rms6y_5tYHMeYKxKeLRs/w640-h480/shokupan%2010.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: left;"><div class="wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-141911-instructions-container wprm-block-text-normal" data-recipe="141911" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; box-sizing: border-box; color: #1a2735; counter-reset: wprm-advanced-list-counter 0; font-family: Georgia, serif; font-size: 14.4px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box; text-align: left;">Lasciar raffreddare completamente shokupan sulla griglia, potrebbero volerci 2 o 3 ore. Se si taglia la pagnotta quando è ancora calda, il vapore fuoriesce ed il pane perde l'umidità. <div style="text-align: justify;"><br /></div> </div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQGhUOoL6trU_4Pt0F-d8jTFXn4ejXHGGxayw9kQ-RkMAy-1cMD3Iq0ZfAXRIe_-NldkgLD-jKzg9DgFGLH3kRVMj1tUNHUUX4fb7MF-TZO4pPt-f1fNHszloSt2QvDCLmWhu5HQS-ihqBdvknh0LWudFk_gJXMnIobbokTOo5qGqpE5YyEhh-wqTLKo8/s1200/shokupan%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQGhUOoL6trU_4Pt0F-d8jTFXn4ejXHGGxayw9kQ-RkMAy-1cMD3Iq0ZfAXRIe_-NldkgLD-jKzg9DgFGLH3kRVMj1tUNHUUX4fb7MF-TZO4pPt-f1fNHszloSt2QvDCLmWhu5HQS-ihqBdvknh0LWudFk_gJXMnIobbokTOo5qGqpE5YyEhh-wqTLKo8/w640-h426/shokupan%209.jpg" width="640" /></a> <br /></div>Tagliare il pane e tostarlo per gustarlo con burro e marmellata/miele oppure utilizzare fette non tostate per panini in stile giapponese. <br />Se si pensa di mangiare shokupan entro 1 o 2 giorni, inserire la pagnotta intera, completamente raffreddata, in un sacchetto di plastica trasparente ed affettare secondo necessità. Affettare e congelare il resto per preservarne la qualità. (Ricetta elaborata da <a href="https://www.justonecookbook.com/japanese-milk-bread-shokupan/">questo sito</a>)<br /><br /><br /> <br /><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"> </div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"> <div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p><br /></p></div><div class="wprm-recipe-instruction-group" style="box-sizing: border-box;"> </div></div></div></div></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-65377562233244738802024-02-11T09:00:00.309+01:002024-02-11T09:00:00.137+01:00Pani nel mondo: Papo secos e Bifanas (Portogallo) <div style="text-align: center;"><a href="#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhINbPBC76dvQAONkEEvki0k35_eJoHwdtLYTpvwhjhL1WLGxSOXg9jDl3QRK2XPrjtMr0kFRHU0LB_BvatRpZq-6ZMC6gKNf12gr8F9Fp4alf659pZOVmJo7MP9iQhtXgjBz-W8aRCKEFTf-8GWV6F6lYeGXUrTuteq3zmEAF3y0p9M2L2lA6JW6iUEoU/w640-h480/paposecos_01.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;">Oggi presentiamo </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Papo secos e bifanas</span></b> (Portogallo)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV9pJM9TKDJkovrScHJV-7GVbgjq0xBEYeA0CLpkwWCcbFy1L5_GSy57JGUHPJUr6mQyOT7DLfH_wDM7XL91f0vMTjIa2pRlP_gDM--Ehzd1kRx6NORGPJOxbiDRX-PcKDWWZg9dpRsAhBRbqBEO1A_KsmKL3Sp1y1AElr59dCe_syFtTurugJgqmfgAc/s800/paposecos_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV9pJM9TKDJkovrScHJV-7GVbgjq0xBEYeA0CLpkwWCcbFy1L5_GSy57JGUHPJUr6mQyOT7DLfH_wDM7XL91f0vMTjIa2pRlP_gDM--Ehzd1kRx6NORGPJOxbiDRX-PcKDWWZg9dpRsAhBRbqBEO1A_KsmKL3Sp1y1AElr59dCe_syFtTurugJgqmfgAc/w640-h480/paposecos_02.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Papo seco, a volte indicato come "Pão Carcaça" o "Pao Portugues", è un panino portoghese molto popolare nelle panetterie e nelle famiglie di tutto il Paese. Con una forma oblunga e una piega al centro, è ottimo per panini, toast o semplicemente imburrato. E, soprattutto, è il pane utilizzato nel famoso street food portoghese <b>Bifana</b>. È croccante fuori e soffice dentro, ed è davvero semplice da preparare a casa, non richiede grande abilità nella panificazione né attrezzature sofisticate. Basta un poco di pazienza e pochi ingredienti. L'unica parte che richiede un
poco di tempo per prendere confidenza è la modellatura. È possibile
che servano alcuni tentativi per farli venire belli da vedere. Ma c'è un lato
positivo: anche se
non si ottiene subito quel crack perfetto al centro, i panini sono
comunque fantastici. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>I Bifanas </b>sono tradizionali panini portoghesi farciti con sottili fette di maiale marinate e bollite in una salsa di vino bianco, aglio e paprika e servite dentro panini morbidi con abbondante senape e salsa piri-piri. Questo classico street food può variare leggermente a seconda della regione.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">(Ricetta elaborata da<a href="https://leitesculinaria.com/282693/recipes-papo-secos-portuguese-rolls.html"> questo sito</a>) </div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: left;"><b>Lievitino</b></div><div style="text-align: left;">115 ml di acqua tiepida (40°C circa)</div><div style="text-align: left;">15 g di lievito di birra fresco</div><div style="text-align: left;">10 g di zucchero semolato</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><b>Impasto</b></div><div style="text-align: left;">680 g di farina di forza per pane (fino a 3 cucchiai in più, se necessario)</div><div style="text-align: left;">350 ml di acqua tiepida </div><div style="text-align: left;">12 g di sale </div><div style="text-align: left;">25 g di burro a t.a.</div><div style="text-align: left;">Semola per spolvero</div> </div><div><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: justify;">Versare nella ciotola della planetaria l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero, mescolare, coprire finché non appare la schiuma in superficie. Aggiungere la farina, l'acqua e avviare a velocità bassa fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati, circa tre minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn49VUf8IQdfCUlGGFXxghRi1mkLTo5YmPgAN2zIJwu6z0hftOp_3xHMTaPGaKEffZxQwNUOzu5m9pJezHrdilN1aa-lBO6ODOVpquoCdqsSXk-aw0ODZyKeoj88gpRv4bjCnMBYjkILiA1ZIrdLrjTQZcvewjOgPgx6p77c9ZPnxkHlhdIplYntqxtyg/s800/paposecos_15.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn49VUf8IQdfCUlGGFXxghRi1mkLTo5YmPgAN2zIJwu6z0hftOp_3xHMTaPGaKEffZxQwNUOzu5m9pJezHrdilN1aa-lBO6ODOVpquoCdqsSXk-aw0ODZyKeoj88gpRv4bjCnMBYjkILiA1ZIrdLrjTQZcvewjOgPgx6p77c9ZPnxkHlhdIplYntqxtyg/w400-h300/paposecos_15.jpg" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Coprire con un canovaccio e sopra un foglio di plastica per alimenti e lasciare riposare per 30 minuti.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmLptHSebuxQBX5FckIX-hjdqXT5a1Sszrk54vAUAhJFxF-2-lqgPv6AMsGTK2IVr1HcWj9J8XIKorlO_J1_8qfG9ZAjjyPTw4-0RqT1I0ubxxJumybfkjTHDOFJ9-PiB2hL9c2o-flYAmO5TX2YXhIj-b0833gm9shYT1L7KQimlVS7KZpOxR3CKj51k/s800/paposecos_14.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmLptHSebuxQBX5FckIX-hjdqXT5a1Sszrk54vAUAhJFxF-2-lqgPv6AMsGTK2IVr1HcWj9J8XIKorlO_J1_8qfG9ZAjjyPTw4-0RqT1I0ubxxJumybfkjTHDOFJ9-PiB2hL9c2o-flYAmO5TX2YXhIj-b0833gm9shYT1L7KQimlVS7KZpOxR3CKj51k/w400-h300/paposecos_14.jpg" width="400" /></a></div> </div><div style="text-align: justify;">Unire il sale e il burro e impastare a bassa velocità per 5 minuti. Aumentare la velocità medio-alta e impastare per altri 2 minuti. L'impasto dovrebbe staccarsi dai lati della ciotola ed essere un po' appiccicoso. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere un cucchiaio di farina per volta.<br />Rimuovere l’impasto, dare una forma a palla e sistemarla in una ciotola leggermente imburrata. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjRytGrFiOrwq_9ICxvEp77DZ8P3R1bI4fgimD_BaDOQg8uEQSq0j-nRpSTtYPyGKLZ0smEHvgFJPaXF0lw8M7jM3BghDjgQA669VWJubG2kNRV6y29bcUc3T0Q2Zv30Qgx-wO1fXniLQaEa2zsgq3_CUJiwcUixIv9yUKSCGosVykPu0o46nGk0_OwY/s800/paposecos_13.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnjRytGrFiOrwq_9ICxvEp77DZ8P3R1bI4fgimD_BaDOQg8uEQSq0j-nRpSTtYPyGKLZ0smEHvgFJPaXF0lw8M7jM3BghDjgQA669VWJubG2kNRV6y29bcUc3T0Q2Zv30Qgx-wO1fXniLQaEa2zsgq3_CUJiwcUixIv9yUKSCGosVykPu0o46nGk0_OwY/w400-h300/paposecos_13.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Coprire con un canovaccio, poi con un foglio di plastica per alimenti, dare delle pieghe direttamente nella ciotola (vedere <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">Pieghe in ciotola</a>) e fare lievitare in luogo caldo per mezz’ora. Dopo questo tempo dare un altro giro di pieghe come in precedenza, coprire nuovamente e far lievitare fino al raddoppio.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2vwrQmleCKt9ssv39JTeNgIw_Yx9L8dRoLqm7aWhA3IGkqfz8SvYNzasbglwngoeXzfDPa50lNLRt69FTXf0--Otq96DpzreEDqUBWYSoEE2amLdPZel5IzTA3GwmkqIDMr61hHka0S-EoS8P-22BM4i644EQKvY3TWmt9QJzAbR_qXt__O2_7yEjn4/s800/paposecos_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2vwrQmleCKt9ssv39JTeNgIw_Yx9L8dRoLqm7aWhA3IGkqfz8SvYNzasbglwngoeXzfDPa50lNLRt69FTXf0--Otq96DpzreEDqUBWYSoEE2amLdPZel5IzTA3GwmkqIDMr61hHka0S-EoS8P-22BM4i644EQKvY3TWmt9QJzAbR_qXt__O2_7yEjn4/w400-h300/paposecos_09.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A lievitazione avvenuta, dividere l’impasto in 10 pezzi di circa 120 g cadauno. Infarinare leggermente le mani e modellare ogni pezzo a pallina stretta. Sistemare le palline sopra un canovaccio infarinato, coprire e lasciare riposare per 20 minuti. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilbS3X9KGd1r3RDpjMTv7yOZv1rCOeqkCaE_R0vhm98DG4-PpC_71RmlgaJ9BkvRu3Kgl6DebviaMXytx3OywvIpXG7nNaslvr8I-9xoiD6hewTAs2f307DgPOHkbj1-Yj8hPgRPjrLc-ZhZvnIU_wRB3Wql8B1nqEOcIz9Jn7r-kRD-ftswoYlbpahCY/s800/paposecos_08.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilbS3X9KGd1r3RDpjMTv7yOZv1rCOeqkCaE_R0vhm98DG4-PpC_71RmlgaJ9BkvRu3Kgl6DebviaMXytx3OywvIpXG7nNaslvr8I-9xoiD6hewTAs2f307DgPOHkbj1-Yj8hPgRPjrLc-ZhZvnIU_wRB3Wql8B1nqEOcIz9Jn7r-kRD-ftswoYlbpahCY/w400-h300/paposecos_08.jpg" width="400" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Trasferire le palline sul piano di lavoro, spolverare abbondantemente il canovaccio. Infarinarsi le mani e appiattire la pallina in un diametro di circa 15 cm. Quindi usando il lato della mano, creare una piega profonda al centro del disco (noi abbiamo usato uno stecchino per marcare ulteriormente il centro).</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIfhNqsDlfR5C5_UoAzXJAgM6zZRVg1SSJSV3TflFgRvAPpg_5C8sdFuTIWOwTPv7wUKv9eeFDkuYGbyl52oJn0VIStVzjAYdIz9207RuhoEfZalLUytXe91Sp5Q-UJBk_n3aDUIIkD2g9btvo3zRv3PWEPexxU40gARtrLXjQDo_fZk7rTV8tBtdhJ4/s800/paposecos_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMIfhNqsDlfR5C5_UoAzXJAgM6zZRVg1SSJSV3TflFgRvAPpg_5C8sdFuTIWOwTPv7wUKv9eeFDkuYGbyl52oJn0VIStVzjAYdIz9207RuhoEfZalLUytXe91Sp5Q-UJBk_n3aDUIIkD2g9btvo3zRv3PWEPexxU40gARtrLXjQDo_fZk7rTV8tBtdhJ4/w400-h300/paposecos_07.jpg" width="400" /></a></div> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Allungare il cerchio con le mani per farle diventare leggermente ovale e successivamente, piegarlo a metà per ottenere una mezzaluna.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8NyymQ1NfZ0gGhu4Jsa6gl8kY4-T4XhnxKtWVPasT2SQCS2BxYjiBSDogLuCZd9c1cI5fK7X0yPFYxaEVh1rMhwuculA3k_Og6t2HZ4mZpBPS3hiOr9RQ4uFNaDq1i2F1OrvRTxKaABe4Hor1SwmWIEMIBceq3tFwKQTbESavqlwFkMByZDCS1SZ_lg/s800/paposecos_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgc8NyymQ1NfZ0gGhu4Jsa6gl8kY4-T4XhnxKtWVPasT2SQCS2BxYjiBSDogLuCZd9c1cI5fK7X0yPFYxaEVh1rMhwuculA3k_Og6t2HZ4mZpBPS3hiOr9RQ4uFNaDq1i2F1OrvRTxKaABe4Hor1SwmWIEMIBceq3tFwKQTbESavqlwFkMByZDCS1SZ_lg/w400-h300/paposecos_06.jpg" width="400" /></a></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br />Attorcigliare le estremità della mezzaluna in punte spesse e, usando i pollici, appiattirle un po' per sigillarle.<br />Trasferire delicatamente il papo seco sopra il canovaccio, infarinato con la semola, con la cucitura rivolta verso il basso. Man mano che si formano gli altri rotoli, disporli in fila, a pochi centimetri l'uno dall'altro. Ripiegare il canovaccio tra una fila e l'altra per creare una separazione che manterrà la forma dei panini durante la lievitazione.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_gn9xP_grihlOy6dSCAgMSfwUyjZ53HK8WuSgBylloCp9tXXpBCoSNm6Kv_2-wKWzkaydoi9PFqscPypcQhb_1liMG7sAoSPQUYWCBSJO6A2OWaWSFh_Hub2U15kAtzykhiQHMW4rZ8YCSJvXcAA_L1qtx0SUGu7OKyDx3g62HmL6oTPfAgfs1mE0n4/s800/paposecos_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_gn9xP_grihlOy6dSCAgMSfwUyjZ53HK8WuSgBylloCp9tXXpBCoSNm6Kv_2-wKWzkaydoi9PFqscPypcQhb_1liMG7sAoSPQUYWCBSJO6A2OWaWSFh_Hub2U15kAtzykhiQHMW4rZ8YCSJvXcAA_L1qtx0SUGu7OKyDx3g62HmL6oTPfAgfs1mE0n4/w400-h300/paposecos_05.jpg" width="400" /></a><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Coprire i panini con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 30 minuti.<br />Nel frattempo, posizionare una griglia al centro del forno e sistemare sopra la pietra refrattaria. Accendere il forno a 260°C. Il forno e la pietra avranno bisogno di tempo per riscaldarsi correttamente, seguire le indicazioni sull’uso. Mentre i panini lievitano, mettere nel fondo del forno una padella o una casseruola che può essere usata in forno. Preparare dell’acqua bollente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYUuaBeH-oJFtYEbgBFQuaYN4HvRjsxVqIfDzw70e8DvTyZy8ErDoPpkF7M7IQ2RROJVvi2IILaD9fH80Agdr6QuX8mSERKK3NQ1FH0TI-cPIT8X5qVNZGBVR31uOBEXiW9PRUmbefBpGkHRilU5npSA6yiqGoIlkV-DxoMNKJ9FjhBvDuwUqGYFYVDaY/s800/paposecos_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYUuaBeH-oJFtYEbgBFQuaYN4HvRjsxVqIfDzw70e8DvTyZy8ErDoPpkF7M7IQ2RROJVvi2IILaD9fH80Agdr6QuX8mSERKK3NQ1FH0TI-cPIT8X5qVNZGBVR31uOBEXiW9PRUmbefBpGkHRilU5npSA6yiqGoIlkV-DxoMNKJ9FjhBvDuwUqGYFYVDaY/w400-h300/paposecos_04.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;">Prima di trasferire i papo secos sulla pietra refrattaria, rigirarli con la cucitura rivolta verso l'alto e ripassare il taglio centrale con una lametta, quindi trasferirli sulla pietra refrattaria. Facendo molta attenzione al vapore che scaturisce, versare l’acqua bollente nella casseruola precedentemente posizionata nel fondo del forno e chiudere immediatamente per conservare il vapore all’interno. Diminuire la temperatura del forno a 220°C.</div><div style="text-align: justify;">Se i panini non ci stanno tutti sulla pietra refrattaria, cuocerli in due volte.</div><div style="text-align: justify;">Cuocere i papo secos fino a quando non sono gonfi e dorati, da 15 a 20 minuti. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare su una gratella. Per ottenere quella caratteristica crosta all'esterno, lasciare riposare i panini per diverse ore prima di gustarli.</div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">BIFANAS</span></b> </div><div style="text-align: justify;">Metà dose (Ricetta elaborata <a href="https://leitesculinaria.com/282255/recipes-bifanas-portuguese-pork-sandwiches.html">da questo sito</a>)</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: left;">340 g di cotolette di maiale (oppure braciole di maiale disossate a fettine sottili, private del grasso)</div><div style="text-align: left;">175 ml di vino bianco</div><div style="text-align: left;">3 spicchi d’aglio tritati</div><div style="text-align: left;">1 foglia di alloro spezzata a metà</div><div style="text-align: left;">1/2 cucchiaio di aceto di vino bianco</div><div style="text-align: left;">1/2 cucchiaio di paprica dolce</div><div style="text-align: left;">1 cucchiaino di sale kosher </div><div style="text-align: left;">1 e ½ cucchiai di olio di semi</div><div style="text-align: left;">senape e salsa piri-piri, per servire (opzionale)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Con un batticarne battere le fettine di maiale finché non diventano molto sottili facendo attenzione a non strapparle. </div><div style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare insieme vino, aglio, foglie di alloro, aceto, paprika e sale. Aggiungere le fette di maiale e mescolare bene nel liquido, assicurarsi che le fette siano praticamente immerse. Chiudere con il coperchio e riporre in frigo per ameno 1 ora, mescolando più volte la carne.</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNEgBPKP5ARIgmUnUMknwqNixrhmisZI7Bel2N51co7g4z36XhSkrfpDVQUa2ecEP3CXgbz9O4hXSL4A1ikNGqLXn8T6OtlMOxpAil_xBFVApyNl7ZmvmHKhwfNzAWftai_4pLcbsjzsM5G2voflQF4iRgXuPm44BxamhSGApwklo2W7sa-k7V3NdSKo/s800/paposecos_bifana_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNEgBPKP5ARIgmUnUMknwqNixrhmisZI7Bel2N51co7g4z36XhSkrfpDVQUa2ecEP3CXgbz9O4hXSL4A1ikNGqLXn8T6OtlMOxpAil_xBFVApyNl7ZmvmHKhwfNzAWftai_4pLcbsjzsM5G2voflQF4iRgXuPm44BxamhSGApwklo2W7sa-k7V3NdSKo/w400-h300/paposecos_bifana_05.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Riscaldare una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è molto calda e aggiungere l'olio di semi. Friggere velocemente le bifanas circa 1 minuto per lato, fino a cottura ultimata. Aggiungere altro olio se il condimento risulta troppo asciutto. Trasferire le bifanas cotte su un piatto.</div><div style="text-align: justify;">Scartare la foglia di alloro, versare la marinata nella padella e lasciar bollire fino a quando non si riduce di circa 1/3, da 4 a 6 minuti.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungere le fettine di carne nella padella, ridurre il fuoco al minimo e far cuocere pian piano per scaldarli.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtHIY5641c0_nbn7a0y0XNbH-KInW3PdDsL9BPHnVUQj3ODd5IvS73fy7Rj-L1DU7Y-4gD9KLK1eqgYS65yGKyhxiDS4OpZlJE4EvwJKHQ2geFEE3TSNgvo-crbHDw6hcyVpg0EUrfo8FxMrMk8bMXnpD86re2h99slDBjf9Qfq8g-RDxmKbMvuJwkUHo/s800/paposecos_bifana_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtHIY5641c0_nbn7a0y0XNbH-KInW3PdDsL9BPHnVUQj3ODd5IvS73fy7Rj-L1DU7Y-4gD9KLK1eqgYS65yGKyhxiDS4OpZlJE4EvwJKHQ2geFEE3TSNgvo-crbHDw6hcyVpg0EUrfo8FxMrMk8bMXnpD86re2h99slDBjf9Qfq8g-RDxmKbMvuJwkUHo/w400-h300/paposecos_bifana_04.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Tagliare a metà i papo secos. Versare un po' di salsa su ciascuna metà, impilare con le fettine di maiale e, se lo si desidera, servire con la senape o la salsa piri-piri.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp5nMNcPgDFtKb0yTqgS0p_UjSa6AkkyMfLfLcAjYhK0VQKOLPplcDwW6b7TTPwy6MW2zfne86xRPYFglUORvDCCCUA7GeDrA5kahVILMkpCqHXI2SjpOu0wsRxuuyC0i8ScLehPJmEcqcz2QCYtWmNn9NsLQrgdQX3_8afN4wOg6XBxOKmp5q7Tdg0oM/s800/paposecos_bifana.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp5nMNcPgDFtKb0yTqgS0p_UjSa6AkkyMfLfLcAjYhK0VQKOLPplcDwW6b7TTPwy6MW2zfne86xRPYFglUORvDCCCUA7GeDrA5kahVILMkpCqHXI2SjpOu0wsRxuuyC0i8ScLehPJmEcqcz2QCYtWmNn9NsLQrgdQX3_8afN4wOg6XBxOKmp5q7Tdg0oM/w400-h300/paposecos_bifana.jpg" width="400" /></a></div></div><p style="text-align: left;"><br /><br /></p><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p style="text-align: left;"> </p>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-41593278116764083232024-01-28T09:00:00.071+01:002024-01-28T09:00:00.138+01:00Pani nel mondo: Buchteln (Boemia-Repubblica Ceca)<div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdIkHgB4Syf5mOF-KmcTzFQvn4RioVjy-ZoX_wmiABDCqBF75uzO45pqI5NMEzs4o7r47Eq0gnL4VGvOgZ0bhvpwjaWsgLpXfRDDXS8hss0u5JjtnXuRkGXexdOz4NY_nHq1UcwrGQ7goerTIoeZ9ggJpt_CdHlif50oEiwDRrELH-eBpeDU_RJXh1-Ck/s800/buchteln%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdIkHgB4Syf5mOF-KmcTzFQvn4RioVjy-ZoX_wmiABDCqBF75uzO45pqI5NMEzs4o7r47Eq0gnL4VGvOgZ0bhvpwjaWsgLpXfRDDXS8hss0u5JjtnXuRkGXexdOz4NY_nHq1UcwrGQ7goerTIoeZ9ggJpt_CdHlif50oEiwDRrELH-eBpeDU_RJXh1-Ck/w640-h480/buchteln%201.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: left;"><br /> <div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /> <br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:<br /></div><div style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: large;">Buchteln</span></b> (Boemia-Repubblica Ceca)</div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9voL-DhX5SKKcp-xYl-sXHsbtbFe8yBGSpfbN5LJopNBzrMhDC8CEzu4574GcdQe9FMHbuSkQvUGfZ7Qg_dIcZ69hQFq1H5clIZ6Itwie3aZkfE7_z8Pima_Z2T54Ee4xHt8PEQDK4Uuwme1c4d3ss_acX3D-H_yIyy7TvsxV-iCm2XEDGNJrGL0YpA8/s800/buchteln%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9voL-DhX5SKKcp-xYl-sXHsbtbFe8yBGSpfbN5LJopNBzrMhDC8CEzu4574GcdQe9FMHbuSkQvUGfZ7Qg_dIcZ69hQFq1H5clIZ6Itwie3aZkfE7_z8Pima_Z2T54Ee4xHt8PEQDK4Uuwme1c4d3ss_acX3D-H_yIyy7TvsxV-iCm2XEDGNJrGL0YpA8/w640-h480/buchteln%202.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">I Buchteln sono panini dolci di pasta lievitata, ripieni di marmellata o confettura e cotti in una pirofila in modo che si attacchino l'uno all'altro (pull-apart rolls).<br />Sono originari della Boemia (Repubblica Ceca), ma hanno un posto di primo piano nella cucina austriaca (dove colloquialmente vengono chiamati anche wuchteln), nella cucina ungherese (in lingua ungherese bukta) e anche nella cucina ladina come anche a Trieste. Si chiamano buchta o buchty (plurale) in ceco, rohrnudeln in
Baviera, buhteljni in sloveno, buhtle in serbo e croato, bukta in
ungherese.</div><div style="text-align: justify;">Nelle versioni austriaca e boema, i Buchteln sono spesso ripieni di Powidl (confettura di prugne senza aggiunta di zucchero), oppure di semi di papavero, ricotta o confettura di albicocche, mentre in Baviera sono spesso ripieni di uvetta, Powidl o prugne fresche intere. Dopo la cottura, vengono
spolverati con zucchero a velo e consumati caldi. <br />I più famosi Buchteln austriaci vengono serviti nel Café Hawelka a Vienna, dove sono la specialità della casa e vengono preparati secondo una ricetta di famiglia antichissima e segreta.<br />Dai Buchteln ha origine il danubio, lievitato tipico napoletano. La principale differenza sta nel ripieno, che nella versione partenopea è di norma composto da salumi e formaggi. <br /></div><div style="text-align: justify;">(Notizie elaborate <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Buchteln">da Wikipedia</a>) </div><div style="text-align: left;"> </div></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b><br />100 ml di latte tiepido<br />1 g di lievito secco attivo<br />270 g di farina per tutti gli usi (farina debole) <br />20 g di zucchero semolato<br />3 g di sale <br />40 g di burro non salato, morbido<br />1 uovo piccolo (50g circa)<br />½ cucchiaino di estratto di vaniglia</div><div style="text-align: left;"><b>Per assemblare</b> <br />confettura di albicocche oppure altro gusto qb<br />burro morbido per teglia e per spennellare qb<br />zucchero a velo per spolverare qb</div><div style="text-align: left;">farina per tutti gli usi per spolvero qb<br /> <br /><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: justify;">In una piccola ciotola unire 20 g di latte tiepido e il lievito, mescolare e lasciare riposare per attivare il lievito (se si vuole accellerare il procedimento, aumentare la quantità del lievito).</div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYeY2bKCyKRivyRxagiP9nS-CE1RB7AqapUWfSCcE9TxdB2rUf8te7kNdWbfAG66aqphc1IH0w8iSrcbSvrZqbp681hex9anz82720nC_7mQvEqvk1ytk3PktbgCq4eHm7yvC_SFFp6e8ochxuThoaMsEGSgHPUpBQYwqWiYkWhY928BNzV5kdtqepAGs/s800/buchteln%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYeY2bKCyKRivyRxagiP9nS-CE1RB7AqapUWfSCcE9TxdB2rUf8te7kNdWbfAG66aqphc1IH0w8iSrcbSvrZqbp681hex9anz82720nC_7mQvEqvk1ytk3PktbgCq4eHm7yvC_SFFp6e8ochxuThoaMsEGSgHPUpBQYwqWiYkWhY928BNzV5kdtqepAGs/w400-h300/buchteln%203.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria mescolare farina, zucchero e sale, aggiungere il composto di latte e lievito, il burro morbido, l'uovo, l'estratto di vaniglia, il latte restante e mescolare a velocità media per circa 5 minuti. Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, fare delle <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">pieghe in ciotola</a> portando i bordi al centro. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1da6LEMKxoZPigbhdLtg9n9wbJg-SzfS1xrNP60D34ApeFISujKKryf4BHL0RVU7Zxohivb0aXYn3818P0bQ0rN2ZXtybBqlUvkcMGZlutnqBlqgg1krTmOcG3qRIiRPPg09YQ8yA2_k4Nl7pdQIQNn-bD7QshYNZj4VlRtVd05cy1zSl7hhfyEgZZBQ/s800/buchteln%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1da6LEMKxoZPigbhdLtg9n9wbJg-SzfS1xrNP60D34ApeFISujKKryf4BHL0RVU7Zxohivb0aXYn3818P0bQ0rN2ZXtybBqlUvkcMGZlutnqBlqgg1krTmOcG3qRIiRPPg09YQ8yA2_k4Nl7pdQIQNn-bD7QshYNZj4VlRtVd05cy1zSl7hhfyEgZZBQ/w400-h300/buchteln%204.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">L’impasto risulterà un poco appiccicoso, ma evitare di aggiungere altra farina. con le mani oliate lavorarlo fino a che diventa liscio, ci vorranno circa 5 minuti.<br /></div><div style="text-align: justify;">Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola per alimenti e lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTTXCVKNMU2qXz5KZJwtnb1EyMOnuDpxoGjoByjldXyciaubNLjiJPNcdWur9XvegHJgYu_SMr_RkuEk1Y4Vmbyp5uFdOWuTGpYhI4P32cnjF3De3ljUcBvMe_3ZkIIfQg9knyvvPnj6e07stUxnuiRkmHx2iTtqAhy1vWgS4DkZm5h-KquX51Sxo0Hvw/s800/buchteln%205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTTXCVKNMU2qXz5KZJwtnb1EyMOnuDpxoGjoByjldXyciaubNLjiJPNcdWur9XvegHJgYu_SMr_RkuEk1Y4Vmbyp5uFdOWuTGpYhI4P32cnjF3De3ljUcBvMe_3ZkIIfQg9knyvvPnj6e07stUxnuiRkmHx2iTtqAhy1vWgS4DkZm5h-KquX51Sxo0Hvw/w400-h300/buchteln%205.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividere in 9 parti uguali (55g circa ognuno). Formare delle palline e lasciarle sul piano lavoro, coprire con un canovaccio e far riposare per 30 minuti. <br /> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPzfcc1tZ9pFGd3S63AQAHrQVwKPKQCWGif89EMuzrI8Aj8QlBkZfuRzd29gYvF9mPYrCSHA7DK7mbCXt0TQA7JWBFVo9IT7bm4sZIX3t00JkrJ2tQ65d_ivZEXET6yQhmyMuCrdPm3diDYDA5XN-tdO6xmBT4WmVCY22Jn8gtV8L31H_TxYRRAqnreRQ/s800/buchteln%2010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPzfcc1tZ9pFGd3S63AQAHrQVwKPKQCWGif89EMuzrI8Aj8QlBkZfuRzd29gYvF9mPYrCSHA7DK7mbCXt0TQA7JWBFVo9IT7bm4sZIX3t00JkrJ2tQ65d_ivZEXET6yQhmyMuCrdPm3diDYDA5XN-tdO6xmBT4WmVCY22Jn8gtV8L31H_TxYRRAqnreRQ/w400-h300/buchteln%2010.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Appiattire una pallina per volta con il palmo della mano fino a formare un cerchio di 7-8 cm di diametro, tenendo il centro leggermente più spesso dei bordi. Mettere un cucchiaino colmo di confettura di albicocche (o altro a proprio gusto) al centro del cerchio, richiuderlo pizzicando i bordi per sigillarlo ed arrotondarlo. Se il ripieno è troppo, sarà difficile sigillare i panini. <br />Disporre ogni pallina sul piano lavoro leggermente infarinato con la parte sigillata rivolta verso il basso, continuare con le altre palline allo stesso modo.<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgGpB04hhN9KW7LgTkeVOVq0pcfPzPQNGdWliCAQXpZS3ZO3RgFYKGDjkCZxL6-tMRziC399sCqqg2Fh13WrMTXDNWdihvzNmp3J_3HGv7ISecLFtDjRXlaHjj7Oiwx2YNWbESq_8iVfNF_ZCaIiLpSko2sdyzp3MAZ8ab8mmYdJufIamnpYoWJbUKVw/s800/buchteln%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicgGpB04hhN9KW7LgTkeVOVq0pcfPzPQNGdWliCAQXpZS3ZO3RgFYKGDjkCZxL6-tMRziC399sCqqg2Fh13WrMTXDNWdihvzNmp3J_3HGv7ISecLFtDjRXlaHjj7Oiwx2YNWbESq_8iVfNF_ZCaIiLpSko2sdyzp3MAZ8ab8mmYdJufIamnpYoWJbUKVw/w400-h300/buchteln%206.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Spennellare una teglia (rettangolare, ovale o rotonda, a propria scelta) con del burro fuso (la nostra è rotonda ed il suo diametro è 28 cm). Trasferire i buchteln nella teglia imburrata, lasciando un poco di spazio tra un panino e l'altro perché gonfieranno durante la seconda lievitazione. <br />Coprire e lasciar lievitare in un ambiente caldo fino al loro raddoppio. Preriscaldare il forno a 190°C. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyfia_cAI8DVqc4hm0crX5qxk8ttVpex3oRFheUWpQyacth-IMhzFsLXobf0nN39kFwkjxr18zHLnBzP2sH7_38rbMWc5BPUmYwMyhHkBm2CGflrhiMrztrntOplUNrc0VvYRW6PcyPHijSuh9X1uGjWb_PMN6rBuYt8JQRJgI5rKrh8z2BsEeTwoLcR4/s800/buchteln%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyfia_cAI8DVqc4hm0crX5qxk8ttVpex3oRFheUWpQyacth-IMhzFsLXobf0nN39kFwkjxr18zHLnBzP2sH7_38rbMWc5BPUmYwMyhHkBm2CGflrhiMrztrntOplUNrc0VvYRW6PcyPHijSuh9X1uGjWb_PMN6rBuYt8JQRJgI5rKrh8z2BsEeTwoLcR4/w400-h300/buchteln%207.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Spennellare i panini con poco burro fuso e cuocere per circa 25 minuti o fino a doratura. Dato che in cottura tendono a scurire, dopo circa 10 minuti coprire la teglia con un foglio di carta forno, in questo modo il colore sarà uniforme. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCUgrb55sd_7MY9hOJxGD8qa3zWoOebJLBd0mpPfZW-hd5YeMdlaEWivj1NuLPSPdON21LbE5cs6dvCFhaxZcUm9A1F-96OUwXWW2pMDZvxPbv1ZVpXHeUwjWstzgDXSXYjv0BIDFb4jC2h8CMnnTcIuHAnswh9TLK-GEj1XeaTEdH4UR-IJRSiOBywtI/s800/buchteln%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCUgrb55sd_7MY9hOJxGD8qa3zWoOebJLBd0mpPfZW-hd5YeMdlaEWivj1NuLPSPdON21LbE5cs6dvCFhaxZcUm9A1F-96OUwXWW2pMDZvxPbv1ZVpXHeUwjWstzgDXSXYjv0BIDFb4jC2h8CMnnTcIuHAnswh9TLK-GEj1XeaTEdH4UR-IJRSiOBywtI/w400-h300/buchteln%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Controllare se la parte a contatto con la teglia ha lo stesso colore uniforme, altrimenti capovolgere i panini e far dorare per 5 minuti circa. Togliere dal forno e far raffreddare per 10-15 minuti. <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61v57Nu3t_KF9SsxcSslXk_CDwJsoRaymLrn91yBO8FgHuUfJmQyb39I2WQ30DLXn-uunA6vUBZeMeXxENsDpg6ff-WdyWtFhFXylUD2uSZ9Ux-2MHl749C7CTNi5bs3gSXzFvxE9UmWyqTonC7_JDDZ3-x17P9Mfb3IwlGDzzNzcA-WgZqBD75OthPM/s800/buchteln%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61v57Nu3t_KF9SsxcSslXk_CDwJsoRaymLrn91yBO8FgHuUfJmQyb39I2WQ30DLXn-uunA6vUBZeMeXxENsDpg6ff-WdyWtFhFXylUD2uSZ9Ux-2MHl749C7CTNi5bs3gSXzFvxE9UmWyqTonC7_JDDZ3-x17P9Mfb3IwlGDzzNzcA-WgZqBD75OthPM/w640-h480/buchteln%209.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Spolverare con zucchero a velo. Conservare i buchteln avanzati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico. <br /></div><div style="text-align: justify;"> <br /></div><div style="text-align: left;">N.B.</div><div style="text-align: justify;">Riempire di marmellata i buchteln è la parte più complicata. Se la marmellata fuoriesce dai bordi, rimuoverla delicatamente prima di sigillarli. </div><div style="text-align: left;">(Ricetta elaborata da <a href="https://www.lilvienna.com/buchteln-sweet-austrian-yeast-buns/">questo sito</a>) <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div> </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"> </div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-39127246346727613772024-01-14T09:00:00.026+01:002024-01-14T09:00:00.251+01:00Pani nel mondo: Ciambelle di segale della Valtellina (Italia) <div style="text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7uWAkpe6gZmr9hHKcoiyTftJZ0oeP3spUeFKBhB2Fsj5_at0jsTK9JpFjBGB_nR6dZvAdfkRzYrtlxw3yDtG1-GINv0rkI88AWDmPCpEqlJxNuYBzYhP_L0vFAEtbTy3oW2jVp1pIH1Ril28hDxPpj9jvOWMShd55KarHOjKXEnkWxbPpeYCUzCEHnY/s800/Valtellina%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgn7uWAkpe6gZmr9hHKcoiyTftJZ0oeP3spUeFKBhB2Fsj5_at0jsTK9JpFjBGB_nR6dZvAdfkRzYrtlxw3yDtG1-GINv0rkI88AWDmPCpEqlJxNuYBzYhP_L0vFAEtbTy3oW2jVp1pIH1Ril28hDxPpj9jvOWMShd55KarHOjKXEnkWxbPpeYCUzCEHnY/w640-h480/Valtellina%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un
giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: left;"><br /> <div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /> <br /></div><div style="text-align: center;">Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Ciambelle di segale della Valtellina </span></b>(Italia) <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLE7zgyDFm7sdRnTc9NI4OaJk0yM7XSmh3J_9kwcDOJk30KP8xi5v4W-wH2RzuHxBQj_U5JkihjzfE4Fd4Tzwb8QyoJXB_s2BotxiHNAm9eQ3iAOc7Fj3C9CAR3sNyfqxl_ESXI07AsXniiHihvUa_DhwRYOXqs68KlaLmjoMtZyemwzW5-6jKGhxmmyI/s800/Valtellina%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLE7zgyDFm7sdRnTc9NI4OaJk0yM7XSmh3J_9kwcDOJk30KP8xi5v4W-wH2RzuHxBQj_U5JkihjzfE4Fd4Tzwb8QyoJXB_s2BotxiHNAm9eQ3iAOc7Fj3C9CAR3sNyfqxl_ESXI07AsXniiHihvUa_DhwRYOXqs68KlaLmjoMtZyemwzW5-6jKGhxmmyI/w640-h480/Valtellina%202.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Questo pane di segale, pane nero o "pane dei poveri" come è spesso nominato, è un particolare tipo di pane fatto con farina di segale e viene tutt'oggi consumato in tutta la Valtellina. Pane che ha mantenuto, nel corso dei secoli, le stesse caratteristiche di quello di una volta: una ciambella prodotta con 2/3 di farina di segale e 1/3 di farina di grano, nel rispetto della tradizione Valtellinese, dal diametro di 15/20 cm, croccante e di lunga durata.<br />La tecnica più diffusa per dare la forma alla ciambelle è quella di far rotolare con i palmi delle mani un pezzo di pasta per ottenere un salsicciotto lungo circa 30 cm. Questo viene arrotondato per poi congiungere gli estremi premendoli uno sopra l'altro, in modo da formare una ciambella.<br />La segale (nelle forme dialettali valtellinesi più diffuse ségêl o blá) è un cereale buono, salubre e digeribile, dalle molteplici proprietà nutrizionali. <br />Questo cereale ha una storia antichissima. Si ritiene che fosse conosciuto in Valtellina già nel periodo compreso tra l’Età del Rame e l’Età del Bronzo. La coltivazione della segale fu praticata in Valle per molti secoli, grazie alla particolare adattabilità di questa pianta ai climi freddi, agli sbalzi termici e ai terreni poveri. <br />Risale agli anni Quaranta del secolo scorso l’abbandono delle colture cerealicole e la fine di un mestiere praticato per secoli. Un tramonto che segnò una mutazione antropologica e paesaggistica del territorio. (Notizie tratte da <a href="http://www.la-valtellina.com/news.php?id=163">questo sito</a>)</div><div style="text-align: justify;"><br /><b>Ingredienti</b><br />700 g segale integrale <br />300 g farina tipo 2, semi integrale <br />300 g <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a> <br />600 g acqua a 35 gradi <br />20 g sale <br /><br /> <br /><b>Procedimento</b><br />In una ciotola capiente unire le farine con il sale, aggiungere l’acqua e per ultimo <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a> e mescolare bene con una frusta o un cucchiaio. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7pUbscvlKMx_ooJcgLX8c75SBYehRIn3Cj8HieHTfF8qsvCDephEj9BxyUyHBqQ-TqMefhupD-BrBqhPy_x9eq1abYkBExf-xbjCCUNu_c1qiMHhMsH0bpDWlgdqRrBcSJRQ-rWIkk_vfYhmMkeFF1CMUoD16hOMA8au_9s56BsKYzxLk_GQR-nDqhs/s800/Valtellina%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv7pUbscvlKMx_ooJcgLX8c75SBYehRIn3Cj8HieHTfF8qsvCDephEj9BxyUyHBqQ-TqMefhupD-BrBqhPy_x9eq1abYkBExf-xbjCCUNu_c1qiMHhMsH0bpDWlgdqRrBcSJRQ-rWIkk_vfYhmMkeFF1CMUoD16hOMA8au_9s56BsKYzxLk_GQR-nDqhs/w400-h300/Valtellina%203.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Quando tutto è amalgamato, mettere sul piano lavoro ed impastare ancora un poco, quindi formare una palla e mettere in un contenitore oliato. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkYZdZ8pue_6ezIAoYsP19qZO2z6Pi4c5EACY-inU9cMitFlfXUfjOUODKHSiIudjJcSTZmgL_chr3puXYvO4bglVTzhinHStwKnBdRGUwL_LIY-poEVxuFDC2y4cu3mrIa0AIa9Lc9DA6CfrZHhmCv9iFQScT0ArEb357Ia-uE9NbKiZjr3qiIvwC-Ko/s800/Valtellina%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkYZdZ8pue_6ezIAoYsP19qZO2z6Pi4c5EACY-inU9cMitFlfXUfjOUODKHSiIudjJcSTZmgL_chr3puXYvO4bglVTzhinHStwKnBdRGUwL_LIY-poEVxuFDC2y4cu3mrIa0AIa9Lc9DA6CfrZHhmCv9iFQScT0ArEb357Ia-uE9NbKiZjr3qiIvwC-Ko/w300-h400/Valtellina%204.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Far raddoppiare (a noi ha impiegato circa 6 ore a 20°C). </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwO9pZO7RxSNSeAcSPEAoK-RKvqk2gR4ou9DXBrDzZP-4JJli6XScv4dvxIOC2-9QpkkNZ6en6EICfPKUDn9nA_Z8IfxWMWduo6PrnYtsOdKKL0CQmZMmEBQ-62BPGks-bB0gFpvS4O2eWcSFny3cRLh97FXe2D6cXhE_w7flC8rO6d9934c-neyqkvPY/s800/Valtellina%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwO9pZO7RxSNSeAcSPEAoK-RKvqk2gR4ou9DXBrDzZP-4JJli6XScv4dvxIOC2-9QpkkNZ6en6EICfPKUDn9nA_Z8IfxWMWduo6PrnYtsOdKKL0CQmZMmEBQ-62BPGks-bB0gFpvS4O2eWcSFny3cRLh97FXe2D6cXhE_w7flC8rO6d9934c-neyqkvPY/w400-h300/Valtellina%205.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Dividere in 9 pezzi da 200 g e senza sgonfiare troppo l'impasto, fare dei salsicciotti ed unire ad anello, mettere in una teglia rivestita da carta forno, coprire con pellicola ed un canovaccio e lasciar lievitare per circa 2 ore e mezza a 20°C.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKzeZLCYbeaNtKQdrMyOlj6E4e8fd8BOOJfOHkMndmKJ24gDQmZRPRLXUBtUxKHPTEakfeaBe9XVUzzFk5Kwfu5jukKH_p8VCiX57We-IZ6jXvO9Ze1opNoUKHmwZ547MCebjBd15GZ1cnl2tACCKYX9iSxa6vcjFYb0S4nzmo43FWwVAUgtRskD_TDts/s800/Valtellina%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKzeZLCYbeaNtKQdrMyOlj6E4e8fd8BOOJfOHkMndmKJ24gDQmZRPRLXUBtUxKHPTEakfeaBe9XVUzzFk5Kwfu5jukKH_p8VCiX57We-IZ6jXvO9Ze1opNoUKHmwZ547MCebjBd15GZ1cnl2tACCKYX9iSxa6vcjFYb0S4nzmo43FWwVAUgtRskD_TDts/w640-h480/Valtellina%206.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: center;">Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.</div><div style="text-align: center;"> </div><br /><div style="text-align: justify;"><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;">
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<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p style="text-align: left;"><br /></p></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-15774127891308379192023-12-29T09:00:00.004+01:002023-12-29T09:00:00.129+01:00Pane nel mondo del periodo natalizio: Arany galuska (Ungheria) <div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKcdgbPNRhL1_Kx0YI6LFWwr17LjKkFefs2e1YGI8vf51HmPMyCzBxs1KyA6CcHo2WO8y69SHRS3U6UBcgID7RgjUAFOVf3j27sD4PFLDmZYGz7jyrDYif_IpSeht5MF3-DvXNeOUH02nsvB1THXWENc0dC7WtJwk_JyoNnLdiOeyENjYojMok4lljwU/s800/Aranygaluska%202.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipKcdgbPNRhL1_Kx0YI6LFWwr17LjKkFefs2e1YGI8vf51HmPMyCzBxs1KyA6CcHo2WO8y69SHRS3U6UBcgID7RgjUAFOVf3j27sD4PFLDmZYGz7jyrDYif_IpSeht5MF3-DvXNeOUH02nsvB1THXWENc0dC7WtJwk_JyoNnLdiOeyENjYojMok4lljwU/w640-h480/Aranygaluska%202.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"></div><br /><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s400/natale3%20%20300x400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s320/natale3%20%20300x400.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"></div>Ed
anche per la serie "<b>Pani nel mondo del periodo natalizio</b>", siamo
liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle
nostre possibilità <div><br /></div><div style="text-align: center;"> Per i "<b>pani </b><b>del periodo natalizio</b>" oggi presentiamo:<br /></div></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Arany galuska</span></b> (Ungheria)</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjrs52eKd4IJqOG9t8nYh7IjOAS5RWdL5zMfgD64QTIWkWlNSsqxqpzeXIQ6C0tKtBQZ78zT7nJ3WfnJsUDweElY8KMjOVX7f9FPplJ4q7xGc2nrJeqMJ_w1M9EXeRXjqQFTuo8sdhuGbfLKcNBqTCHc97KgcZDAyLaEMJA7eP62RrT36ILOwSRyU7rWQ/s800/Aranygaluska%201.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjrs52eKd4IJqOG9t8nYh7IjOAS5RWdL5zMfgD64QTIWkWlNSsqxqpzeXIQ6C0tKtBQZ78zT7nJ3WfnJsUDweElY8KMjOVX7f9FPplJ4q7xGc2nrJeqMJ_w1M9EXeRXjqQFTuo8sdhuGbfLKcNBqTCHc97KgcZDAyLaEMJA7eP62RrT36ILOwSRyU7rWQ/w640-h480/Aranygaluska%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Arany galuska o aranygaluska è un dolce tradizionale ungherese nato negli anni ottanta dell'Ottocento. Il dolce è composto da palline di pasta lievitata, burro fuso, zucchero e noci tritate. A volte, il dolce viene accompagnato con della crema alla vaniglia. <br />Il termine arany galuska è traducibile in "gnocchi d'oro", un termine che fa riferimento alla doratura a cui viene sottoposto durante la sua cottura.<br />Verso la metà del novecento questo dolce ungherese si diffuse sul territorio statunitense portato da immigrati magiari, e venne venduto nelle panetterie ebraiche e ungheresi. Ma si iniziò ad usare il nome <b><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Monkey_bread">monkey bread</a></b>, traducibile in "pane delle scimmia" (termine che all'inizio del novecento faceva riferimento a dei panini imburrati che potevano essere condivisi con altre persone), che venne confuso con <b><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Arany_galuska">arany galuska</a></b> e i due nomi divennero sinonimi. <br />A partire dagli anni cinquanta, i libri di cucina della comunità e le riviste femminili iniziarono a dedicare spazio al monkey bread. </div><div style="text-align: justify;">Un libro di cucina del 1972, pubblicato dal brand Betty Crocker, contiene la preparazione di un dolce simile ma con un nome diverso: Hungarian Coffee Cake. <br />Negli anni ottanta la first lady Nancy Reagan contribuì a rendere il monkey bread un alimento natalizio servendolo alla Casa Bianca durante le festività. (le notizie di entrambi i termini sono elaborate da Wikipedia)</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;">💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 <br /><b><i><span face=""MS Pゴシック"" lang="IT" style="font-size: 13.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "MS Pゴシック"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-language: JA; mso-font-kerning: 0pt;">Auguriamo
a tutti, <span style="font-size: medium;">q</span></span></i></b><b><span style="font-size: medium;"><i>ualunque
siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali
con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto
ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel
mondo!</i></span></b><br />💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓</div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div> </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti</b> </div><div style="text-align: left;">1 g di lievito secco <br /></div><div style="text-align: left;">70+120 ml di latte </div><div style="text-align: left;">15+60 g di zucchero semolato</div><div style="text-align: left;">40+300 g di farina di forza </div><div style="text-align: left;">un pizzico di sale <br /></div><div style="text-align: left;">2 tuorli d'uovo </div><div style="text-align: left;">buccia grattugiata di mezza arancia </div><div style="text-align: left;">50+60 g di burro morbido </div><div style="text-align: left;">80 g di noci tritate </div><div style="text-align: left;">2 cucchiai di zucchero di canna </div><div style="text-align: left;">1 cucchiaino di cannella </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Preparazione</b> <br />Sciogliere il lievito secco in 70 ml di latte e 15 g
di zucchero, aggiungere 40 g di farina e mescolare. Coprire e lasciare
lievitare fino al raddoppio (dato che il lievito è solo 1 grammo, ci sono volute circa 2
ore. Se si vuole accelerare la lievitazione, aumentare la quantità di
lievito). <br /></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Op8-eQhBXHn52yxtEM3gWj5IKKTul9N9Z2Z0oTa5KDaetpB5Kg85sKU8_aAsk50Lhn1WMhGNtXUONtAyy-Ir0rTMR7_0IYjQvLxsIg-1FWg01GXSgUQ9tClUITGdaRYUHOAf8v0_aWt_cuqiiCo7DLsnvFIkXXrk3UARyIexNHV1XDrj1poaW2xHoT4/s800/Aranygaluska%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Op8-eQhBXHn52yxtEM3gWj5IKKTul9N9Z2Z0oTa5KDaetpB5Kg85sKU8_aAsk50Lhn1WMhGNtXUONtAyy-Ir0rTMR7_0IYjQvLxsIg-1FWg01GXSgUQ9tClUITGdaRYUHOAf8v0_aWt_cuqiiCo7DLsnvFIkXXrk3UARyIexNHV1XDrj1poaW2xHoT4/w400-h300/Aranygaluska%204.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Mescolare i tuorli con lo zucchero, quindi amalgamare bene con il restante latte. In una ciotola capiente o nella planetaria, mescolare la farina ed il sale, fare la fontana e versare il lievito ed il latte con l'uovo e iniziare ad impastare, aggiungere 50 g di burro morbido continuare ad impastare a mano o con la planetaria. Quando l'impasto si sarà ben amalgamato, aggiungere la buccia di arancia grattugiata. </div><p></p><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloiKB8vg0KC_QLKFUqH6n7DjCz3itlhMiDaSfcu7HtCtdbW1E7tx83XfaYXoPl5XAgJJez_RZt1-uj8hiw9rLZ1frdp_J5-Yvm3Ms6_cAhtmPptWOFA5KeEE7rTVFuA_Kyv15qq78CL3j0r-jaLM7yBXWR_IbyfTp91qixtP9wCcR43sbUhEN8WQYLKc/s800/Aranygaluska%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjloiKB8vg0KC_QLKFUqH6n7DjCz3itlhMiDaSfcu7HtCtdbW1E7tx83XfaYXoPl5XAgJJez_RZt1-uj8hiw9rLZ1frdp_J5-Yvm3Ms6_cAhtmPptWOFA5KeEE7rTVFuA_Kyv15qq78CL3j0r-jaLM7yBXWR_IbyfTp91qixtP9wCcR43sbUhEN8WQYLKc/w400-h300/Aranygaluska%205.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Impastare fino a quando diventa compatto e lucido. Formare un panetto ed inserirlo in una ciotola leggermente imburrata. Far lievitare fino al raddoppio. </div><div style="text-align: justify;"><br /> </div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5b8348M0UqFjw2SkIuO-IaqItauQkbA00TFMn4Vsax98HoJCjvNt_6j-KTiqjYBFmyUpayW2Dp-J0W8prY4lFkZJaSQiPuLdnI_-8AJtpHHGkj-eJ9vBRPibzo6VOIxoxD3nFOC5pKHylPhp2JTQvRCRsZvGAIa9VGtJPkB-D7_UrS5H3sh6V8njbWak/s800/Aranygaluska%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5b8348M0UqFjw2SkIuO-IaqItauQkbA00TFMn4Vsax98HoJCjvNt_6j-KTiqjYBFmyUpayW2Dp-J0W8prY4lFkZJaSQiPuLdnI_-8AJtpHHGkj-eJ9vBRPibzo6VOIxoxD3nFOC5pKHylPhp2JTQvRCRsZvGAIa9VGtJPkB-D7_UrS5H3sh6V8njbWak/w400-h300/Aranygaluska%206.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;">Imburrare una teglia da 24 cm di diametro. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stenderlo allo spessore di un centimetro circa, con un taglia biscotti o un bicchiere, ritagliare dei pezzi da 4 cm di diametro e, man mano, disporli nella teglia accavallandoli leggermente. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto. I ritagli possono essere compattati senza sgonfiare la lievitazione e tagliati.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgldFSU-ldxfTZFoAQInpmlA2gpaahba1PM5YFcNDHNvQZWWq1Zx5lydo73hKX2FrHJIL6508b75J8Je-Zw2fPN1Ae2OenKywJuKvOsI5fR95q7Z_cnWBzsZ7J7xBQO3aUAyG49owUtyCMJuDzzZdGcU_VbyIgVf2JBqUjztYqQVDvkqAYVM9QaCxyoM/s800/Aranygaluska%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGgldFSU-ldxfTZFoAQInpmlA2gpaahba1PM5YFcNDHNvQZWWq1Zx5lydo73hKX2FrHJIL6508b75J8Je-Zw2fPN1Ae2OenKywJuKvOsI5fR95q7Z_cnWBzsZ7J7xBQO3aUAyG49owUtyCMJuDzzZdGcU_VbyIgVf2JBqUjztYqQVDvkqAYVM9QaCxyoM/w400-h300/Aranygaluska%207.jpg" width="400" /></a></div>Unire lo zucchero di canna e la cannella alle noci tritate e mescolare bene. Spennellare il burro fuso sulla superficie, facendolo entrare anche negli spazi tra i dischetti. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdkMVUu6U7Uwd0WfL2IPnL6Ur7biGA3e53LMxFQfP-hn7K9o-EsPUhUwGQa59r86gF4w4_ybJENLhjkISVxUjE8B7nRUlZcPuXBZlErbNCUluUtDNQWQ9Rha5ym6Wl4tVEHdbTvVgpaKrUUnhBcX6tYcxnKVMp0YBmZOV6OtZWhEE822h6P9y5c5Fa4M/s800/Aranygaluska%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfdkMVUu6U7Uwd0WfL2IPnL6Ur7biGA3e53LMxFQfP-hn7K9o-EsPUhUwGQa59r86gF4w4_ybJENLhjkISVxUjE8B7nRUlZcPuXBZlErbNCUluUtDNQWQ9Rha5ym6Wl4tVEHdbTvVgpaKrUUnhBcX6tYcxnKVMp0YBmZOV6OtZWhEE822h6P9y5c5Fa4M/w400-h300/Aranygaluska%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Spolverare sopra tutto il composto di noci e zucchero e far lievitare fino al bordo della tortiera. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikhT9LjiDAM-P1NqQ5tecI2UsMAT9hb4MM_x8njMYjKCQZ7AinjhYUtEy9vodtpVYzqK-C3KiQaF2vhkOKYtgF1g966g4Gv6nnzpRc21Lt6epK5xuCrG2ysh-HdvfianDk1cINfZHbpGhc3v3wsrbZiMrdsExti3HNjckgLoiqf-GBO0liohJ2K9RFQGA/s800/Aranygaluska%2010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikhT9LjiDAM-P1NqQ5tecI2UsMAT9hb4MM_x8njMYjKCQZ7AinjhYUtEy9vodtpVYzqK-C3KiQaF2vhkOKYtgF1g966g4Gv6nnzpRc21Lt6epK5xuCrG2ysh-HdvfianDk1cINfZHbpGhc3v3wsrbZiMrdsExti3HNjckgLoiqf-GBO0liohJ2K9RFQGA/w640-h480/Aranygaluska%2010.jpg" width="640" /></a></div>A metà cottura, coprire la teglia con della carta forno per evitare che
si scurisca. Controllare la cottura infilzando il centro con uno
spiedino, se dopo averlo estratto risulta asciuto è cotto. <br /> </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><p><b><span style="font-size: medium;">Glassa alla vaniglia</span></b><br />150 g di zucchero a velo<br />10~15 g latte intero<br />1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia </p><p style="text-align: justify;">Mescolare tutti gli ingredienti con un frullino a mano, la glassa deve essere liscia e fluida. Iniziare con 10g di latte e, se necessario, aggiungerne ancora. La consistenza della glassa è a proprio gradimento. </p><p style="text-align: justify;"></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0CQNkdpO8kLXwOPanrpqjw-DD_2k7Hx-aafonGha1CtNHbIndf4ePjWMoP3ypGG-6sBBKKfBtIfNWpOIde8MFI9bSUSQ-tDxZoxklwcdgJZKANbUL1tMirwyATi6MEsggf1NMWXZIIK_B4VApawGlZbi_AkHbPB5hP0gG2IuOb7zN63pCYb0Ah0lP8e0/s800/Aranygaluska%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0CQNkdpO8kLXwOPanrpqjw-DD_2k7Hx-aafonGha1CtNHbIndf4ePjWMoP3ypGG-6sBBKKfBtIfNWpOIde8MFI9bSUSQ-tDxZoxklwcdgJZKANbUL1tMirwyATi6MEsggf1NMWXZIIK_B4VApawGlZbi_AkHbPB5hP0gG2IuOb7zN63pCYb0Ah0lP8e0/w640-h480/Aranygaluska%203.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Preparare le porzioni staccando alcuni pezzi di arany galuska ancora caldi ed irrorarli con la glassa alla vaniglia.<b> <br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>N.B.</b> Noi consigliamo di versare la glassa sulle porzioni subito
prima di mangiare arany galuska per evitare che si ammorbidisca la
leggera crosticina croccante. <b><span style="font-size: medium;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Solstizio d'Inverno e </span></b><b><span style="font-size: medium;">Buone feste natalizie </span></b><b><span style="font-size: medium;">a tutti</span></b></div><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p></p></div><br />Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-5673709666774556802023-12-22T09:00:00.016+01:002023-12-22T09:00:00.127+01:00Pane nel mondo del periodo natalizio: Giant Cinnamon Rolls (Nord Europa e Nord America)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi16j_PCAG89apkkjfO-yc6pbTt-dkNcdFhzawgv8d-D43QbwvkP20CCWu5LhXAfOPg0o18ejFx80sWGve_CAlV85TNJKTkJqa6CUfUrVqwGaFLlmvyD5FX4-0sAMO5vgjDaM-ZZlRKrZ-W8Rop1FiRb50dEg568etZPmQJ6RAohx-IBu1LMNxT0rCWmls/s800/cinnamon%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi16j_PCAG89apkkjfO-yc6pbTt-dkNcdFhzawgv8d-D43QbwvkP20CCWu5LhXAfOPg0o18ejFx80sWGve_CAlV85TNJKTkJqa6CUfUrVqwGaFLlmvyD5FX4-0sAMO5vgjDaM-ZZlRKrZ-W8Rop1FiRb50dEg568etZPmQJ6RAohx-IBu1LMNxT0rCWmls/w640-h480/cinnamon%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"></div><br /><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s400/natale3%20%20300x400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s320/natale3%20%20300x400.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"></div>Ed
anche per la serie "<b>Pani nel mondo del periodo natalizio</b>", siamo
liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle
nostre possibilità <div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"> Per i "<b>pani </b><b>del periodo natalizio</b>" oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: medium;">Giant Cinnamon Rolls </span></b><span style="font-size: small;">(Nord Europa e Nord America)</span><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9IQCI6497KTlSqkXBepZGWC6GSyXz2aYFtSQHxNFTbLa7WMfsdLdb68gTRLEfEBorRdYeRzJ3DUVTkeZrGtudQsEGcj-Ilch9AxSiT0811zuY_1ARuF1xTcYecIqY0cvD1DtN2pr7iOToZSk7CQ4wdwEmkHEbD16BTfhiP_kAKXvJzcgnRYp9YXbuXeY/s800/cinnamon%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9IQCI6497KTlSqkXBepZGWC6GSyXz2aYFtSQHxNFTbLa7WMfsdLdb68gTRLEfEBorRdYeRzJ3DUVTkeZrGtudQsEGcj-Ilch9AxSiT0811zuY_1ARuF1xTcYecIqY0cvD1DtN2pr7iOToZSk7CQ4wdwEmkHEbD16BTfhiP_kAKXvJzcgnRYp9YXbuXeY/w640-h480/cinnamon%202.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Il <b>cinnamon rolls</b> (noto anche come <b>cinnamon bun</b>, <b>cinnamon swirl</b>, <b>cinnamon Danish</b> e <b>cinnamon snail</b>) è un pane dolce comunemente preparato nel Nord Europa (principalmente nei paesi nordici, ma anche in Austria e Germania) e nel Nord America. <br />Quelli americani sono molto grandi e spesso glassati (di solito a base di zucchero) e talvolta vengono fritti, rifiniti con glassa e serviti come una variazione di una ciambella rialzata. Esistono anche abbinamenti regionali: nel Midwest americano, in particolare Nebraska e Kansas, i cinnamon rolls vengono comunemente mangiati con il peperoncino. <br />In Canada sono conosciuti come cinnamon buns. Di solito sono glassati e non contengono uvetta. Ma possono contenere così tanta cannella da risultare speziati e piccanti al gusto (Notizie <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cinnamon_roll">da Wikipedia</a>). <br />La ricetta del cinnamon buns dell'UBC (University of British Columbia - Vancouver) fu perfezionata per la prima volta dalla panettiera ungherese Grace Hasz nel 1954 presso il vecchio UBC Bake Shop. Nel giro di pochi anni passò dallo sfornare due dozzine di cinnamon buns al giorno ad arrivare a 120 buns al giorno, man mano che diventavano sempre più popolari. <br />Grace ha preparato cinnamon buns per la UBC fino al suo pensionamento nel 1971. Li preparava fidandosi della sua memoria e non ha mai scritto la ricetta, anche se un suo nipote ha registrato i suoi tentativi di ricreare la ricetta originale usata da sua nonna a memoria (Notizie da <a href="https://ubccinnamonbun.blogspot.com/2011/10/ubc-cinnamon-buns.html">questo blog</a>).</div><div style="text-align: justify;">Noi abbiamo preso spunto da <a href="https://www.bbcgoodfood.com/recipes/giant-cinnabun">questo "Giant Cinnamon Rolls"</a> per preparare questo meraviglioso pane delle feste.<br /></div><div style="text-align: justify;"> <br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"> 💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 <br /><b><i><span face=""MS Pゴシック"" lang="IT" style="font-size: 13.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "MS Pゴシック"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-language: JA; mso-font-kerning: 0pt;">Auguriamo
a tutti, <span style="font-size: medium;">q</span></span></i></b><b><span style="font-size: medium;"><i>ualunque
siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali
con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto
ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel
mondo!</i></span></b><br />💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓</div></div><p><b>Ingredienti</b><br />200 ml di latte<br />50 g di burro morbido (più extra per lo stampo)<br />450 g di farina per pane bianco forte (più extra per spolverare)<br />10 g lievito di birra fresco<br />1 cucchiaino di cannella in polvere<br />75 g di zucchero semolato <br />1 uovo sbattuto <br />poco sale<br />olio vegetale per la ciotola<br /><b>Ripieno</b><br />120 g di zucchero morbido di canna <br />90 g di burro, ammorbidito<br />1 cucchiaio di cannella in polvere<br /><b>Glassa</b><br />100 g di zucchero a velo<br />¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia <br /><br /><b>Preparazione</b></p><p><b></b></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6CV7dU49KqzgOVm1keKKkXHlWatUzjJCVGTPxXw8Bv9Lcz9Z4S69R6PfnddtkY0gcfrfhSPvY0JNtxOgk_CmSZvK_6gMdXqG-2uMpiQIgb1nR2bUahC5qvtjxy64K7ijMenjYTcSyj37y9YjlENQZ_VjAya9_xdNVcoUGWO9Dp9vu3bv450l3_myfCF0/s800/cinnamon%203.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6CV7dU49KqzgOVm1keKKkXHlWatUzjJCVGTPxXw8Bv9Lcz9Z4S69R6PfnddtkY0gcfrfhSPvY0JNtxOgk_CmSZvK_6gMdXqG-2uMpiQIgb1nR2bUahC5qvtjxy64K7ijMenjYTcSyj37y9YjlENQZ_VjAya9_xdNVcoUGWO9Dp9vu3bv450l3_myfCF0/w400-h300/cinnamon%203.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Scaldare il latte e lasciare raffreddare fino a quando sarà appena tiepido al tatto (non dovrebbe essere caldo). Versate in una ciotola capiente la farina con il lievito, la cannella, lo zucchero e un pizzico di sale. Versare il latte tiepido e l'uovo, quindi amalgamare con le mani fino a formare un impasto. Versare l’impasto su una superficie infarinata ed incorporare il burro morbido, impastare per circa 10 minuti fino a quando diventa elastico. In alternativa, si può fare in una planetaria dotata di gancio per impastare. Riunire l'impasto in una palla, quindi metterlo in una ciotola unta d'olio vegetale. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.</div><div><br /> <div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkQEx38OAFghHbSd7vha11z7m01ua0suDCZEzs6OnKPqCdcoVr63_YyOr6w9LJrELo00wTSkTx-FG3hJm4xTj2JLc25pIRY-tL-eDzjh0vzXRgOCcNI8vE7NSd2FKsI988ymEErD0LXwsMmK337G-jHyiW0EtkXHNeEMASP6gg2iG3977cf0NRhNNFuuM/s800/cinnamon%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkQEx38OAFghHbSd7vha11z7m01ua0suDCZEzs6OnKPqCdcoVr63_YyOr6w9LJrELo00wTSkTx-FG3hJm4xTj2JLc25pIRY-tL-eDzjh0vzXRgOCcNI8vE7NSd2FKsI988ymEErD0LXwsMmK337G-jHyiW0EtkXHNeEMASP6gg2iG3977cf0NRhNNFuuM/w400-h300/cinnamon%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo, mescolare bene gli ingredienti del ripieno con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica fino a quando non saranno completamente amalgamati. Accantonare. Imburrare uno stampo a cerniera da 20 cm o uno stampo a cerniera dal fondo largo. Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e sgonfiare l'impasto ed eliminare l’aria. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4-osJ691sqBARtNATR8p4xy0VO8cVs3m9oZPCpA_1Ay6JNdKAjtpFGH4T3HHsG2hcGWEFIkjq7U4UpmN8qZ8Ll__xG8p6sX8kK_pmVpq74EosDnR8grxG15ekaEKN31ErwUBgDeGU6t_qhCgPBdKM3i-oW3er8b99c0_TsgNx6iG0W-NxvzAmA46FwU/s800/cinnamon%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja4-osJ691sqBARtNATR8p4xy0VO8cVs3m9oZPCpA_1Ay6JNdKAjtpFGH4T3HHsG2hcGWEFIkjq7U4UpmN8qZ8Ll__xG8p6sX8kK_pmVpq74EosDnR8grxG15ekaEKN31ErwUBgDeGU6t_qhCgPBdKM3i-oW3er8b99c0_TsgNx6iG0W-NxvzAmA46FwU/w300-h400/cinnamon%204.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Lasciare riposare qualche minuto, quindi stendere fino a ottenere un rettangolo da 30 x 50 cm e adagiarlo sulla superficie con il bordo corto rivolto verso se stessi. Distribuire il ripieno in modo uniforme, il rettangolo di pasta deve essere ricoperto completamente. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgUSKtGD8ofgFtiCvHkNrhdy_DO_L0aNUIK3HEW-IsvLJKeaGWZayvfEyWeBsJwr4lkQycIp65Tj61eF1vpvvCRwedMBl6_HoJLOQ-aGEUFE_GSjLZcKnBmYvCgby6LHmQSIT0uLO-7WEc7Dn6Zj282X3T4gi17O8_blxMM01dTyQh1cG6Phm3KRF7kk/s800/cinnamon%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMgUSKtGD8ofgFtiCvHkNrhdy_DO_L0aNUIK3HEW-IsvLJKeaGWZayvfEyWeBsJwr4lkQycIp65Tj61eF1vpvvCRwedMBl6_HoJLOQ-aGEUFE_GSjLZcKnBmYvCgby6LHmQSIT0uLO-7WEc7Dn6Zj282X3T4gi17O8_blxMM01dTyQh1cG6Phm3KRF7kk/w300-h400/cinnamon%205.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Tagliare l'impasto in quattro strisce nel senso della lunghezza. Arrotolare la prima striscia formando una spirale stretta dal lato corto, quindi posizionare la spirale sul lato corto della seconda striscia e arrotolarla a spirale attorno alla prima. Posizionare questa spirale più grande all'estremità corta della terza striscia e arrotolare ancora, quindi ripetere con l'ultima striscia di pasta. Dovrebbe essere diventato un grande cinnamon buns.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOylWzJnVfD4lC4XHo1AIycz8hmuYVD0MhFYozdz4Q0F3RjCleFzjkx7yVx8EMvFgWXNaskmdZTRDkgOq7U1i3nWWAEdd7AnMW6Fs_yA_BpWRU-P-Z8D_15sxrl8rcNXgbIZjGEUS_HRJSg5RE32Gbjvu-ULR7s53iUpRfgbDHMFJPaJOrekQKJfRh6NE/s800/cinnamon%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOylWzJnVfD4lC4XHo1AIycz8hmuYVD0MhFYozdz4Q0F3RjCleFzjkx7yVx8EMvFgWXNaskmdZTRDkgOq7U1i3nWWAEdd7AnMW6Fs_yA_BpWRU-P-Z8D_15sxrl8rcNXgbIZjGEUS_HRJSg5RE32Gbjvu-ULR7s53iUpRfgbDHMFJPaJOrekQKJfRh6NE/w300-h400/cinnamon%206.jpg" width="300" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Trasferire nello stampo preparato, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 45 minuti -1 ora, o finché non sarà lievitato di circa un terzo.</div><div style="text-align: justify;">Scaldare il forno a 200°C. Mettere lo stampo in una teglia (questo per evitare che, se il burro fuoriesce, sporchi il forno) e cuocere per 50 minuti - 1 ora, far cuocere fino a quando non sarà gonfio, dorato e cotto. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkBF_qjttJK-7FfamD5L1ZRXUKbzU9_0nA1AFCfT44vO55xYfRBnjYqlbIo2digq1771BJAhLomcA8FXjq6vj66QtfbJvVV9HnNDejXDw_88tOCbMPbu-6MVeP5toI8sokvHqwSUVoriod2KFF8Vsk8JyewO7qq71pTf0ClplgUz9_Rm2f9Qjx75FwPU/s800/cinnamon%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSkBF_qjttJK-7FfamD5L1ZRXUKbzU9_0nA1AFCfT44vO55xYfRBnjYqlbIo2digq1771BJAhLomcA8FXjq6vj66QtfbJvVV9HnNDejXDw_88tOCbMPbu-6MVeP5toI8sokvHqwSUVoriod2KFF8Vsk8JyewO7qq71pTf0ClplgUz9_Rm2f9Qjx75FwPU/w640-h480/cinnamon%207.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo, unire lo zucchero a velo, la vaniglia e 1 o 2 cucchiai di acqua per ottenere una glassa morbida da far colare sul cinnamon buns. Lasciare raffreddare per 10 minuti, poi toglierlo dallo stampo, irrorare la glassa e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella. Servire a fette. Si manterrà in un contenitore ermetico per due giorni.</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Solstizio d'Inverno e Buone feste natalizie </span></b><b><span style="font-size: medium;">a tutti</span></b></div><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><br /><br /><p><br /><br /><br /><br /><br /><br /></p><div style="text-align: left;"><br /><br /><br /></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-7469122706874532822023-12-17T09:00:00.091+01:002023-12-17T09:00:00.131+01:00Pane nel mondo del periodo natalizio: Sun bread for Yule (Nord Europa) <div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4qnRitq1CLUu7kQyxZol8ALO9NiTu1pKoRRal7mFJNXyIXeaJ7MBxsywDd2p4RuaBiSKYX7_XGSiZFaTVgZ6zYtVGATg7YHJBePLkKQZ-flQuInz0gVqlRFZBXaskPcWlufYVfSkB2Ygjv70ymWQlLz5wv_dKvtgLapcmDyTdYL09y4WSDa7O0jzI3E/s800/Yule-bread%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv4qnRitq1CLUu7kQyxZol8ALO9NiTu1pKoRRal7mFJNXyIXeaJ7MBxsywDd2p4RuaBiSKYX7_XGSiZFaTVgZ6zYtVGATg7YHJBePLkKQZ-flQuInz0gVqlRFZBXaskPcWlufYVfSkB2Ygjv70ymWQlLz5wv_dKvtgLapcmDyTdYL09y4WSDa7O0jzI3E/w640-h480/Yule-bread%206.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s400/natale3%20%20300x400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s320/natale3%20%20300x400.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"></div>Ed
anche per la serie "<b>Pani nel mondo del periodo natalizio</b>", siamo
liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle
nostre possibilità <div><br /></div><div style="text-align: center;"> Per i "<b>pani </b><b>del periodo natalizio</b>" oggi presentiamo:<br /></div></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Sun bread for Yule </span></b><span style="font-size: small;">(Nord Europa)</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg8xoJYDylRb4BHTTPHkbhl6BMU4sn6P6111IBYI9x-3wHnBj_flOBQmVpRGjbiJqSbFGgtiC6xdOIgSBovXbdlzDphnLh7vAwFfdtz5si3mVyxoxAeJNEp9rPtB0QTQcMeEtIestIKskrDIWzEtdnIbSlcy1O4jdGVSo4ltuaV7buwUwIIG2L5fegDJM/s800/Yule-bread%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg8xoJYDylRb4BHTTPHkbhl6BMU4sn6P6111IBYI9x-3wHnBj_flOBQmVpRGjbiJqSbFGgtiC6xdOIgSBovXbdlzDphnLh7vAwFfdtz5si3mVyxoxAeJNEp9rPtB0QTQcMeEtIestIKskrDIWzEtdnIbSlcy1O4jdGVSo4ltuaV7buwUwIIG2L5fegDJM/w640-h480/Yule-bread%205.jpg" width="640" /></a></div></span></div><div style="text-align: justify;">A volte chiamato pane delle stelle, il pane del sole (Sun bread for Yule) è stato preparato nel corso dei secoli in tutta Europa come parte delle celebrazioni dell'antica Litha (solstizio d'estate) e Yule (solstizio d'inverno). <br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">La pagnotta rotonda rappresenta il sole nella sua forma circolare. I semi di cumino quando sono aggiunti a qualsiasi cosa, impediscono che questa cosa venga rubata o smarrita e per questo motivo venivano spesso usati negli incantesimi d'amore. Spesso venivano lasciati anche sotto i letti dei neonati. Si credeva che il Sìdhe/Sìth e altri spiriti fossero costretti a contare i semi e questo li distraeva dal rubare il bambino. <br />Nella tradizione germanica precristiana, Yule era la festa del solstizio d'inverno. Nel paganesimo e nel neopaganesimo, soprattutto in quello germanico, rappresentava uno degli <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Ruota_dell%27Anno">otto giorni solari, o sabbat</a>. Ancora oggi viene celebrato intorno al 21 dicembre nell'emisfero settentrionale (quest'anno è il 22 dicembre) e intorno al 21 giugno in quello meridionale. <br />Nelle lingue scandinave il termine Jul (danese e svedese) o Jól (islandese, faroese, e Jol in norvegese) ha entrambi i significati di "Yule" e di "Natale", e viene talvolta usato anche per indicare altre festività di dicembre. Il termine si è diffuso anche nelle lingue finniche per indicare il Natale (in finlandese Joulu), sebbene tali lingue non siano di ceppo germanico.<br /></div></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;"> Quando i missionari iniziarono la conversione dei popoli germanici, adattarono alla tradizione cristiana molti simboli e feste locali. La festa di Yule venne trasformata nel Natale mantenendo però alcune delle sue tradizioni originarie. Fra i simboli moderni del Natale che derivano da Yule compare, fra l'altro, l'uso decorativo del vischio e dell'agrifoglio e l'albero di Natale. </div><div style="text-align: justify;">(Notizie e ricetta elaborate da <a href="https://www.thesimplethings.com/blog/sunbread">questo sito</a> e da <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Yule">Wikipedia</a>) </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: center;"> 💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 <br /><!--[if gte mso 9]><xml>
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a tutti, <span style="font-size: medium;">q</span></span></i></b><b><span style="font-size: medium;"><i>ualunque
siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali
con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto
ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel
mondo!</i></span></b><br />💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓</div><div style="text-align: left;"><br /><b>Ingredienti</b><br />270 g di farina di forza<br />80 g di farina debole<br />5 g di sale<br />1 g di lievito secco<br />190 ml di acqua leggermente tiepida <br />20 g di burro morbido</div><div style="text-align: left;">semi di cumino (opzionale)<br />farina di semola per spolvero </div><div style="text-align: left;">uovo e latte per spennellare<br /> </div><div style="text-align: left;"><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">In una ciotola capiente setacciare e mescolare le farine e il sale, unire il lievito e aggiungere l'acqua. Quando l'impasto è incordato, aggiungere il cumino (opzionale - noi lo abbiamo usato) ed il burro e farli inglobare. Impastare per qualche minuto e formare una palla, trasferire su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti. </div><div style="text-align: justify;"> <br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8e9KxEal8YhlBZg-B7FghpwL9W0NjZ107qUL0BrjJS79LfLe5CxlrI4ProZzx1hvyfXol2X8Gpn7O5oCGA4Mt6ghG_Csxr_1O8hMBYVJshoFFW81iPZZcgw0ItT70Mkohv9IOEqFo90mlMKfnfdJy3eeX_41PPzk9wEzxyWd8C5AmACdtBBYey89alPo/s800/Yule-bread%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8e9KxEal8YhlBZg-B7FghpwL9W0NjZ107qUL0BrjJS79LfLe5CxlrI4ProZzx1hvyfXol2X8Gpn7O5oCGA4Mt6ghG_Csxr_1O8hMBYVJshoFFW81iPZZcgw0ItT70Mkohv9IOEqFo90mlMKfnfdJy3eeX_41PPzk9wEzxyWd8C5AmACdtBBYey89alPo/w400-h300/Yule-bread%201.jpg" width="400" /></a></div>Oliare una ciotola e mettere dentro l'impasto arrotondato, coprire con pellicola trasparente ed un canovaccio. Tenere in un luogo caldo fino al raddoppio (se si vuole accelerare la lievitazione, aumentare la quantità di lievito secco). Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata, fare delle pieghe a tre e formare una palla (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">pirlare l’impasto</a>), coprire con un canovaccio e lasciare sul piano lavoro per 20 minuti circa. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPRpvBqifsFkf3ECus_xUVjcQJjxirhUJUXd6BadlApYXqkkj7ErE79ML3VtB7QhzO_ZfZ6EitPfak4-lkMIYq8raX_o2A7WHnjz4oVhqKA6ocEXrQTFlR7JkbY7lTqo5yjLQpav2oySr1mjx6psg34KkS_k2uwtAn_vdvwMozPtNqjszV0pU4V3pHO0/s800/Yule-bread%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDPRpvBqifsFkf3ECus_xUVjcQJjxirhUJUXd6BadlApYXqkkj7ErE79ML3VtB7QhzO_ZfZ6EitPfak4-lkMIYq8raX_o2A7WHnjz4oVhqKA6ocEXrQTFlR7JkbY7lTqo5yjLQpav2oySr1mjx6psg34KkS_k2uwtAn_vdvwMozPtNqjszV0pU4V3pHO0/w400-h300/Yule-bread%202.jpg" width="400" /></a></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Stendere l'impasto in un lungo salsicciotto ed unire le estremità per formare un anello. Posizionarlo in una teglia ricoperta da carta forno ed allargare il più possibile il foro centrale dell'anello.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7JQxFOBZYIUdGGXJKZwiLt0WAWPK62UY9OeYvBmMeVnlXmrIta7BUWg_ZFs3i0pebsHO5lCrPfJInnllk7eMuER8_Odj2xeVPcMM0yJIlQAYK2sYp7aBNIIZ3GCvu1Z9oMxbboZuqTelBoIHKS9wEaSQnAtEBCCDPkkKv8yN5WuoJfeo9aNAox0CaeiE/s800/Yule-bread%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7JQxFOBZYIUdGGXJKZwiLt0WAWPK62UY9OeYvBmMeVnlXmrIta7BUWg_ZFs3i0pebsHO5lCrPfJInnllk7eMuER8_Odj2xeVPcMM0yJIlQAYK2sYp7aBNIIZ3GCvu1Z9oMxbboZuqTelBoIHKS9wEaSQnAtEBCCDPkkKv8yN5WuoJfeo9aNAox0CaeiE/w400-h300/Yule-bread%203.jpg" width="400" /></a></div>Mettere nel foro centrare dell'anello un foglio di carta forno e dentro una ciotola per non far restringere il foro durante la lievitazione. Coprire con un canovaccio pulito e far lievitare fino al raddoppio.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgDJiCx_IGsiDWBX3aQHoTtFRvhs4y1zRqcyeK6XbFnm7K00sSjCj-IRGwvnuqjeVHYspAWShkCe0m_yvTCxZbkCAyPSlXWUOHbnMdrY5rzZ-fMKVAXZHz2V9Kxep0g8QGeACMx6z_NQna9OPQy79jMMOA10lOSnJImqpStv1TlxCFNwAK_ylxGduwus/s800/Yule-bread%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFgDJiCx_IGsiDWBX3aQHoTtFRvhs4y1zRqcyeK6XbFnm7K00sSjCj-IRGwvnuqjeVHYspAWShkCe0m_yvTCxZbkCAyPSlXWUOHbnMdrY5rzZ-fMKVAXZHz2V9Kxep0g8QGeACMx6z_NQna9OPQy79jMMOA10lOSnJImqpStv1TlxCFNwAK_ylxGduwus/w400-h300/Yule-bread%204.jpg" width="400" /></a></div></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSVMIrOo5Fzig2RLgPxuqZHpqjqWOKhgpuh_U_GA60qrP9b0qD8tVkWsjmD9MCaGfj2Rpuk-1dt6VRosAHrPbYJiSum7pO1mN5K8zeNQdQo5HVE_1d2GaVmOXA833k12K44F_V3r984HsjHE5toAQDmBGydls4UwrJbqxaBapaPmZVxqNt3mCPaxWGMmE/s800/Yule-bread%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSVMIrOo5Fzig2RLgPxuqZHpqjqWOKhgpuh_U_GA60qrP9b0qD8tVkWsjmD9MCaGfj2Rpuk-1dt6VRosAHrPbYJiSum7pO1mN5K8zeNQdQo5HVE_1d2GaVmOXA833k12K44F_V3r984HsjHE5toAQDmBGydls4UwrJbqxaBapaPmZVxqNt3mCPaxWGMmE/w400-h300/Yule-bread%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Spennellare la pagnotta con uovo sbattuto mescolato con poco latte, con delle forbici dare dei tagli lungo i bordi dell'anello, estrarre le punte che si sono create e formare i raggi del sole al pane (<b>la forma del sole è a discrezione personale, ne presentiamo due tipi</b>).</div></div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 30~35 minuti, per i primi 3 minuti con la funzione vapore, se tende a diventare un poco scuro, coprire la parte superiore con un foglio di carta forno. Sarà cotto quando, colpendo la base della pagnotta, si sentirà un suono sordo. </div><div style="text-align: justify;">Togliere dal forno e far raffreddare su una griglia. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-hzoEvbbELllr0XM3wCdNgndNVimR4FYO2zQRXf8noKq_PYy4FQGh-Q47NPM5tosogv3hYpiLVVqk71rwNB5XTfO0L9DxNJ2G1AAPaE1Hkeb0HfbYd-gyhk9MuJxKVZqnJtY7IgQQn9ppBJmsHurloPi1d_iFKL5QYO4ADYPkKX30vqP3QpEpITbrRo/s800/Yule-bread%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG-hzoEvbbELllr0XM3wCdNgndNVimR4FYO2zQRXf8noKq_PYy4FQGh-Q47NPM5tosogv3hYpiLVVqk71rwNB5XTfO0L9DxNJ2G1AAPaE1Hkeb0HfbYd-gyhk9MuJxKVZqnJtY7IgQQn9ppBJmsHurloPi1d_iFKL5QYO4ADYPkKX30vqP3QpEpITbrRo/w640-h480/Yule-bread%207.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Solstizio d'Inverno e Buone feste natalizie </span></b><b><span style="font-size: medium;">a tutti</span></b></div></div><div style="text-align: left;"><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><br /><br /><p style="text-align: left;"><br /></p><p style="text-align: left;"><br /> <br /></p><br /></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-4951840513293315562023-12-10T09:00:00.241+01:002023-12-10T09:00:00.149+01:00Pane nel mondo del periodo natalizio: Božićna Česnica (Serbia) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkY02PJmuBl_kr2s1dIggMxZaEzXCTXTwtWZUukRPl90aKoo_PNJnKfw8GdQoWTGbsgpQZlFr4ReDMir_6J8Cuph_M_C8Gd5rp2XheelDwhh3COJ579vpbs03oXG2jStRs6NVC8HmI5PfmAq-1Q36m9i8Dnitfog9bTEe5VKx-ZVDRSh2sltqqigdsRd8/s800/Bozicna%20Cesnica%2002.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkY02PJmuBl_kr2s1dIggMxZaEzXCTXTwtWZUukRPl90aKoo_PNJnKfw8GdQoWTGbsgpQZlFr4ReDMir_6J8Cuph_M_C8Gd5rp2XheelDwhh3COJ579vpbs03oXG2jStRs6NVC8HmI5PfmAq-1Q36m9i8Dnitfog9bTEe5VKx-ZVDRSh2sltqqigdsRd8/w640-h480/Bozicna%20Cesnica%2002.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s400/natale3%20%20300x400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s320/natale3%20%20300x400.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"></div>Ed
anche per la serie "<b>Pani nel mondo del periodo natalizio</b>", siamo
liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle
nostre possibilità <div><br /></div><div style="text-align: center;"> Per i "<b>pani </b><b>del periodo natalizio</b>" oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Božićna Česnica</span></b> (Serbia) </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9YV29G1BiqakxFboHlN8knnF-mg-sMRe-eKABFTIXJc3bieJYIiet_FHreUwdkHEw352IqF9hKJ7OIXs6iluADsGYc9JbU4AVAMSfweZfP6aB80NkNqe5NE-qaKUsvESzq3d1pWPZQmr_dcuv9AdH1z5aSQfrL-f2mBSUEPrno090SqXMzpC2eug0MI/s800/Bozicna%20Cesnica%2010.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu9YV29G1BiqakxFboHlN8knnF-mg-sMRe-eKABFTIXJc3bieJYIiet_FHreUwdkHEw352IqF9hKJ7OIXs6iluADsGYc9JbU4AVAMSfweZfP6aB80NkNqe5NE-qaKUsvESzq3d1pWPZQmr_dcuv9AdH1z5aSQfrL-f2mBSUEPrno090SqXMzpC2eug0MI/w640-h480/Bozicna%20Cesnica%2010.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Česnica (derivato dal sostantivo čest, che significa "condividere"), chiamata anche Božićna pogača (pogača di Natale) è la pagnotta cerimoniale rotonda di pane che è una parte indispensabile della cena di Natale nella tradizione serba.<div></div></div><div style="text-align: justify;">La česnica viene solitamente preparata con farina di frumento e cotta la vigilia di Natale o la mattina presto di Natale dal capofamiglia o dalla padrona di casa. L'acqua per l'impasto viene in alcune zone raccolta il giorno di Natale prima dell'alba da una sorgente o da un pozzo, nel quale si getta una manciata di grano. È chiamata l'acqua forte e si ritiene che sia intrisa di potere benefico. La preparazione del pane può essere accompagnata da varie regole: la farina si preleva solo da un sacco pieno; l'acqua per l'impasto viene raccolta da tre sorgenti; la persona che preparerà la česnica dovrà prima fare il bagno; ecc. Nella Serbia orientale e meridionale, dopo aver impastato la prima česnica, il capofamiglia o la padrona di casa afferrano con le mani sporche di pasta gli alberi da frutto, gli alveari e il bestiame per renderli più produttivi. <br />Spesso dentro l'impasto viene messa una moneta, alcune famiglie utilizzano la stessa moneta di anno in anno; potrebbe essere un pezzo di grosso valore. In alcune regioni vengono messe nell'impasto anche piccole figure scolpite nel legno di corniolo, rappresentanti polli, buoi, mucche, maiali, api e simili. In altre zone gli oggetti inseriti comprendono cereali, fave, noci, ciuffi di lana, ramoscelli e piccoli pezzi di varie costruzioni in legno. A Semberija le famiglie inseriscono una piccola parte del primo pezzo prodotto nell'abbattimento del badnjak; questo avviene "a causa delle api", come viene tradizionalmente definita la ragione. Prima della cottura, sulla superficie superiore della pagnotta possono essere incisi vari simboli, come un <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Christogram">cristogramma</a>, oppure stelle, cerchi e impronte di chiavi o pettini.</div><div style="text-align: justify;">(Notizie da <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cesnica">Wikipedia</a> - Ricetta elaborata da <a href="https://www.coolinarika.com/recept/bozicna-cesnica-756ce4a2-6481-11eb-a1ce-0242ac1200b2">questo sito</a>)<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;">💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 <br /><b><i><span lang="IT" style="font-family: "MS Pゴシック"; font-size: 13.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "MS Pゴシック"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-language: JA; mso-font-kerning: 0pt;">Auguriamo
a tutti, <span style="font-size: medium;">q</span></span></i></b><b><span style="font-size: medium;"><i>ualunque
siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali
con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto
ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel
mondo!</i></span></b> <br /></div><div style="text-align: center;">💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓</div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti</b><br />20 g di lievito fresco<br />350~400 ml di latte<br />2 cucchiaini di zucchero<br />1 cucchiaino di farina<br />750 g di farina per pane 13% di proteine<br />1 uovo<br />3 cucchiai di olio d'oliva<br />1 cucchiaino di sale<br /><b>Per spolverare la corona</b><br />latte qb<br />semi di sesamo e di lino qb<br />un po' di sale<br /><b>La cosa più importante</b><br />una moneta portafortuna, avvolta in un foglio di alluminio<br /><br /><b>Preparazione</b><br />Scaldare il latte con lo zucchero, poi toglierlo dal fuoco, aggiungere un cucchiaio di farina, il lievito di birra fresco e quindi sbriciolarlo nel latte. Lasciare in un luogo tiepido, in modo che il lievito inizi a lavorare e a formare la schiuma.<br />Mettere nella planetaria (oppure in una ciotola se si impasta a mano) la farina, l'uovo, l'olio e il sale. Quando il lievito avrà formato la schiuma aggiungerlo all'impasto e mescolare. Se necessario aggiungere altro latte tiepido o farina fino ad ottenere un impasto mediamente duro.<br />Disporre l'impasto lavorato in una teglia (spolverato preventivamente di farina), coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume.<br />Nel frattempo preparare una pirofila, ungerla leggermente con olio e spolverizzare con farina.<br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZmdNjSCZp_TdWhshBnDK8G2r1u9fbOE1y5kL2uzUYQli6AtXJ52goLVOWPJQvGnwZLAz_Mb6nUpW9-Ad0APKzE6Oz1JHmmfET3q9-4ih7BS90uUsYa-09qy5zqm6OUAuA4-tUPk-9HyfBnv8a9Y7jjBpVIWHR0dr3uuCMWgVfD_VhPLC_9VvQIgfDns/s800/Bozicna%20Cesnica%2008.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAZmdNjSCZp_TdWhshBnDK8G2r1u9fbOE1y5kL2uzUYQli6AtXJ52goLVOWPJQvGnwZLAz_Mb6nUpW9-Ad0APKzE6Oz1JHmmfET3q9-4ih7BS90uUsYa-09qy5zqm6OUAuA4-tUPk-9HyfBnv8a9Y7jjBpVIWHR0dr3uuCMWgVfD_VhPLC_9VvQIgfDns/w400-h300/Bozicna%20Cesnica%2008.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Pesare circa 400 g di impasto, formare una palla, mettere dentro la monetina ricoperta da un foglio di alluminio e tenere da parte coperta. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSXQuFvdUP03nXadfqLEXs6DIiyRufuiDEt95Dano6FBd1688X87u_wCcdmyxEQQbIj71yQLcRTDKaa7ZMlOtxQWc3a1mcY_grZlmRPcjEJe1Gf3_BK6gHSz9RJ2II8alr5eyQ86X4o964w2P-HKt2Rh9U-oG86NtjPVUkN02CdCYGg0gT3EhgCoYFZ1Y/s800/Bozicna%20Cesnica%2009.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSXQuFvdUP03nXadfqLEXs6DIiyRufuiDEt95Dano6FBd1688X87u_wCcdmyxEQQbIj71yQLcRTDKaa7ZMlOtxQWc3a1mcY_grZlmRPcjEJe1Gf3_BK6gHSz9RJ2II8alr5eyQ86X4o964w2P-HKt2Rh9U-oG86NtjPVUkN02CdCYGg0gT3EhgCoYFZ1Y/w400-h300/Bozicna%20Cesnica%2009.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Stendere col matterello il resto dell’impasto a 1cm ~ 1cm e mezzo circa di spessore e, con un bicchiere, ricavare 18 cerchi e tenere da parte. Con i ritagli dei cerchi fare due filoncini, intrecciarli, chiudere in tondo e disporre lungo i bordi della teglia, oliata e infarinata. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiULS9Qrp5azAqgqUkhQFFJe1T14J18xMTiQa-VgkG7wHQeIVd8AqffUNGJ5yafMe4Oljn1RIU-2hPDwO20zvH2seD7eVB2FpJumDH9PKZI4dEZd7lDM-LX_cxwqzGHAoDS0JAaLATy-l8zVl1P-F7r_IoLghuORBtC6vWc8aAGA0MqBQRMKyspVFKkDvU/s800/Bozicna%20Cesnica%2007.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiULS9Qrp5azAqgqUkhQFFJe1T14J18xMTiQa-VgkG7wHQeIVd8AqffUNGJ5yafMe4Oljn1RIU-2hPDwO20zvH2seD7eVB2FpJumDH9PKZI4dEZd7lDM-LX_cxwqzGHAoDS0JAaLATy-l8zVl1P-F7r_IoLghuORBtC6vWc8aAGA0MqBQRMKyspVFKkDvU/w400-h300/Bozicna%20Cesnica%2007.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Disporre i 18 cerchi intorno al cordoncino (come nella foto) e poi in mezzo mettere la palla rotonda contenente la moneta. Far lievitare fino al raddoppio, quindi, spennellare col latte e spolverare con i semi di lino e di sesamo. Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per circa 15 minuti, poi diminuire la temperatura a 180°C e far cuocere per altri 15~20 minuti, coprendolo con carta forno verso la fine della cottura.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXYr5ks3RZSwFNhliiaI5532oqrNt8iGKqjJR2k5Adca9FdRvKWQ_F1Guup5KmJl7d82bgsdEnm64GzUY1npnxJtykavnrUjDXWO0K1EjU7xI268iv9HYRp5tFrITGk3meWD_75XGhRAWxd_6CHE7EiiIjQIefwWZM1roKHLoTqvtzuWsiowOMhswnY0/s800/Bozicna%20Cesnica%2011.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlXYr5ks3RZSwFNhliiaI5532oqrNt8iGKqjJR2k5Adca9FdRvKWQ_F1Guup5KmJl7d82bgsdEnm64GzUY1npnxJtykavnrUjDXWO0K1EjU7xI268iv9HYRp5tFrITGk3meWD_75XGhRAWxd_6CHE7EiiIjQIefwWZM1roKHLoTqvtzuWsiowOMhswnY0/w640-h480/Bozicna%20Cesnica%2011.jpg" width="640" /></a></div> <br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Solstizio d'Inverno e Buone feste natalizie </span></b><b><span style="font-size: medium;">a tutti</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><br /><br /><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div> <br /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-45760156523707218432023-12-03T09:00:00.170+01:002023-12-09T05:06:48.244+01:00Pane nel mondo del periodo natalizio: Micóoula (Valle d'Aosta-Italia)<p></p><p></p><p></p><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzOXIOPQQD71j7VQshbq-LUT1Xb_P3Zg9r5-c_iIoNB0rcOGnKDZwblVA-H-edcgD-z648hIC0XXBlgCStcNBQK6vIgyICa294WE1-IujOXK5FJJWu_hrEH_pAEHdztYD94F44bKddl-LRPlx0Z2wfPgwXDnaYLDXGOTSWppTDwXQrJDo0amP0N40ac/s800/micooula%201.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzOXIOPQQD71j7VQshbq-LUT1Xb_P3Zg9r5-c_iIoNB0rcOGnKDZwblVA-H-edcgD-z648hIC0XXBlgCStcNBQK6vIgyICa294WE1-IujOXK5FJJWu_hrEH_pAEHdztYD94F44bKddl-LRPlx0Z2wfPgwXDnaYLDXGOTSWppTDwXQrJDo0amP0N40ac/w640-h480/micooula%201.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.<div style="text-align: justify;"></div><br /><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s400/natale3%20%20300x400.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="300" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAYFwqKyiTleH61SFIdBIHIvaZAd-bfXQyFGNRuUYhyphenhyphenSLkkNYgDxjIfPc1C6S9B20HUkxXWPleID6nmxga7oOmqDia5J2x7zij1_ibibFrXZd0eVgz0L5CxDq_YAP2UhzhG-xSeIUXizLfsp8JPY4f-_-xV7j1JQJmTgBzFT5yssS_WjkZtWc37KXaQGg/s320/natale3%20%20300x400.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"></div>Ed
anche per la serie "<b>Pani nel mondo del periodo natalizio</b>", siamo
liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle
nostre possibilità <div><br /></div><div style="text-align: center;"> Per i "<b>pani </b><b>del periodo natalizio</b>" oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"> <b><span style="font-size: medium;">Micóoula</span></b> (Valle d'Aosta-Italia)<br /></div></div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdK5qk7B5Ysn44_IKJqx8nSthErs5xguftV2TfyL8fiWldbUMlzsBmKVsXuwiP8qYoo1eoo3viCtX93bNTHDKBztD7RAZjgcBRjhKzDCOkRVFIwFkBIqtP1bm3OtW_W0WIC-7H1HlQlQhfiuPeDjNl8Ia6mQ7I2HCOrdiCDjKehdwVl19LRpSSr7RCjqU/s800/micooula%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdK5qk7B5Ysn44_IKJqx8nSthErs5xguftV2TfyL8fiWldbUMlzsBmKVsXuwiP8qYoo1eoo3viCtX93bNTHDKBztD7RAZjgcBRjhKzDCOkRVFIwFkBIqtP1bm3OtW_W0WIC-7H1HlQlQhfiuPeDjNl8Ia6mQ7I2HCOrdiCDjKehdwVl19LRpSSr7RCjqU/w640-h480/micooula%202.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">In Valle d'Aosta le feste hanno il sapore antico ed autentico della Micóoula, un pane delizioso a base di farina di segale e castagne, tipico della Valle di Champorcher dove ancora oggi allieta il Natale con la sua ricetta che sembra abbia origine medievale, l'antico pane valdostano divenuto, ormai, il dolce delle feste. </div><div style="text-align: justify;">Le massaie erano solite prepararlo nei forni comuni all'inizio dell'inverno per poi consumarlo nel corso della stagione inzuppandolo nel latte, nella minestra oppure nel brodo man mano che si induriva. </div><div style="text-align: justify;">L’origine della Micóoula si perde nel tempo, non si conosce di
preciso l’anno in cui venne prodotta esattamente. Gli anziani che
hanno di generazione in generazione tramandato questo prodotto,
raccontano di un pane nero a cui venivano aggiunte castagne, uvetta,
fichi e altri prodotti della natura per renderlo più ricco da consumarsi
nei periodi di festa. Era l’antesignano del moderno panettone
natalizio. <br />Il nome "Micóoula" è la sintesi perfetta dell'essenza di questa ricetta. In patois, l'idioma tradizionale valdostano, il termine significa infatti: “<b>pane un po' più piccolo e un po' più speciale</b>”. La sua lunga storia e il legame con il territorio sono valsi ad inserirlo nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).<br />A dimostrazione del forte legame della Valle di Champorcher con questa antica ricetta, ogni anno a dicembre, generalmente a ridosso del giorno dell'Immacolata (<a href="https://www.ilturista.info/blog/12600-La_festa_della_Micooula_a_Hone/">dal 7 al 9 dicembre 2023</a>), nel piccolo borgo di Hone, nella bassa Valle d'Aosta, anche quest'anno si svolgerà la festa della Micóoula.<br />(Notizie elaborate da <a href="https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/valle-daosta-la-micooula-il-pane-dolce-del-natale-id-16220/">questo sito</a> e ricetta da <a href="http://www.fotocibiamo.com/2020/12/micooulaper-il-granaio.html">questo</a>) <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;">💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓 </div><div style="text-align: center;"><b><i><span lang="IT" style="font-family: "MS Pゴシック"; font-size: 13.5pt; mso-ansi-language: IT; mso-bidi-font-family: "MS Pゴシック"; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-language: JA; mso-font-kerning: 0pt;">Auguriamo
a tutti, <span style="font-size: medium;">q</span></span></i></b><b><span style="font-size: medium;"><i>ualunque
siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali
con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto
ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel
mondo!</i></span></b></div><div style="text-align: center;">💓💓💓💓💓💓💓💓💓💓</div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzcVUCOBn74DVO1fzdiW8oixhAZtr0FwmpKCrno5PSkpsdDvOlAD69XCpXiU5J_pZPHIwUpqXxpcaEGQLRPfW0WModSyvmRdPVOLs8_hl2ZrpbNKA_NA4fCR-Q9qWzJSY7_ajQJGxLqmctmIl972FGUCe6S9Z2xa9cepi8sq5yTPHFuPO1VSV0NCK1Ds4/s800/micooula%203.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzcVUCOBn74DVO1fzdiW8oixhAZtr0FwmpKCrno5PSkpsdDvOlAD69XCpXiU5J_pZPHIwUpqXxpcaEGQLRPfW0WModSyvmRdPVOLs8_hl2ZrpbNKA_NA4fCR-Q9qWzJSY7_ajQJGxLqmctmIl972FGUCe6S9Z2xa9cepi8sq5yTPHFuPO1VSV0NCK1Ds4/w400-h300/micooula%203.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><b>Ingredienti per una pagnotta</b><br />270 g farina segale integrale<br />130 g farina 0 di grano tenero<br />100 g farina integrale di grano tenero<br />5 g malto<br />10 g lievito di birra fresco <br /></div><div style="text-align: left;">340 g acqua tiepida<br />10 g sale<br />100 g castagne secche<br />40 g uva passa<br />25 g noci<br />60 g fichi secchi <br /></div><div style="text-align: justify;">La sera precedente mettere in ammollo in acqua le castagne secche, coprire e lasciare a temperatura ambiente per tutta la notte. Il giorno dopo, poco prima di procedere con la preparazione, mettere in ammollo, in acqua tiepida, l'uva passa. </div><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Preparazione</b></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria (ma si può procedere anche a mano) unire le farine, il malto e il lievito. Attivare la planetaria e mescolare, aggiungere l'acqua ed il sale ed impastare fino ad incordatura.</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Travasare l'impasto sul piano lavoro, arrotondarlo e lasciarlo riposare (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">puntare</a>) per 15-20 minuti. <br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWivkHcI894qDzFV6MYI5qt6uEL04jB6PeMMyRkCNTCPs6tVtawBQ-tEYoRgLlEaaFpHQDeP2FMaQqt7Ika0rhBhnanP5HumgC0nvxOOZU-4e6iAHRiya94gQLCtydNMEbkNHYjBRL94ie0sLFd_BN7vYCeplILBV-_Hd5L4bCye-7T4_vli_aMPGUtuk/s800/micooula%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWivkHcI894qDzFV6MYI5qt6uEL04jB6PeMMyRkCNTCPs6tVtawBQ-tEYoRgLlEaaFpHQDeP2FMaQqt7Ika0rhBhnanP5HumgC0nvxOOZU-4e6iAHRiya94gQLCtydNMEbkNHYjBRL94ie0sLFd_BN7vYCeplILBV-_Hd5L4bCye-7T4_vli_aMPGUtuk/w400-h300/micooula%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;">Appiattirlo con le mani formando un rettangolo e fare delle pieghe. <br /> <br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6UsFACwVsoz_r9dJL3GpKGiM8xI4bmrNHJEQcLbeTw1MKVvy7FaaDK2jqAIPk7tnwXGmpdHgJD0hZXiuvkWtRFkviltFo5vSFVaEwYmRsPPAfPsm0uXbvLDlY_7m8S5AjheeajMh0-snJAXGItRVgMvgsWmNH90kEqrUMH-t0wSq6VCVlTykPI8AJva0/s800/micooula%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6UsFACwVsoz_r9dJL3GpKGiM8xI4bmrNHJEQcLbeTw1MKVvy7FaaDK2jqAIPk7tnwXGmpdHgJD0hZXiuvkWtRFkviltFo5vSFVaEwYmRsPPAfPsm0uXbvLDlY_7m8S5AjheeajMh0-snJAXGItRVgMvgsWmNH90kEqrUMH-t0wSq6VCVlTykPI8AJva0/w400-h300/micooula%205.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Dare una forma tondeggiante (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">pirlare l’impasto</a>) e trasferire in una ciotola leggermente unta. Coprire con un canovaccio e far lievitare al caldo per 2 ore circa, deve raddoppiare. Trascorso il tempo necessario, verificare che la pasta sia lievitata. <br /><br /><i>"Un’antica tradizione tramandata nel tempo, che veniva utilizzata in Valle d’Aosta ma sembrerebbe ancora oggi in uso, per capire se la pasta era lievitata si usava il metodo della fiammella, che consisteva nel fare un buco nella pasta lievitata ed accendere un fiammifero al di sopra del buco: se la fiamma si spegneva la pasta era lievitata, se restava accesa occorreva aspettare ancora un po’. </i></div><div style="text-align: justify;"><i>Noi non abbiamo provato questo metodo ma ci sembrava interessante riportare anche questa notizia".</i><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXcO03sS2kcraK7KnEFBdpTHXdnjvQog6eWp6hMBmjKDacrxTV6vnwHIrYM-OcV4XFVGdLQnZsmrctqES1-jv7nQuoKc7pF-jNopbZ7_hwqKi9kbFuK8gzFdV15sSF2L3hYnHVKum6utDyqtOLtArZ50WxtbznDDQeNZH38V1kajmwdhkHp98F044N2nM/s800/micooula%206.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXcO03sS2kcraK7KnEFBdpTHXdnjvQog6eWp6hMBmjKDacrxTV6vnwHIrYM-OcV4XFVGdLQnZsmrctqES1-jv7nQuoKc7pF-jNopbZ7_hwqKi9kbFuK8gzFdV15sSF2L3hYnHVKum6utDyqtOLtArZ50WxtbznDDQeNZH38V1kajmwdhkHp98F044N2nM/w400-h300/micooula%206.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Scolare ed asciugare l’uvetta e le castagne, eliminando eventuali residui di pellicina. Quando l'impasto sarà raddoppiato, stendere con le mani in un rettangolo e distribuire le castagne, le noci ed i fichi tagliati a piccoli pezzi oltre all'uva passa. Piegare ed impastare nuovamente per distribuire gli ingredienti. <br />Arrotondare ed inserire in un cestino da lievitazione, coprire e far lievitare al caldo per il tempo necessario al raddoppio (circa 2 ore e mezza/3 ore).<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMat_LG-UIfQVfaFeaL8_ZiDL6eoU2tOe3cqU7NKpEKt-c-wZdtrTNRDZIz0cz1QvFitFER1-qHa0UiNNcft2iwWEArxMSITRBGML3WjTc8DLM7dU1NFytkSkN3rm6EnKP3JdeAVpc_u9Lcs3PCqbN9mXHPMRrLgLnoL9W1dj5_Kog92Y5zdP2oEUJW1E/s800/micooula%207.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMat_LG-UIfQVfaFeaL8_ZiDL6eoU2tOe3cqU7NKpEKt-c-wZdtrTNRDZIz0cz1QvFitFER1-qHa0UiNNcft2iwWEArxMSITRBGML3WjTc8DLM7dU1NFytkSkN3rm6EnKP3JdeAVpc_u9Lcs3PCqbN9mXHPMRrLgLnoL9W1dj5_Kog92Y5zdP2oEUJW1E/w400-h300/micooula%207.jpg" /></a> </div><div style="text-align: justify;">Preriscaldate il forno a 200°C con dentro la pietra refrattaria. Quando è a temperatura, posizionare il pane sulla pietra refrattaria e diminuire la temperatura del forno a 180°C. Far cuocere per 40-45 minuti. Per accertarsi se il pane è cotto, battere il fondo con le nocche della mano, se si sente un suono cupo il pane è cotto. </div><div style="text-align: justify;">Dopo la cottura, lasciare il pane nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per 10 minuti. Trasferire il pane su una griglia a raffreddare.<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFD0pIxTN60cGrKu2az-aI8VZqVGG5gCmUStYoNHgg4W8ualHQWmDAnZm5epIN2YBjsaegCjjYHXDnpaO0_zSffYPrTo9fR83DzWvguY0C8cjHc67DgeZZA37Z6KXErDZ5bxH4G-8vEZfk80q5XavimLfY__DNVaP-eMcY2MG2HpCBys3OIcDQvm7c54/s800/micooula%208.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsFD0pIxTN60cGrKu2az-aI8VZqVGG5gCmUStYoNHgg4W8ualHQWmDAnZm5epIN2YBjsaegCjjYHXDnpaO0_zSffYPrTo9fR83DzWvguY0C8cjHc67DgeZZA37Z6KXErDZ5bxH4G-8vEZfk80q5XavimLfY__DNVaP-eMcY2MG2HpCBys3OIcDQvm7c54/w640-h480/micooula%208.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;">Servire con miele e formaggio<br /></div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Buon Solstizio d'Inverno e Buone feste natalizie </span></b><b><span style="font-size: medium;">a tutti</span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><br /><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div> <br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-79696626623709275992023-11-26T09:00:00.084+01:002023-11-26T09:00:00.135+01:00Pani nel mondo: Señorita Bread (Filippine) <p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTITAh2om9b7_mOr5gJEbLoQQ_ix_LkSMAgXiXyS91s6k4OOFzcFXXFovTJmBBWuz_E4M_SS-_FfCQesmbpB8NKE9M3KoqF20ij29XtUqCuSIGVbEjCwv1aw14sSHunvS99J-PDFRGd4yEOrCc5NCqDfA7SwOYXFOz6eMiM2DKHzu6u1uJyPf9KN5/s800/pane_senorita_11.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnTITAh2om9b7_mOr5gJEbLoQQ_ix_LkSMAgXiXyS91s6k4OOFzcFXXFovTJmBBWuz_E4M_SS-_FfCQesmbpB8NKE9M3KoqF20ij29XtUqCuSIGVbEjCwv1aw14sSHunvS99J-PDFRGd4yEOrCc5NCqDfA7SwOYXFOz6eMiM2DKHzu6u1uJyPf9KN5/w640-h480/pane_senorita_11.jpg" /></a><br /></div><div>Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.<br /> <div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div><br /></div><div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: <br /></div></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> Señorita Bread, Filippine</span></b></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4CUBTMVWsRP-c1JAJFJLGidQ3eoTICa4D3r7RHHD_4_IuzEx-zEzzjq0cYar4IDEbdD-Vijdk8SOFFh5mLMMmSPVBgaArvRgKnV4i4CSeeSV9ZAIZkyT1tkta_tuBaubqBYQ6NFxtQJoRztc3ZZldhn58rKK_kJkNIx4aqkxKdwLqf7Jo-QeGm7U/s800/pane_senorita_08.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4CUBTMVWsRP-c1JAJFJLGidQ3eoTICa4D3r7RHHD_4_IuzEx-zEzzjq0cYar4IDEbdD-Vijdk8SOFFh5mLMMmSPVBgaArvRgKnV4i4CSeeSV9ZAIZkyT1tkta_tuBaubqBYQ6NFxtQJoRztc3ZZldhn58rKK_kJkNIx4aqkxKdwLqf7Jo-QeGm7U/w640-h480/pane_senorita_08.jpg" /></a><br /></div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Señorita bread, noto anche come pane spagnolo o pan de kastila, è un panino filippino dalla caratteristica forma oblunga o cilindrica e con un ripieno dolce fatto di pangrattato, burro o margarina, zucchero semolato o zucchero di canna. Il ripieno viene distribuito uniformemente sulla pasta appiattita (solitamente di forma triangolare, ma può anche essere quadrata). Viene quindi arrotolato in un cilindro da un angolo, ottenendo la caratteristica forma a corno. La parte esterna viene cosparsa di pangrattato e poi cotto al forno. È uno dei tipi di pane più popolari nelle Filippine, comunemente consumato durante la merienda.<br />Nonostante il nome, non è originario della Spagna e non ha alcuna relazione con il pan de horno spagnolo (chiamato anche "pane spagnolo") Informazioni da <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Se%C3%B1orita_bread">Wikipedia</a>, ricetta elaborata da <a href="https://www.kingarthurbaking.com/recipes/senorita-bread-recipe">questo sito</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7C-SGmH7aw_KfSSIESFh_KnkEBxsLCS0Q0-e4Ryw_Dx35f2El-4oG7vBm3EOArF5MVv2R1Ccxu_Hy_0lPo372iNZvlKFzxjlKIdnKtk16cDGDEm7GPVup8nm869K9gkH7YT3EfpUeRrWEA-e6Ckc3JYzD8EFouTCRuqFjgG6s9KuVP8OowsLOciG/s800/pane_senorita_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF7C-SGmH7aw_KfSSIESFh_KnkEBxsLCS0Q0-e4Ryw_Dx35f2El-4oG7vBm3EOArF5MVv2R1Ccxu_Hy_0lPo372iNZvlKFzxjlKIdnKtk16cDGDEm7GPVup8nm869K9gkH7YT3EfpUeRrWEA-e6Ckc3JYzD8EFouTCRuqFjgG6s9KuVP8OowsLOciG/w640-h480/pane_senorita_09.jpg" width="640" /></a></div> </div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti:</b></div><div style="text-align: justify;">360 g farina per tutti gli usi</div><div style="text-align: justify;">37 g di zucchero semolato<br />2 cucchiaini di lievito istantaneo</div><div style="text-align: justify;">1 cucchiaino di sale</div><div style="text-align: justify;">227 g di latte, preferibilmente intero</div><div style="text-align: justify;">50 g di olio vegetale</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per il ripieno</b></div><div style="text-align: justify;">15 g di farina per tutti gli usi </div><div style="text-align: justify;">57 g di burro non salato<br />37 g di pangrattato</div><div style="text-align: justify;">100 g di zucchero semolato<br />113 g di latte, preferibilmente intero<br /><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Guarnizione</b><br />56 g di pangrattato, secco </div><div style="text-align: justify;">28 g di latte, preferibilmente intero</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nella ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti necessari per l'impasto e avviare. Impastare finchè si ottiene un impasto liscio ed elastico.<br />Modellare l'impasto a palla e metterlo in una ciotola leggermente unta. Coprire la ciotola e sistemarla in un luogo caldo per 30 minuti.<br />Dopodichè riprendere l'impasto, metterlo su una superficie leggermente infarinata e impastare di nuovo delicatamente per 3-4 minuti. L'impasto risulterà ancora più liscio ed ellastico. Arrotolare l'impasto a palla e rimetterlo nella ciotola. Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 30-45 minuti.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGhM8wGHJdelJ0R9du24g5mUzjjin0gqhn9g7hTFq5tK0eoAgTGuky5WehO6wHniLowmChgoaTIjMZlYfCCDjumRrCbSatO8fiMj-FG65WQKvADoXLIZfogMMG9Uwguy8G6V9UcRzLvaM2OR3EPMyzjybsr6BZAu2Mk_6Eou7T45lvm4uHBokWOtl/s800/pane_senorita.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGhM8wGHJdelJ0R9du24g5mUzjjin0gqhn9g7hTFq5tK0eoAgTGuky5WehO6wHniLowmChgoaTIjMZlYfCCDjumRrCbSatO8fiMj-FG65WQKvADoXLIZfogMMG9Uwguy8G6V9UcRzLvaM2OR3EPMyzjybsr6BZAu2Mk_6Eou7T45lvm4uHBokWOtl/w400-h300/pane_senorita.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Nel frattempo tostare la farina del ripieno in una piccola casseruola a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, finché non si scurisce leggermente e odora di tostato. Aggiungere il burro, il pangrattato, lo zucchero e mescolare fino a sciogliere il burro ed il tutto è ben amalgamato.</div><div style="text-align: justify;">Quando lo zucchero si è sciolto, unire il latte e mescolare fino a quando il composto si addensa, circa 3 minuti. Il ripieno deve essere denso e color caramello. Mettere da parte il ripieno e lasciarlo raffreddare completamente.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eOgxiLFApwuVYOs5Rmt3Slgpb1Indl5HBl68q9O2G926xaOBAdyBZMfKRgEAHwfNtszxLBIjCZOmJHkljEXe7JXUpGHr70-iDP4aofyWtlgYcWME8Yt0nPLjijw0zzYx0Smr2g9SSbmI5my-ZwS9OiXd36Hfnxxq9p_F3E3QR28d-YHiajFO4YPh/s800/pane_senorita_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6eOgxiLFApwuVYOs5Rmt3Slgpb1Indl5HBl68q9O2G926xaOBAdyBZMfKRgEAHwfNtszxLBIjCZOmJHkljEXe7JXUpGHr70-iDP4aofyWtlgYcWME8Yt0nPLjijw0zzYx0Smr2g9SSbmI5my-ZwS9OiXd36Hfnxxq9p_F3E3QR28d-YHiajFO4YPh/w400-h300/pane_senorita_01.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Sgonfiare delicatamente l'impasto che nel frattempo sarà raddoppiato e metterlo sul piano di lavoro leggermente infarinato.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6t16vl4W_2Jl-R1JiVpVxv2CteMqdCa01HzLL_MsRzrrIa9H7g62JocheMgj04kC-AMLSVqEV-z4W9z_zrgIXzoXqikOS81hjoj3LXLBzRj6H8LJAx6ov7xxDTU_rSGU4OG4LfQoTprIYUm7eK6Nky8YUdnMhwA__4L-Z50xiln4JS73VFpLPnlD/s800/pane_senorita_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA6t16vl4W_2Jl-R1JiVpVxv2CteMqdCa01HzLL_MsRzrrIa9H7g62JocheMgj04kC-AMLSVqEV-z4W9z_zrgIXzoXqikOS81hjoj3LXLBzRj6H8LJAx6ov7xxDTU_rSGU4OG4LfQoTprIYUm7eK6Nky8YUdnMhwA__4L-Z50xiln4JS73VFpLPnlD/w400-h300/pane_senorita_02.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: left;">Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali (circa 55 g ciascuna). Modellare ogni pezzo di pasta in una palla stretta. Coprire con un foglio di plastica per alimenti per evitare che si secchino e lasciare riposare le palline per 15 minuti.<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzTRVcP68UVhrK0LfjCgDxKJzFRLUBAgVjTbx6sRvUgbGCEKPYbqSaLz8uweTpUDid69wVYNV99PArycibOYZsVk3UaEma0zT0im1H6_KWXpboWMmc7IN1dDfKGRQ1rs-hTFojg4BmuP8wWKfNA3Yy71Qh8Brd1I3_7Zo2nUfN64ZxhxNXHh7GBGH/s800/pane_senorita_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEzTRVcP68UVhrK0LfjCgDxKJzFRLUBAgVjTbx6sRvUgbGCEKPYbqSaLz8uweTpUDid69wVYNV99PArycibOYZsVk3UaEma0zT0im1H6_KWXpboWMmc7IN1dDfKGRQ1rs-hTFojg4BmuP8wWKfNA3Yy71Qh8Brd1I3_7Zo2nUfN64ZxhxNXHh7GBGH/w400-h300/pane_senorita_03.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Mettere il pangrattato in un piatto piano e il latte in un piatto fondo.</div><div style="text-align: justify;">Lavorando una pallina per volta, stendere con il matterello un ovale di 20cm x 10cm circa. Distribuire uniformemente con una spatolina (circa 22 g) di ripieno sulla pasta. .</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5c5w5oG1ynYjNsEbELvfIKxwmQcw34cb9-Ra0qyDIIsvqLpwSKNHf085CegK5FEDRLJiPpMOjlvk24ZQwKy3xzsUJK8bIBldHzMalLBd01s1lzCz8F6DXvTIQLeC4HDwYQSCWogRpG5XneCv1F9SNdwrXCPoMwB3JsaRF_Ev9edT-IkKO1WZbVZZ/s800/pane_senorita_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjc5c5w5oG1ynYjNsEbELvfIKxwmQcw34cb9-Ra0qyDIIsvqLpwSKNHf085CegK5FEDRLJiPpMOjlvk24ZQwKy3xzsUJK8bIBldHzMalLBd01s1lzCz8F6DXvTIQLeC4HDwYQSCWogRpG5XneCv1F9SNdwrXCPoMwB3JsaRF_Ev9edT-IkKO1WZbVZZ/w400-h300/pane_senorita_04.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Iniziando dal lato corto, arrotolare l'impasto in un rotolo stretto.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7A8glYyYijtD7AtT6vFR7koKRIkf9q7PIweLksV-mlWxn3U1XcOtmv2EvtXILZXc5qju65Ip8uxnaMhcMwd5H6NfhWZQ57p81qUkutqt1w0sdKrALLeATCsYt9VbR-SgigRR1fbwEdW9hVhrcOO1KRWtVgmKKxFXsFQCyeUKfSf1DjgNkUlIsjzR/s800/pane_senorita_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB7A8glYyYijtD7AtT6vFR7koKRIkf9q7PIweLksV-mlWxn3U1XcOtmv2EvtXILZXc5qju65Ip8uxnaMhcMwd5H6NfhWZQ57p81qUkutqt1w0sdKrALLeATCsYt9VbR-SgigRR1fbwEdW9hVhrcOO1KRWtVgmKKxFXsFQCyeUKfSf1DjgNkUlIsjzR/w400-h300/pane_senorita_05.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Intingere velocemente i rotolini nel latte*** e passarli nel
pangrattato per ricoprirli. Posizionare ogni rotolino, con l'apertura rivolta verso
il basso, sulla teglia rivestita da carta forno. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZfMkGxEgBtCSj5c97XhyC7rF1prRnKGpP7Wnd0g5zXRoO5vEvytkup2eEW_IhNfA_ASE93KJ8gZ6djjnaQaIoAwy1hEe41QgbBUPluFvAvW8tLWblGJ33QgDDolFKS3Yg6ppCIYwg-jUyIKyVb-LG7eseR7JnMRpwhScGevzqWY79rD9_a-OL66y/s800/pane_senorita_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdZfMkGxEgBtCSj5c97XhyC7rF1prRnKGpP7Wnd0g5zXRoO5vEvytkup2eEW_IhNfA_ASE93KJ8gZ6djjnaQaIoAwy1hEe41QgbBUPluFvAvW8tLWblGJ33QgDDolFKS3Yg6ppCIYwg-jUyIKyVb-LG7eseR7JnMRpwhScGevzqWY79rD9_a-OL66y/w400-h300/pane_senorita_06.jpg" width="400" /></a></div><p></p><div style="text-align: justify;">Coprire i rotoli e lasciarli lievitare fino a quando non sono gonfi e hanno quasi raddoppiato le dimensioni, circa 45-60 minuti. Mentre gli involtini lievitano, preriscaldate il forno a 180°C.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MXCcAtC0_eFpmpP_1X3SWl99yJ84nzm4-UgQwjSDNO_6RX94VrNe2X6uMLZmMcrb_MVBrMd5sY4YMalaX-nFp42bGdQOUU1hoysmLr5Klav24drlZ0o8Srvmqg2e_qqSvKfXVuJS63aFNWQ_qCoEXD5QqBf7wqcz305nJLYLep31Xc0xM-bDTE6h/s800/pane_senorita_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2MXCcAtC0_eFpmpP_1X3SWl99yJ84nzm4-UgQwjSDNO_6RX94VrNe2X6uMLZmMcrb_MVBrMd5sY4YMalaX-nFp42bGdQOUU1hoysmLr5Klav24drlZ0o8Srvmqg2e_qqSvKfXVuJS63aFNWQ_qCoEXD5QqBf7wqcz305nJLYLep31Xc0xM-bDTE6h/w640-h480/pane_senorita_07.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Cuocere i panini fino a doratura per circa 20-25 minuti. Toglierli dal forno e metterli su una griglia a raffreddare per 10-15 minuti. Gustare caldi.<br /></div><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>NOTE</b>: </div><div style="text-align: justify;">*** L'autrice della ricetta consiglia di spennellare i rotolini con il latte. Noi abbiamo trovato più semplice e veloce intingerli per ottenere una copertura di pane gratuggiato più uniforme.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p><br /> </p></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-8579429236717941602023-11-12T09:00:00.028+01:002023-11-12T09:00:00.208+01:00Pani nel mondo: Queen Mary’s Chicken Bridge Rolls (England)<div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs40qqJ6_ZVBmCDko7o0_EuRjC_CoAO6E9eVmF4VI5pJCwEcBOjeiOS0_omkpCLY8V54cBLiCzoy955SMeUgBx8NqHYv-QYpDSRrZEfu2sezHoAV3pgyTH9GU_WzeT4mQl0iYo3ocl3zuhSP7GESeILFoAboVfkK_zhC6qRVWRjefcekfApqDCz3ws9Sg/s800/bridge%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs40qqJ6_ZVBmCDko7o0_EuRjC_CoAO6E9eVmF4VI5pJCwEcBOjeiOS0_omkpCLY8V54cBLiCzoy955SMeUgBx8NqHYv-QYpDSRrZEfu2sezHoAV3pgyTH9GU_WzeT4mQl0iYo3ocl3zuhSP7GESeILFoAboVfkK_zhC6qRVWRjefcekfApqDCz3ws9Sg/w640-h480/bridge%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Un
giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando
l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti:
"Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto
imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: left;"><br /> <div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /> </div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Queen Mary’s Chicken Bridge Rolls</span></b> (England)</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi0RpZGKmjsNDLPsBtA-hFJBnrIGis1t5raYUmCFCWr5hUiPV_41EKeutXIPgnx9l7KxlfoGKyNPjpcpcUY32UteLmt369NgZu5bdvEjGQkILDlY0_wL6y0Sivn6mKoCdvDQ4tAuMER5XYFEtn_NovYkhsEQXRNpCKrBW_R682M7TtXTpXs3VnVvhY1Qg/s800/bridge%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi0RpZGKmjsNDLPsBtA-hFJBnrIGis1t5raYUmCFCWr5hUiPV_41EKeutXIPgnx9l7KxlfoGKyNPjpcpcUY32UteLmt369NgZu5bdvEjGQkILDlY0_wL6y0Sivn6mKoCdvDQ4tAuMER5XYFEtn_NovYkhsEQXRNpCKrBW_R682M7TtXTpXs3VnVvhY1Qg/w640-h480/bridge%202.jpg" width="640" /></a></div></div>I <b>Bridge Rolls</b> ripieni di pollo, panini semplici ma eleganti, erano i preferiti dalla <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Maria_di_Teck">regina Mary</a>, spesso serviti in occasione di cene informali. Lei preferiva quelli farciti con pollo e maionese.<br />Sono morbidi panini, realizzati con un impasto arricchito da burro, latte e uova, e hanno la caratteristica crosta liscia e leggermente lucida, la mollica morbida e gommosa e sono a forma allungata. <br />Uovo tritato e crescione, cocktail di gamberi e <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Coronation_chicken"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: #f7faee; color: black; display: inline; float: none; font-family: equity_text_aregular; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;">Coronation chicken</span></a> sono i loro ripieni ideali, rendendoli una sorta di prelibatezza tipica dell'Inghilterra del sud. Sicuramente sono perfetti come finger food. <br />Sembrano creazioni piuttosto recenti (il termine non risulta registrato prima del 1926). Verso la metà del XX secolo erano diventati onnipresenti in Gran Bretagna in occasione di feste per bambini, e il loro ripieno ideale era composto quasi esclusivamente da uova e crescione. Ma, negli anni '60, hanno subito un declino improvviso. </div><div style="text-align: justify;">L'origine del loro
nome non è chiaro, ma la spiegazione più confacente è che venissero serviti <span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">durante
le feste del bridge, dove questi piccoli e morbidi panini fornivano
sostentamento durante il </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">gioco delle carte, </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">senza l'intralcio dei pasti seri.<span> </span></span><span style="vertical-align: inherit;">Questo
sembra estremamente plausibile, se si ricorda che un altro noto
spuntino col pane prende il nome dell'incallito giocatore di carte John Montagu, IV conte di Sandwich </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">(sebbene non siano stati inventati dal conte). </span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span></span></span><span style="vertical-align: inherit;">Almeno, così va la storia popolare.</span></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">(Notizie tratte dal web) </span></span>(Ricette dei Queen Mary’s Chicken Bridge Rolls elaborate<a href="https://downtonabbeycooks.com/queen-marys-chicken-bridge-rolls/"> da questo sito</a>)<br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Ricetta dei</span><b><span style="font-size: medium;"> Bridge Rolls</span></b><br /></div><div style="text-align: justify;">300 ml di latte tiepido<br />60 g di burro morbido<br />10 g di lievito di birra fresco<br />4 uova grandi sbattute (230g circa)<br />960 g di farina per pane (farina di forza)</div><div style="text-align: justify;">12 g di sale<br />12 g di zucchero semolato<br />1 uovo sbattuto con poca acqua per la glassa</div><div style="text-align: justify;"><br /> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Mescolare insieme latte, burro, lievito e uova. Nella ciotola della planetaria unire la farina, il sale e lo zucchero, mescolare e fare la fontana. Aggiungere il composto di latte ed impastare fino a quando l'impasto sarà liscio e si staccherà dalle pareti della ciotola. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcf7JYxaY70tzIGv_juJIN7BN1MQYxSC2DFcwV9cQ3z__FczDClaIMZlPz7EoUCuW9qJmEFNv9_5W4e1pSIft-F_FQmgnr1fuJYXGWanC-HlVtycfo7cmT8wPtMwPZwfVma00sebIeer6M6Gpxz0oeIHUVFo7EraRUVtRckoNiNjjpYqyvZ_8sfzOo-hM/s800/bridge%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcf7JYxaY70tzIGv_juJIN7BN1MQYxSC2DFcwV9cQ3z__FczDClaIMZlPz7EoUCuW9qJmEFNv9_5W4e1pSIft-F_FQmgnr1fuJYXGWanC-HlVtycfo7cmT8wPtMwPZwfVma00sebIeer6M6Gpxz0oeIHUVFo7EraRUVtRckoNiNjjpYqyvZ_8sfzOo-hM/w400-h300/bridge%204.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Arrotondare e trasferire in una diversa ciotola molto grande, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 1 ora e mezza, al riparo da correnti d'aria, finché l'impasto non raddoppia di volume.</div><div style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5aSIN_-0hb28rmuUhmBWd3fop9qFa2veQfOloN8Gh1MnDpy46YIjHs8FF0JPjfGSQUCEwNLdcT1mHxGVhQ4Gfk0CFgAdrpOSStFgSgIO6mla6sv5NGX2mIakyLV0Yy-bxC9iSrS7bdRes12MESiMtrkDJF_ekEcvXioykS37DZ1t7_fb3T07EceLmtLk/s800/bridge%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5aSIN_-0hb28rmuUhmBWd3fop9qFa2veQfOloN8Gh1MnDpy46YIjHs8FF0JPjfGSQUCEwNLdcT1mHxGVhQ4Gfk0CFgAdrpOSStFgSgIO6mla6sv5NGX2mIakyLV0Yy-bxC9iSrS7bdRes12MESiMtrkDJF_ekEcvXioykS37DZ1t7_fb3T07EceLmtLk/w400-h300/bridge%205.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Sgonfiare l'impasto e dividere in 12-13 pezzi delle stesse dimensioni. <br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio5v4WXZ3O6KLlv8pCi74BtN7wLcLy2WPCUpobJn8w2NEMIDPadEoq6a927c3TBZ2ehZOQ1R5o7AksE7fdSeGpuBOWbGTh0awm94CKFXhXm7pjpmEd27-Y4idR-aWAHDbdnGzNb477HvdCu9PUD2pMiOoJMHidnbL2StIavkHWI5FWXm3kfyhIkaidAOg/s800/bridge%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio5v4WXZ3O6KLlv8pCi74BtN7wLcLy2WPCUpobJn8w2NEMIDPadEoq6a927c3TBZ2ehZOQ1R5o7AksE7fdSeGpuBOWbGTh0awm94CKFXhXm7pjpmEd27-Y4idR-aWAHDbdnGzNb477HvdCu9PUD2pMiOoJMHidnbL2StIavkHWI5FWXm3kfyhIkaidAOg/w400-h300/bridge%206.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Formare dei tronchetti lunghi circa 4 centimetri e disporli uno accanto all'altro su una teglia unta o ricoperta da carta forno. Coprire con un grande sacchetto di plastica, assicurandosi che il sacchetto non tocchi i panini. Lasciare in un luogo caldo per un'ora circa.</div><div style="text-align: justify;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN8cg7WUnAeWM0awNyUAFY7lyk4A4z8qOVXLHqzrx8dspOn1HbdDp_KTSWT427D6aqtM5fnr-c9fe_Ck6iAQjBDAVfw8i8PfAOp3FiPiZXfpHaqcJMMiaFtJX-bICfaf_XD9WYPOuer-y1zofScOVmDN4Kb6Mf8UtWn5H1lJAVJthM2W0_KPKPjJrQthw/s800/bridge%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgN8cg7WUnAeWM0awNyUAFY7lyk4A4z8qOVXLHqzrx8dspOn1HbdDp_KTSWT427D6aqtM5fnr-c9fe_Ck6iAQjBDAVfw8i8PfAOp3FiPiZXfpHaqcJMMiaFtJX-bICfaf_XD9WYPOuer-y1zofScOVmDN4Kb6Mf8UtWn5H1lJAVJthM2W0_KPKPjJrQthw/w400-h300/bridge%207.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 220°C. Quando i panini saranno lievitati, spennellare con la glassa. Con un coltello affilato, oppure una lametta, dare due tagli diagonali ad ogni panino (facoltativo). Far cuocere nella parte centrale del forno. </div><div style="text-align: justify;">Dopo tre minuti, diminuire la temperatura a 190°C e cuocere per 15 minuti o fino a doratura. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiDGi-KByY2p9fyBQWxn7O2C3TsNPV8BTMKCU2LW1WfqB3BgV_4aX51mhs-Wh6FOZx2S6JOM8tl1brShXbycnwIJOoXw8DrwbyaHaLdiQQ2WxzSEKsabllee08VNex2VWT4iOnJ81OeZIO2WieZK8_0lL3Jx2b6G5DdTorub_5bZedTcF0Qk3h98crbU4/s800/bridge%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiDGi-KByY2p9fyBQWxn7O2C3TsNPV8BTMKCU2LW1WfqB3BgV_4aX51mhs-Wh6FOZx2S6JOM8tl1brShXbycnwIJOoXw8DrwbyaHaLdiQQ2WxzSEKsabllee08VNex2VWT4iOnJ81OeZIO2WieZK8_0lL3Jx2b6G5DdTorub_5bZedTcF0Qk3h98crbU4/w640-h480/bridge%208.jpg" width="640" /></a></div>Far raffreddare su una gratella.</div><div style="text-align: justify;"> </div></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;">Ricetta del</span><b><span style="font-size: medium;"> Chicken Salad Bridge Rolls</span></b><br /></div><div>2 sovracosce di pollo bollito con carote, cipolla e sedano, e poi sfilacciato oppure tritato<br />1/4 di cucchiaino di sale <br />1/4 di cucchiaino di pepe nero, appena macinato<br />maionese qb<br />succo di limone qb<br />una costa di sedano tritato <br />mandorle affettate <br /><br /> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9aN5VfHqeqAcKcX4ddTtH3UA8ZN8pO-A5wLqdXvLUCtehaHxg-uO-Kl8Wmgw1w15pqFXgCpM266WNGZZGM9fgJdj1wsz3WjwT3MT-jYDrKLuK70f9RSLPS5zWInIt2A0UGnDERQm_Gv4vUu0UnD88B1doSNiBhORMXZ910O031JQdUmrjHVcmorGaBrw/s800/bridge%209.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9aN5VfHqeqAcKcX4ddTtH3UA8ZN8pO-A5wLqdXvLUCtehaHxg-uO-Kl8Wmgw1w15pqFXgCpM266WNGZZGM9fgJdj1wsz3WjwT3MT-jYDrKLuK70f9RSLPS5zWInIt2A0UGnDERQm_Gv4vUu0UnD88B1doSNiBhORMXZ910O031JQdUmrjHVcmorGaBrw/w400-h300/bridge%209.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare bene il pollo sfilacciato e il sedano <br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjROpo8EJMXF4nne39ndDp4CHL_jeQAflC3qGM9_3FbtyRVbFxf3ykRbnsCXz3_9M81t_Tkp1GYxHzA_9SP_vvpLPVnikEqwsz8Ng1UHxB75aIvpSI1bepHzyep8f5s0_PtqAXWjLdIIHNXB5DcIq_xSqzskpyZONHxzowJ7wJbwFn9tXiVIEhzCHNyZZ4/s800/bridge%2010.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjROpo8EJMXF4nne39ndDp4CHL_jeQAflC3qGM9_3FbtyRVbFxf3ykRbnsCXz3_9M81t_Tkp1GYxHzA_9SP_vvpLPVnikEqwsz8Ng1UHxB75aIvpSI1bepHzyep8f5s0_PtqAXWjLdIIHNXB5DcIq_xSqzskpyZONHxzowJ7wJbwFn9tXiVIEhzCHNyZZ4/w400-h300/bridge%2010.jpg" /></a><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Aggiungere la maionese, il sale ed il pepe macinato, le mandorle affettate, il succo del limone e mescolare. Conservare in frigorifero per almeno un'ora per consentire ai sapori di addolcirsi. Tagliare i bridge rolls e togliere la mollica interna, oppure appiattire la mollica contro i lati. Farcire abbondantemente con il ripieno e servite. </div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfjAR85JJgxqy6rRfRwKYlikDfRzl0q2fX56Ed9U0N0byZXBqmhDUJ3wRRaaf9K7aDFwKbr3CkmbzOnkw_3cDS0owuSFqYPXu67zQ-0dhywKzFwyEHD4N2yUdA7ldl-rFY9BSGgj_g5GxXIkS2gRCow0FHo8dP7Do6r-7Z31aoMgIkgHaX61AW4CTpgI/s800/bridge%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfjAR85JJgxqy6rRfRwKYlikDfRzl0q2fX56Ed9U0N0byZXBqmhDUJ3wRRaaf9K7aDFwKbr3CkmbzOnkw_3cDS0owuSFqYPXu67zQ-0dhywKzFwyEHD4N2yUdA7ldl-rFY9BSGgj_g5GxXIkS2gRCow0FHo8dP7Do6r-7Z31aoMgIkgHaX61AW4CTpgI/w640-h480/bridge%203.jpg" width="640" /></a><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbfjAR85JJgxqy6rRfRwKYlikDfRzl0q2fX56Ed9U0N0byZXBqmhDUJ3wRRaaf9K7aDFwKbr3CkmbzOnkw_3cDS0owuSFqYPXu67zQ-0dhywKzFwyEHD4N2yUdA7ldl-rFY9BSGgj_g5GxXIkS2gRCow0FHo8dP7Do6r-7Z31aoMgIkgHaX61AW4CTpgI/s800/bridge%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
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per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div>Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /> </div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Pan de Acámbaro mexicano</span></b><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8gtxXPmyYfa04pTAHnuc_GwSYzn428AX0v0WaDXbcqaE_OJTk8ygVZmZzSOKlsHuYzU3ZoI3NlH_H9gCIldK-cvEP_SaqqoNUpzZXrDyjw5ZhTr_S-zI43E4W3_6OVf9ZR5QMR5dadFPnkeySN5XofDyWTDYuhMD9Of5zXk_M9GGeq-UzmVOVaKLjLw/s800/acambaro%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi8gtxXPmyYfa04pTAHnuc_GwSYzn428AX0v0WaDXbcqaE_OJTk8ygVZmZzSOKlsHuYzU3ZoI3NlH_H9gCIldK-cvEP_SaqqoNUpzZXrDyjw5ZhTr_S-zI43E4W3_6OVf9ZR5QMR5dadFPnkeySN5XofDyWTDYuhMD9Of5zXk_M9GGeq-UzmVOVaKLjLw/w640-h480/acambaro%209.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il pan de Acámbaro è una specialità culinaria messicana originaria del comune di Acámbaro, nello Stato di Guanajuato, caratterizzata dalla sua forma e dalla consistenza spugnosa. Uno dei segreti per preparare questo pane è separare molto bene gli albumi dai tuorli, in modo che ognuno di essi svolga la sua funzione.<br />Acámbaro, conosciuta come la città dei panifici (ve ne sono più di 40), che distribuiscono questo prodotto alimentare sia a livello locale che nei comuni limitrofi, ma anche in altri stati come Querétaro e lo Stato del Messico. Per sottolineare l'importanza del pane nella città, ogni anno ad Acámbaro si tiene la Fiera della Panificazione, ed uno degli eventi più attesi è "La pioggia di pane ad Acámbaro". <br />È una tradizione che ebbe inizio molto tempo fa, quando un fornaio decise di regalare del pane durante un pellegrinaggio in segno di gratitudine. Da allora, questa azione generosa è diventata una tradizione annuale. Oggi, la pioggia di pane attira moltissimi partecipanti e riempie le strade di Acámbaro con una grande varietà di pezzi di pane che scendono dal cielo.<br />Ogni anno la fiera si svolge tra l'ultima settimana di giugno e la prima settimana di luglio. Nel 2023 si è tenuta dall'8 all'11 luglio ed è stato un grande evento. I visitatori hanno l'opportunità di gustare un'ampia varietà di pane artigianale esposto sulle bancarelle. Dal classico pane dolce ai bolillos e alle conchas, c'è tanta varietà da soddisfare il gusto di chiunque. Inoltre, si tengono dimostrazioni dal vivo dove panettieri esperti condividono le loro conoscenze e tecniche, offrendo ai partecipanti un'esperienza educativa e divertente. È un evento imperdibile per gli amanti del pane e gli appassionati della cultura locale. <br />La Fiera della Panificazione di Acámbaro è una celebrazione che rende omaggio al lavoro e all'eredità dei fornai locali e sottolinea l'importanza culturale ed economica del pane nella regione. Questo evento annuale non solo stimola il turismo e promuove il commercio locale, ma rafforza anche i legami con la comunità e mette in risalto l'identità panificatrice di Acámbaro.<br />(Notizie elaborate <a href="https://www.eluniversal.com.mx/menu/la-lluvia-de-pan-es-real-y-esta-en-la-feria-de-acambaro-guanajuato/">da questo sito</a>, ricetta <a href="https://mas-mexico.com.mx/pan-de-acambaro-famoso-por-su-tradicion-de-elaboracion/">da questo sito</a>)</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhROGKZh45cu5Y_BZYMmQf91V8Dr106Egz58gS-3IbA85825QcYpZ8_7QeNQPGADowMprkZRuMfnBc9OzOUCop1d6Jxtug_ll7YyTPQbP_J_cu7GLf3mellApHMCQ0vfYsl0qKY3UgEo9oqITj8OqQ8yz8tzB-10cLaZ6IUrZDLEciJo9Pibx1QsLSr9p8/s800/acambaro%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhROGKZh45cu5Y_BZYMmQf91V8Dr106Egz58gS-3IbA85825QcYpZ8_7QeNQPGADowMprkZRuMfnBc9OzOUCop1d6Jxtug_ll7YyTPQbP_J_cu7GLf3mellApHMCQ0vfYsl0qKY3UgEo9oqITj8OqQ8yz8tzB-10cLaZ6IUrZDLEciJo9Pibx1QsLSr9p8/w640-h480/acambaro%202.jpg" width="640" /></a></div></div></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Lievitino</b><br />65 g di farina di forza<br />1 g di lievito secco<br />8 g di zucchero<br />150 ml di latticello tiepido (oppure metà latte e metà acqua)<br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><b>Impasto</b><br />55 g di burro morbido<br />80 g di zucchero semolato<br />400 g di farina di forza (farina per pane)<br />4 g di sale<br />25 g di latte in polvere<br />tutto il lievitino<br />1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia<br /> 2 albumi<br />2 tuorli<br /><br /><b>Per spennelare</b><br />1/2 tuorlo d'uovo<br />1/2 cucchiai di latte<br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEnSCE39qYfX2QK3Gh7F3GMhrokEXEMp2ijS2c7mXClxfRYpqcU_2MJ-Xvxgpx4u1Y9Unzwle7I6ptTTbyagO0A6s2gGbSu28SfOn7PubE9DBtWl3RSQpzzCeZ1tW5UDwpIWV13zzK-l8zPDh_KnUuXjh009auTU9eRygB-1LWlDFZCRyjmEegcjONAbg/s800/acambaro%204.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEnSCE39qYfX2QK3Gh7F3GMhrokEXEMp2ijS2c7mXClxfRYpqcU_2MJ-Xvxgpx4u1Y9Unzwle7I6ptTTbyagO0A6s2gGbSu28SfOn7PubE9DBtWl3RSQpzzCeZ1tW5UDwpIWV13zzK-l8zPDh_KnUuXjh009auTU9eRygB-1LWlDFZCRyjmEegcjONAbg/w400-h300/acambaro%204.jpg" width="400" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per il lievitino</b>: In una ciotola mescolare farina, lievito e zucchero, aggiungere il latticello continuando a mescolare fino a quando il tutto diventa liscio e senza grumi. Lasciar riposare per 20-30 minuti per far attivare il lievito. <br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhujxMnYkukpAbxJQHINi8_wTqBky8FZeRHhLr4moM1s9hvot_gX3b0vVba5J5VmUhkmfUmynte-zOgj2bs3BbnQrnbhSIVKWr1YbSj07zdwI05O-t0sA8VWejeNFEQ_of6mnAD5YlE6-RSqoVpCfK71LIss0cazgWt3mL5krfnyDySaVut7YkHKXAA-fk/s800/impasto%201.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhujxMnYkukpAbxJQHINi8_wTqBky8FZeRHhLr4moM1s9hvot_gX3b0vVba5J5VmUhkmfUmynte-zOgj2bs3BbnQrnbhSIVKWr1YbSj07zdwI05O-t0sA8VWejeNFEQ_of6mnAD5YlE6-RSqoVpCfK71LIss0cazgWt3mL5krfnyDySaVut7YkHKXAA-fk/w400-h300/impasto%201.jpg" /></a> <br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Per l'impasto</b>: Mescolare il burro con 40 g di zucchero, sino ad ottenere una consistenza cremosa. In un'altra ciotola setacciare i 400 g di farina ed il sale, unire gli altri 40 g di zucchero, il latte in polvere ed amalgamarli. <br /></div><div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1mXOoh7XT3phS6E9ZnS4FPSzGqHXMcp2BqrJD8jQ8Oyq_0r3UAoJjdcwuv-wtYK3vKD7X_7eNabt61ebJHZapPHRMX6dpkSuvmD9-YmBeKMeeThiHZXNLB4R9VmXeWBEOqQdxk2l1zpMTA-fJyhHz0f0XD38jYeoHnxaBAz67NpPiXvoobDM_3I9j3Q/s1000/impasto%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO1mXOoh7XT3phS6E9ZnS4FPSzGqHXMcp2BqrJD8jQ8Oyq_0r3UAoJjdcwuv-wtYK3vKD7X_7eNabt61ebJHZapPHRMX6dpkSuvmD9-YmBeKMeeThiHZXNLB4R9VmXeWBEOqQdxk2l1zpMTA-fJyhHz0f0XD38jYeoHnxaBAz67NpPiXvoobDM_3I9j3Q/w400-h300/impasto%202.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Quindi, aggiungere a questi ingredienti secchi il lievitino e l'essenza di vaniglia e mescolare; gli albumi, continuanto ad impastare; e per finire i tuorli. Impastare facendo integrare bene tutti gli ingredienti, poi unire il composto di burro e zucchero ed impastare. Toglierlo dalla ciotola ed impastare sul piano lavoro leggermente infarinato. </div><div style="text-align: justify;">Formare una palla e spostarla in una ciotola pulita e leggermente
oliata. <br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4EEj41_F64QEVZg2RSy7LY-etciXLobnjAGH_cqX0GgGL2MHOcc3Eo6UhELZnUY97KF5_FvG_08ZoWPvhU6Lu1QcoEvTYtLgECEA7m0jStnlj7eZ0wBr8TTmOOcTteaHgxy7G0--rt2D9FAaUAPXQlcNm9IWW8mgWEdhwQ57mR4IUwCD6_7eYDFrNFOA/s800/acambaro%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4EEj41_F64QEVZg2RSy7LY-etciXLobnjAGH_cqX0GgGL2MHOcc3Eo6UhELZnUY97KF5_FvG_08ZoWPvhU6Lu1QcoEvTYtLgECEA7m0jStnlj7eZ0wBr8TTmOOcTteaHgxy7G0--rt2D9FAaUAPXQlcNm9IWW8mgWEdhwQ57mR4IUwCD6_7eYDFrNFOA/w400-h300/acambaro%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Coprire con un canovaccio e far lievitare fino al raddoppio.</div></div></div><div style="text-align: justify;">Sgonfiare l'impasto, spostarlo nuovamente sul piano lavoro e dare la forma al pane: schiacciare ed allungare l'impasto, arrotolare formando un panetto e trasferire in una teglia ricoperta da carta forno. Coprire e far lievitare fino al raddoppio. </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaXx6QTeZIs2ifZWFYSu9dgsKyVTB3_46h2JxyKeXIOTja9x3PuqkzUjCbA3PpMC2IzqSgHQYNVOWPuByhqnGQL1C7BFsbYP8uctnTfMEAEjHSmmLh4STFRDwaKvGfdjV9o1kMA8rCG7ptIfLlieLaXwMqoobHzPe-TvLRHdXd7HqXf8afNNGBhTHxp2I/s800/acambaro%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaXx6QTeZIs2ifZWFYSu9dgsKyVTB3_46h2JxyKeXIOTja9x3PuqkzUjCbA3PpMC2IzqSgHQYNVOWPuByhqnGQL1C7BFsbYP8uctnTfMEAEjHSmmLh4STFRDwaKvGfdjV9o1kMA8rCG7ptIfLlieLaXwMqoobHzPe-TvLRHdXd7HqXf8afNNGBhTHxp2I/w400-h300/acambaro%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Con una lametta o un coltello affilato, dare dei tagli, non molto profondi, per disegnare le caratteristiche strisce del pane Acámbaro. Mescolare il tuorlo col latte e spennellare il pane.<br />Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Se tende a scurirsi, appoggiare sulla calotta del pane un foglio di carta forno, lasciandolo fino a cottura ultimata. </div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLROLMNF_4zS2sGU0xoYcSYVvq_xARUuTcNEyot6MDbsHidE-ZyUrhUyoffirbBsaMb_nOy7_YGdqkwy3xoRD0RmCgB5R8fBa_Vud7wAFZ-ieRSzZnq2Yo5Do1CFgCZBT0ZlS2KgWXjB8b4h54sRmm63w_SVG-6v-LZ74lXDUhmHawP2RW00jvTnt1Nw/s800/acambaro%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVLROLMNF_4zS2sGU0xoYcSYVvq_xARUuTcNEyot6MDbsHidE-ZyUrhUyoffirbBsaMb_nOy7_YGdqkwy3xoRD0RmCgB5R8fBa_Vud7wAFZ-ieRSzZnq2Yo5Do1CFgCZBT0ZlS2KgWXjB8b4h54sRmm63w_SVG-6v-LZ74lXDUhmHawP2RW00jvTnt1Nw/w640-h480/acambaro%203.jpg" width="640" /></a></div></div><div></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;">Far raffreddare su una griglia prima di affettarlo.<br /></div><br /><p><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: black; font-family: Lato; font-size: 20px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: inherit; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span style="vertical-align: inherit;"> </span></span></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: black; font-family: Lato; font-size: 20px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: inherit; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"><span style="vertical-align: inherit;"> </span></span> </p><br /></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-25577956346935556382023-10-15T09:00:00.109+02:002023-10-15T09:00:00.148+02:00Pani nel mondo: Voisilmäpullat (Finlandia) <div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ZhmqPxdj3EVxFo-Ty2Pw5O3Tjqahj5mb0RxCOwo6q2zmMHvOCZD1fviUiWxLdqgBw7ninXi51pvIT7Oa-fd7KaTTOuy1YZ0JneQJC4WjP6LRlMvQf3aeuMQvaTyr2bPbVsn37_VPnN82UIPL6kQnCWTbw1jWIisph6jhIiL2KcjLcWWw0eDiV4J9/s800/Voisilm%C3%A4pullat.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5ZhmqPxdj3EVxFo-Ty2Pw5O3Tjqahj5mb0RxCOwo6q2zmMHvOCZD1fviUiWxLdqgBw7ninXi51pvIT7Oa-fd7KaTTOuy1YZ0JneQJC4WjP6LRlMvQf3aeuMQvaTyr2bPbVsn37_VPnN82UIPL6kQnCWTbw1jWIisph6jhIiL2KcjLcWWw0eDiV4J9/w640-h480/Voisilm%C3%A4pullat.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la
mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori
con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!"
Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico.
Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e
Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di
lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute
che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito
fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre
conoscenze acquisite con i lievitati. <br /></div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Voisilmäpullat</span></b> (Finlandia)</div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC9JChnn3VeanK34f8EV54CXjVLALG1mpHiPRXNMPWoRZpiAqkW_lJ3J7wa16vO9juwFgB74XfH649xGSkmd39mrbXqr0hqoNoXDg8U8nY6opt5HagR_pFFUYRYaMeSOsuwgtNgMPMSNRwA23nD01cs3q1uifyg_SA-kAIuK4wt7WXRJX5pOTczGJ3/s800/Voisilm%C3%A4pullat_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC9JChnn3VeanK34f8EV54CXjVLALG1mpHiPRXNMPWoRZpiAqkW_lJ3J7wa16vO9juwFgB74XfH649xGSkmd39mrbXqr0hqoNoXDg8U8nY6opt5HagR_pFFUYRYaMeSOsuwgtNgMPMSNRwA23nD01cs3q1uifyg_SA-kAIuK4wt7WXRJX5pOTczGJ3/w640-h480/Voisilm%C3%A4pullat_01.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Durante le nostre scorazzate in rete alla ricerca di pani antichi o che ci incuriosivano, abbiamo notato questi soffici panini finlandesi farciti di burro e zucchero e, visto che l’impasto era molto simile all'<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2013/02/impasto-base-nr5-della-cuochina.html">impasto base nr. 5 della Cuochina</a>, abbiamo pensato di realizzarli con questa ricetta. Deliziosi, scelta vincente!<br /></div><div><div style="text-align: justify;">Questi "Voisilmäpullat" non hanno una storia particolare o antica da raccontare, sono panini con burro (molto usato in Scandinavia) e l'immancabile cardamomo, presente in quasi tutti i lievitati dolci nei paesi nordici.</div></div><div><div style="text-align: justify;"><style type="text/css">p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent }</style></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUPN-sjcpVdjbxbYLoWJS2aa7UBso8mSI0viMt41-wMKD-bHhcYponCN4fNIF6EBNXkuLjJPboO6YtFgHoWILR5zr68cYzMPgd_oTjxtsWs-vzb4ADKWOrG0E1Xq7B6ETGFIEecRAIf8X3X9zSP3exAUH4idVLNd3rbAE_peLiCEne2QG_MsExwCDm/s800/Voisilm%C3%A4pullat_00.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUPN-sjcpVdjbxbYLoWJS2aa7UBso8mSI0viMt41-wMKD-bHhcYponCN4fNIF6EBNXkuLjJPboO6YtFgHoWILR5zr68cYzMPgd_oTjxtsWs-vzb4ADKWOrG0E1Xq7B6ETGFIEecRAIf8X3X9zSP3exAUH4idVLNd3rbAE_peLiCEne2QG_MsExwCDm/w640-h480/Voisilm%C3%A4pullat_00.jpg" width="640" /></a></div><b><br /></b><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per circa 12-13 panini </b></div><div style="text-align: left;">75 ml latte intero </div><div style="text-align: left;">60g di burro a temperatura ambiente </div><div style="text-align: left;">45g di zucchero semolato </div><div style="text-align: left;">3g di malto (noi 3 g di cardamomo in polvere) </div><div style="text-align: left;">100g<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html"> licoli</a> rinfrescato almeno due volte (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">lievito naturale in coltura liquida</a>) </div><div style="text-align: left;">250g di farina per tutti gli usi </div><div style="text-align: left;">1 uovo </div><div style="text-align: left;">1/2 cucchiaino di sale </div><div style="text-align: left;">frutta secca, aroma, ecc. a piacere (omessa) </div><div style="text-align: left;"><b><br /></b></div><div style="text-align: left;"><b>Per farcire</b> <br />burro freddo q.b. <br />zucchero q.b. <br />un uovo <br /> </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Intiepidire il latte, aggiungere licoli e mescolare. Unire l’uovo e lo zucchero. Mettere la farina setacciata con il cardamomo nella ciotola della planetaria, aggiungere il composto liquido. Avviare e impastare fino a incordatura. </div><div style="text-align: justify;">Unire il burro un po’ alla volta, ed il sale. Impastare finché non si ottiene un impasto liscio ed elastico. Formare una palla e mettere in una ciotola leggermente imburrata. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnfsjK31m83WUb7UU53TEgU8SxEap5IGZS298rD5IoBVo8DNXy1CzcOfxa2EFmVoDUWoWhhjWaqptXpMkUzY8Yn1zkle9H58_LGq7x_UoROkmk1NCRxChBU3se-VudW4dO1MMI4TiEEa7BeLAP8xi3SLdZrTHNC4_c0uuFRwEXbfkVyGMA8y8f5o3/s800/Voisilm%C3%A4pullat_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnfsjK31m83WUb7UU53TEgU8SxEap5IGZS298rD5IoBVo8DNXy1CzcOfxa2EFmVoDUWoWhhjWaqptXpMkUzY8Yn1zkle9H58_LGq7x_UoROkmk1NCRxChBU3se-VudW4dO1MMI4TiEEa7BeLAP8xi3SLdZrTHNC4_c0uuFRwEXbfkVyGMA8y8f5o3/w400-h300/Voisilm%C3%A4pullat_02.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Coprire con la pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Potrebbero volerci parecchie ore, dipende dalla temperatura ambiente. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDe-rmoP-GuiYS--9ng4PnZVLfIf7CYcDLhmPZsMRWu0WKKaSt24KCcxVI_bAGnon66SNEMFTKtfO02fOjRTxQlnXEfs9p8ds5X2882Ao1zlG9u6ZqWQCKDfTxnAvDoeY5cLj3uSFCD_yYpld4liwMR763x8hU-NyBUPyIu0DqKzqr-qPYqMks28u/s800/Voisilm%C3%A4pullat_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIDe-rmoP-GuiYS--9ng4PnZVLfIf7CYcDLhmPZsMRWu0WKKaSt24KCcxVI_bAGnon66SNEMFTKtfO02fOjRTxQlnXEfs9p8ds5X2882Ao1zlG9u6ZqWQCKDfTxnAvDoeY5cLj3uSFCD_yYpld4liwMR763x8hU-NyBUPyIu0DqKzqr-qPYqMks28u/w400-h300/Voisilm%C3%A4pullat_04.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Sgonfiare l'impasto, dividere in pezzi da circa 45-50 grammi e modellare delle palline. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQt9HLKMpNApY4tuPSEzSBBzoTlVQyvBwAx3KuAZY2NZUfX7tG40Odsrzcr-U6rqpbi7_KKX8saDV69EIOrWw7paq5vNJ5bqGeKlbEebNZ3vrCtnXkU5cVO9w3_2ex9SC67M79H7o19ZtFyyID7EcfgkYhMgKzEdXKK5kRKNHxvxNmPKp4JvqGXpAy/s800/Voisilm%C3%A4pullat_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQt9HLKMpNApY4tuPSEzSBBzoTlVQyvBwAx3KuAZY2NZUfX7tG40Odsrzcr-U6rqpbi7_KKX8saDV69EIOrWw7paq5vNJ5bqGeKlbEebNZ3vrCtnXkU5cVO9w3_2ex9SC67M79H7o19ZtFyyID7EcfgkYhMgKzEdXKK5kRKNHxvxNmPKp4JvqGXpAy/w400-h300/Voisilm%C3%A4pullat_05.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Disporle sopra una teglia da forno ricoperta di carta da forno, coprire e lasciare lievitare al caldo per circa due ore. Con l’indice fare un buco al centro di ogni pallina, inserirvi un cubetto di burro, spennellare con l’uovo tutta la superficie e mettere ¼ di cucchiaino di zucchero al centro. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOWl0w-ycOK-WeTOCJ5GTAX5egcIpSDsaVSHCZ25MeGGuZ2XsAODlBH8v6DaSpPxILUMO5kpbD62s2mLHgHM37A7r9Q6Oqxt_v6lM3fBX1hhmFWKiRGedW3AUc4gcHfmbu2M73J9HQDBevtFUvr2_fnAsWvDVPFtHlR3fBO-AdVdbxvpZnNx92zCQ/s800/Voisilm%C3%A4pullat_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggOWl0w-ycOK-WeTOCJ5GTAX5egcIpSDsaVSHCZ25MeGGuZ2XsAODlBH8v6DaSpPxILUMO5kpbD62s2mLHgHM37A7r9Q6Oqxt_v6lM3fBX1hhmFWKiRGedW3AUc4gcHfmbu2M73J9HQDBevtFUvr2_fnAsWvDVPFtHlR3fBO-AdVdbxvpZnNx92zCQ/w400-h300/Voisilm%C3%A4pullat_06.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A piacere decorare con zucchero in granella. Infornare a forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura. <br /></div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: center;"><br /> </p><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p style="text-align: center;"></p></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-70646938246686408932023-10-01T09:00:00.004+02:002023-10-01T09:00:00.147+02:00Pani nel mondo: Streptikos Artos - Pane intrecciato (antica Roma) <div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpTRICwSE-n1bbwpSCLmpoPTe27-L2QSkGHKU2GHRvDEqn04pNItpB8eBX0NYhjxON6exajmOjo7vHG9NXSPghSLyvwTKbR41naRLiOmJOT4AsZdNKR3z0f_vgk5TvMDozkD0WzUXB5L8gyts8tgmEqjktADL0aCPB_uEis2mlhyoj_YnefXF2RqZJyw/s800/Streptikos%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggpTRICwSE-n1bbwpSCLmpoPTe27-L2QSkGHKU2GHRvDEqn04pNItpB8eBX0NYhjxON6exajmOjo7vHG9NXSPghSLyvwTKbR41naRLiOmJOT4AsZdNKR3z0f_vgk5TvMDozkD0WzUXB5L8gyts8tgmEqjktADL0aCPB_uEis2mlhyoj_YnefXF2RqZJyw/w640-h480/Streptikos%201.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Streptikos Artos</span></b> <br /></div><div style="text-align: center;"><b>Pane intrecciato</b> (antica Roma)</div></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcg0n4CchjmKAxZodqkRQPkHZOyfOeV2IRv5CooExcS4dDfpZXdWOoFkAEcTwrGxyB8pd0FCemAw8UVCb6bp5YRg2IHOsdgZlW0SlTXCyVVQnKgH1YbCGA3DVKgs4N3Du0x0xeMy0qOf4vgRSEeWk_iYFlaKIMZS-3NUzC4qsa7AkxIqOsAsFomDjFIig/s800/Streptikos%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcg0n4CchjmKAxZodqkRQPkHZOyfOeV2IRv5CooExcS4dDfpZXdWOoFkAEcTwrGxyB8pd0FCemAw8UVCb6bp5YRg2IHOsdgZlW0SlTXCyVVQnKgH1YbCGA3DVKgs4N3Du0x0xeMy0qOf4vgRSEeWk_iYFlaKIMZS-3NUzC4qsa7AkxIqOsAsFomDjFIig/w640-h480/Streptikos%202.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">I greci sono stati i primi a saper fare un facile <b>Streptikos Artos</b> (pane intrecciato), gustoso e croccante. Ma è stato anche preparato in epoca romana, impastato con latte e olio (mentre i greci usavano lo strutto), ma non si sa in quale forma, e la tal cosa è difficile da appurare. <br />In questo pane c'è del pepe che lo rende molto profumato e, nonostante il pepe, è buonissimo anche irrorato di miele. </div><div style="text-align: justify;">I romani hanno dovuto sostituire lo strutto con l'olio d'oliva, e questo sottolinea la difficoltà e la natura incerta dell'approvvigionamento alimentare prima dell'era moderna. <br />Ci sono due motivi per capire il perché dell'utilizzo del latte di capra in questa e in altre ricette: il primo è la predominanza delle capre sulle mucche in epoca romana, in particolare nelle terre intorno al Mediterraneo; il secondo è il gusto, la sapidità di questo latte che conferisce il giusto sapore all'impasto. <br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Anche questo pane è riportato nella raccolta Deipnosophistae scritta da Ateneo di Naucratis nella quale ci sono numerose descrizioni dei pasti del periodo romano, ma in questo caso le notizie ci arrivano da Marco Gavio Apicio (è stato un gastronomo, cuoco e
scrittore romano vissuto a cavallo fra il I secolo a.C. e il I secolo
d.C. I suoi scritti costituiscono la principale fonte di quanto si sa della cucina
dell'epoca romana). </div><div style="text-align: justify;">(Notizie e ricetta elaborate da <a href="https://web.archive.org/web/20100728122018/http://www.celtnet.org.uk/recipes/roman/fetch-recipe.php?rid=roman-plaited-bread">questo sito</a>) <br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFS8R-J4oYLUoDXEARaZx11OjwA_ZuPGMUW0-HgVGkLnNvXmqligc2EixUrkIXQYgGp0B3x5UNCweQKR-oZkIR2xKpIB61gQl5qsr60ijwerm26tHAXiYe2rEU9zp2MA5nbqChB7Rj3-KtAeGBjltiQ5k23stEhlMRYREI3ZE4s4pXsJPWUQM4rI-C/s800/Streptikos%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFS8R-J4oYLUoDXEARaZx11OjwA_ZuPGMUW0-HgVGkLnNvXmqligc2EixUrkIXQYgGp0B3x5UNCweQKR-oZkIR2xKpIB61gQl5qsr60ijwerm26tHAXiYe2rEU9zp2MA5nbqChB7Rj3-KtAeGBjltiQ5k23stEhlMRYREI3ZE4s4pXsJPWUQM4rI-C/w400-h300/Streptikos%203.jpg" width="400" /></a></div><b>Ingredienti</b><br />150 ml di acqua tiepida<br />10 g di lievito di birra fresco<br />600 g di farina integrale <br /></div><div style="text-align: left;">200 ml di latte vaccino (in origine di capra o di pecora)<br />60 ml di olio d'oliva (in origine strutto)<br />1 cucchiaino di pepe macinato<br />1 albume<br /><br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola, sciogliere il lievito di birra sbricciolato nell'acqua tiepida (dovrebbe essere alla temperatura corporea).<br />In una ciotola capiente mescolare insieme la farina, il latte, l'olio d'oliva, il pepe ed il lievito sciolto nell'acqua. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuPpifwQBS2udAPkNTs_yoHUeF-1tAS0dvG-Woxe4_WIe-cB5go8ujooB5jNUDguvCQdwk765zxXCg_imOY8zap8kg_BnO94aLMnHM_6pkfuhnQ6aGFISlQN5-0oewKFkNgVeo9uzt4XdkHEV3fpRUKla4PmMbj2IQkg0HdTNvRxgnrhMIYQ8tT8ahwO0/s800/Streptikos%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuPpifwQBS2udAPkNTs_yoHUeF-1tAS0dvG-Woxe4_WIe-cB5go8ujooB5jNUDguvCQdwk765zxXCg_imOY8zap8kg_BnO94aLMnHM_6pkfuhnQ6aGFISlQN5-0oewKFkNgVeo9uzt4XdkHEV3fpRUKla4PmMbj2IQkg0HdTNvRxgnrhMIYQ8tT8ahwO0/w400-h300/Streptikos%206.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: left;">Impastare a lungo fino a quando l'impasto diventa sodo al tatto. <br /></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-CjM-QjWrdQwFcnZj-KKhWEYv28m6109xqE22LpNSmsB2VTEhjHYK4mIvx308d0KhjKJgJ7D4R5fSgqwyI8TDUVxHFr4Blt31VG7ALh4YuB1cK7rbuuQTFzT9WDErhjhFJjkTdVmlMZ4m8NDJ3TlShvXDSOWkdJkf9p1jbZcYhXysGWtLvncXNspP9aU/s800/Streptikos%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-CjM-QjWrdQwFcnZj-KKhWEYv28m6109xqE22LpNSmsB2VTEhjHYK4mIvx308d0KhjKJgJ7D4R5fSgqwyI8TDUVxHFr4Blt31VG7ALh4YuB1cK7rbuuQTFzT9WDErhjhFJjkTdVmlMZ4m8NDJ3TlShvXDSOWkdJkf9p1jbZcYhXysGWtLvncXNspP9aU/w400-h300/Streptikos%207.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Arrotondare e travasare in una ciotola leggermente unta d'olio, coprire con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo tiepido affinché l'impasto lieviti.<br />Una volta che è lievitato, procedere con <a href="https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-knock-back-bread-dough">knock it back</a> (col pugno rimuovere parte dell'aria e fare delle pieghe) e, quindi, rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato ed impastare bene. </div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixvku6fOWC-NNWnVzL8s2zDHPAEDOFz8DutZvATS8o5zRXOoh3u6koFNOvJ1_4yca274axkMDM9MJ12mLqk4AiB-S_8c1hVqZVbobQe8tHlkkx0KV31A2Cl0qKhko8BzKSPM4xLn9xsUziYv8PISGJSc-3FXzAx1rsSnzDQxKWpuCZeS96cce1HB-eoY8/s800/Streptikos%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixvku6fOWC-NNWnVzL8s2zDHPAEDOFz8DutZvATS8o5zRXOoh3u6koFNOvJ1_4yca274axkMDM9MJ12mLqk4AiB-S_8c1hVqZVbobQe8tHlkkx0KV31A2Cl0qKhko8BzKSPM4xLn9xsUziYv8PISGJSc-3FXzAx1rsSnzDQxKWpuCZeS96cce1HB-eoY8/w400-h300/Streptikos%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Dividere l'impasto in tre parti uguali ed allungare ogni parte formando dei bastoncini lunghi circa 30 cm. Unire in alto le estremità dei tre bastoncini e formare una treccia sovrapponendo, alternativamente, il bastoncino sinistro e poi il destro sul bastoncino centrale. Di tanto in tanto schiacciare delicatamente il centro della treccia per evitare che la pagnotta si rompa durante la cottura.</div><div style="text-align: left;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUV3KJC_eqJZcxfH34gNxL8GNszkefc1DIV1iILDJQdcBwfGIZ8yQqLIa6gD7dBgMhzJqoXJV8xb2EUfESqr0ZCu2oboppWHUKxa4p9qoVkYi2RrDyjNEzQEnQJGlg7ekZuRklAYqraxxJhTyG8Meb-T6fddRDTWh2G0OGZKfzjv_Yi-UmVci5BYR8ca0/s800/Streptikos%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUV3KJC_eqJZcxfH34gNxL8GNszkefc1DIV1iILDJQdcBwfGIZ8yQqLIa6gD7dBgMhzJqoXJV8xb2EUfESqr0ZCu2oboppWHUKxa4p9qoVkYi2RrDyjNEzQEnQJGlg7ekZuRklAYqraxxJhTyG8Meb-T6fddRDTWh2G0OGZKfzjv_Yi-UmVci5BYR8ca0/w400-h300/Streptikos%209.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: justify;">Sollevare delicatamente la treccia e posizionarla al centro di una teglia ricoperta da carta forno. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare nuovamente per circa un'ora e mezza.<br />Una volta lievitata, glassare delicatamente la treccia spennellandola con l'albume sbattuto e far cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.</div><div style="text-align: left;"> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3V0XqpM_0mNd1gfD1XipEf_BnphIoWcXXG3nzOj5Mpv6E4Qj4xxzNfpy_MUZd2LnExdjWoFOPynqL2-bHPiyLO0dNk94ilP7PYbCWCi3LwqCO6054jFVsET1F_HG36Md7AQM5g8GAj72sMJgUXpdH8imcNYi9NWxEyOVVJ2GgCbFlq7EAEKx4q9vw5Y/s800/Streptikos%205.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB3V0XqpM_0mNd1gfD1XipEf_BnphIoWcXXG3nzOj5Mpv6E4Qj4xxzNfpy_MUZd2LnExdjWoFOPynqL2-bHPiyLO0dNk94ilP7PYbCWCi3LwqCO6054jFVsET1F_HG36Md7AQM5g8GAj72sMJgUXpdH8imcNYi9NWxEyOVVJ2GgCbFlq7EAEKx4q9vw5Y/w640-h480/Streptikos%205.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: left;"> Ecco la treccia in tutto il suo splendore. Il pepe gli conferisce un profumo eccezionale.<br /></div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><br /><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
*************************************** <br /></div></div><br /><br />Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-71006355046396859782023-09-17T09:00:00.001+02:002023-09-17T09:00:00.141+02:00Pani nel mondo: Struan Micheil (Scozia) <div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOGNd4uYFU-KLxHhtyqN214Izznyh7xx-oCAKLRELiNOI_NskAfiQeUju5mokxdxaHJnWSVO8W9ZqZL67apTfvMZK5-F1Bl_D0GCL9Ru-GbLDF5kgFbSbZZcaCZCinqAFJJiBUdv6Fw5amlPYFqXFQ13u00NiemPNisiTzAqJLhKsQ0rTdam521Cjp0C0/s800/struan-bread%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOGNd4uYFU-KLxHhtyqN214Izznyh7xx-oCAKLRELiNOI_NskAfiQeUju5mokxdxaHJnWSVO8W9ZqZL67apTfvMZK5-F1Bl_D0GCL9Ru-GbLDF5kgFbSbZZcaCZCinqAFJJiBUdv6Fw5amlPYFqXFQ13u00NiemPNisiTzAqJLhKsQ0rTdam521Cjp0C0/w640-h480/struan-bread%201.jpg" width="640" /></a></div>Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Struan Micheil</span></b> (Scozia)</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU_1AibQIUyEJb63E_yThCx-VWlnM4hjd3AGqWS_gUccEtQ6Y_cf0OjUoA-ZI-evds3BrfXrtRoR3e9FNqD_R7XXdax986rclDYGXVU56jcap6uBpKFnuTlEmiCYi6EZpMCadv7gqB25Z9djlLrsw1j5MkEzk4APk_9xnelS3H3MPJl023IZUxaW3sm-U/s800/struan-bread%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU_1AibQIUyEJb63E_yThCx-VWlnM4hjd3AGqWS_gUccEtQ6Y_cf0OjUoA-ZI-evds3BrfXrtRoR3e9FNqD_R7XXdax986rclDYGXVU56jcap6uBpKFnuTlEmiCYi6EZpMCadv7gqB25Z9djlLrsw1j5MkEzk4APk_9xnelS3H3MPJl023IZUxaW3sm-U/w640-h480/struan-bread%202.jpg" width="640" /></a></div></div></div><div style="text-align: justify;">La vigilia della festa di San Michele Arcangelo (che cade il 29 settembre), nella Scozia occidentale si svolgeva una meravigliosa usanza: in ogni famiglia si cuocevano pani chiamati <b>Struan Micheil</b>, fatti con parte dei diversi cereali raccolti durante l'anno. Di solito, era la figlia maggiore che, sotto l'occhio vigile della madre, cuoceva questi pani. <br />Venivano realizzati Struan grandi per la comunità e piccoli per ogni membro della famiglia. Lo struan veniva preparato la sera precedente alla celebrazione della festa di San Michele (appunto, la vigilia), per poter essere benedetto da un sacerdote la mattina della festa. I pani benedetti, che prendevano il nome della famiglia e degli amici defunti, venivano poi donati ai poveri. Tutti cantavano un'invocazione a San Michele, custode delle messi, e una lode a Dio per ricevere sempre la Sua benedizione.<br />L'usanza di cuocere un pane o una torta speciale, chiamato Sruthan Mhìcheil, alla vigilia della festa di San Michele Arcangelo, probabilmente ebbe origine nelle Ebridi, forse sull'isola di Skye (in quest'isola c'è un posto chiamato Struanmoor). Il pane era fatto con parti uguali di orzo, avena e segale senza l'utilizzo di attrezzi metallici. Questa usanza è arrivata fino all'isola esterna di Lewis, dove la tradizione del pane benedetto di San Michele è probabilmente sopravvissuta più a lungo. </div><div style="text-align: justify;">Dello Struan come veniva realizzato tanto tempo fa si sono perse le tracce nella prima parte del secolo scorso. La perdita più grande è del rito stesso: la consacrazione di un simbolo qual è il raccolto, l'alternanza dei prodotti di una terra fertile durante un intero anno, il non offrire una piccola parte di quanto ricavato per una benedizione, che è un altro simbolo nella grande catena dei simboli. <br />Struan non è semplicemente pane: rappresenta l'essenza del pane, che è una delle grandi analogie della vita stessa. (Notizie e ricetta <a href="https://web.archive.org/web/20140222233700/http://www.betterbaking.com/struan.php">da questo sito</a>) <br /></div><div style="text-align: justify;">Questa ricetta moderna sembra sia stata tratta da Brother Juniper's Bread Book: Slow
Rise As Method and Metaphor, di fr. Peter Reinhart, Addison-Wesley
Publishers, pp.47-48. <br /></div><div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbt4hXwlHYKxXox8vnmiCOWLBfFdxx4C6IuqNnAILaT0KPadrLPsABMN0RXesYtqW112J84TlGPhm5C_hro0pfZC1YJS_UNOnESVmBG2hNWz8bEFALS3XpSTmBO90vRnjthAehw689o1rrx5eIyLNGQ5MOL-ux7Ji-LPDJTgeTQCH3cQpBWpWX-NtRYcU/s800/struan%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbt4hXwlHYKxXox8vnmiCOWLBfFdxx4C6IuqNnAILaT0KPadrLPsABMN0RXesYtqW112J84TlGPhm5C_hro0pfZC1YJS_UNOnESVmBG2hNWz8bEFALS3XpSTmBO90vRnjthAehw689o1rrx5eIyLNGQ5MOL-ux7Ji-LPDJTgeTQCH3cQpBWpWX-NtRYcU/w400-h300/struan%201.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>Ingredienti</b><br />330 g di farina per pane (farina di forza)<br />20 g di farina di mais grossolana</div><div style="text-align: justify;">15 g di fiocchi d'avena</div><div style="text-align: justify;">10 g di crusca di frumento</div><div style="text-align: justify;">30 g di zucchero di canna integrale <br />5 g di sale<br />1 g di lievito secco attivo</div><div style="text-align: justify;">40 g di riso integrale cotto<br />15 g di miele<br />70 ml di latticello<br />150 ml circa di acqua tiepida<br />1 cucchiaio di semi di papavero (per la parte superiore), opzional<br /></div><br /><br /><b>Impasto</b><br /></div><div style="text-align: justify;">In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi, compreso il sale e il lievito. Strofinare con gli ingredienti secchi il riso integrale cotto, per separare i chicchi, aggiungere nella ciotola anche il miele ed il latticello e mescolare. </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJw5rOXnw_tU0Ny-Use0XjYhE-J8wyFdX_h3s7IyKqFK2idP565AyWbL5t4xyNY0GFUmgnJySE3qMh5EzDEtugvhlBWwODLNZzxPTWCTKB5tAb0ZWqGR22QL5n0-Z1RTyCUpscdd1AD4Y-yNSl_RwQcY2wPZW926CtqHrHPt5ZuqbZzjQKqs5glKCBYyY/s800/Struan%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJw5rOXnw_tU0Ny-Use0XjYhE-J8wyFdX_h3s7IyKqFK2idP565AyWbL5t4xyNY0GFUmgnJySE3qMh5EzDEtugvhlBWwODLNZzxPTWCTKB5tAb0ZWqGR22QL5n0-Z1RTyCUpscdd1AD4Y-yNSl_RwQcY2wPZW926CtqHrHPt5ZuqbZzjQKqs5glKCBYyY/w400-h300/Struan%206.jpg" width="400" /></a></div></div><div></div><div style="text-align: justify;">Quindi aggiungere l'acqua tiepida. Con le mani schiacciare gli ingredienti fino a formare una palla. Cospargere con un po' di farina il piano lavoro, travasare la palla ed impastare per circa quindici minuti, se si impasta a mano. <br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">L'impasto finito dovrebbe essere leggermente appiccicoso, dorato ed elastico. Quando si tocca l'impasto con le mani, dovrebbe cedere ma non strapparsi. Se si sfalda o si sbriciola, aggiungere ancora un po' d'acqua.<br /></div><div><br /><b>Lievitazione</b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVBJK7nmLhDgzMoFU3cm2679hiFdtICyYIbRdJ42R3xjmhEmPpRy3S6rutxtgdY7_3OcSEmHq0vmvVTajqyYgxvkYzZuKrjFg-MMXDBFXnKYcFWgkmszz-4c1T3DymRXOt9p7QYKd8uYA4I--bYNlMO-tpOsRy5ulLBbVvKJvxt0CeIORPcvRoaY2jNDg/s800/Struan%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVBJK7nmLhDgzMoFU3cm2679hiFdtICyYIbRdJ42R3xjmhEmPpRy3S6rutxtgdY7_3OcSEmHq0vmvVTajqyYgxvkYzZuKrjFg-MMXDBFXnKYcFWgkmszz-4c1T3DymRXOt9p7QYKd8uYA4I--bYNlMO-tpOsRy5ulLBbVvKJvxt0CeIORPcvRoaY2jNDg/w400-h300/Struan%207.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio umido, oppure inserire la ciotola in un sacchetto di plastica. <br /></div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiip_NPydhjeBUrOXmlSXNE2s7ZdyjIh9HZaT1R4qjwUTV0IPGY16T6fGElXY694FfGd3nh8UAYD3An50OdeghWSd3phr2SIzC0hTQqKNlnQMC9FtfeHpYUCmLZQTK1VYBQC9klW0CadkOIorMrHbIlG_GUykoFQOeAIrMfwBlET9m0Ee7DK3VgY1jF4Tw/s800/Struan%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiip_NPydhjeBUrOXmlSXNE2s7ZdyjIh9HZaT1R4qjwUTV0IPGY16T6fGElXY694FfGd3nh8UAYD3An50OdeghWSd3phr2SIzC0hTQqKNlnQMC9FtfeHpYUCmLZQTK1VYBQC9klW0CadkOIorMrHbIlG_GUykoFQOeAIrMfwBlET9m0Ee7DK3VgY1jF4Tw/w400-h300/Struan%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non sarà raddoppiato di volume (potrebbe volerci una o due ore, a seconda della temperatura).<br />Con questo impasto si può realizzare un rotolo ma anche dei panini. Allungare a forma di pagnotta, arrotolando la pasta su se stessa fino a formare un rotolo.</div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIT7JXDRfN4BjZMTvi_ZSMpMhNPFlabKvDrKirjOgp2fMxs9jKf8wsAXS3StkmiinUCeeCvRxxaQBI9HCskEq_I8tuYRVeZfH-tCOiSQVK4LcTn-8NtbcqYAY7xu1WaKjsTA7uaHog62tjF4DoSKhtnDyKiqRNWyk3x8f8CKX9BDBNYpHaF2hnjihIhN4/s800/struan-bread%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIT7JXDRfN4BjZMTvi_ZSMpMhNPFlabKvDrKirjOgp2fMxs9jKf8wsAXS3StkmiinUCeeCvRxxaQBI9HCskEq_I8tuYRVeZfH-tCOiSQVK4LcTn-8NtbcqYAY7xu1WaKjsTA7uaHog62tjF4DoSKhtnDyKiqRNWyk3x8f8CKX9BDBNYpHaF2hnjihIhN4/w400-h300/struan-bread%207.jpg" width="400" /></a></div></div><div></div><div style="text-align: justify;">Trasferire il rotolo in uno stampo da pluncake (dimensione dello stampo: 22cm x 10cm x 9cm di altezza) rivestita da carta forno oppure unta con lo "staccante per teglie" (per fare lo staccante per teglie: mescolare con un frullino a mano un cucchiaio di burro morbido, uno di farina ed uno di olio di semi, spennellare sul fondo e sui bordi dello stampo). </div><div style="text-align: justify;">Spruzzare la parte superiore con acqua e cospargere con i semi di papavero (opzional). </div><div style="text-align: justify;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUutMR55pKtRJN474AvXGqir4QsmnApA_jwhsNFtw8rbl-6B2ONEi4_JTDLDiK3WZibInnp09_ayq3O5HAX7ABK1nkB6_SCryiArjCYyNLE0DX_36bOY0GU3ZfIqqqKSyW8wIzq1_L3JP_5UpQErkxfrVDi2hz0gpHPI8uzqF5ZDCAwij93hvJw9sSgA/s800/struan-bread%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHUutMR55pKtRJN474AvXGqir4QsmnApA_jwhsNFtw8rbl-6B2ONEi4_JTDLDiK3WZibInnp09_ayq3O5HAX7ABK1nkB6_SCryiArjCYyNLE0DX_36bOY0GU3ZfIqqqKSyW8wIzq1_L3JP_5UpQErkxfrVDi2hz0gpHPI8uzqF5ZDCAwij93hvJw9sSgA/w400-h300/struan-bread%208.jpg" width="400" /></a></div></div><div></div><div style="text-align: justify;">Coprire e lasciare lievitare l'impasto finché non superi il bordo dello stampo. Preriscaldato il forno a 210°C e cuocere per 10 minuti, diminuire la temperatura a 190°C e continuare a cuocere per altri 30-40 minuti. </div><div> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy_b6n6GLSQQ67yZ7kVJigKz3v8uVbvzMfI_3nQSZu-8JDpec1qftsEkduJArHGpBvzVCRl8PBa-5He-9x-yaDksG0eaauuGVUDnOFIS8XNkPehtCCdN496-H5gg2B64G9oIeVPnbWPYrS8fS8RHoox2bnxMcALXzqYwB7bzQnJNh8BncotJLL8Q1a0q8/s800/struan-bread%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy_b6n6GLSQQ67yZ7kVJigKz3v8uVbvzMfI_3nQSZu-8JDpec1qftsEkduJArHGpBvzVCRl8PBa-5He-9x-yaDksG0eaauuGVUDnOFIS8XNkPehtCCdN496-H5gg2B64G9oIeVPnbWPYrS8fS8RHoox2bnxMcALXzqYwB7bzQnJNh8BncotJLL8Q1a0q8/w400-h300/struan-bread%209.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">La pagnotta dovrebbe avere un bel color oro scuro. I lati e il fondo dovrebbero essere di un marrone dorato medio uniforme e si dovrebbe sentire un suono (o tonfo) quando si batte sul fondo della pagnotta. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Se il pane esce dallo stampo scuro in alto ma troppo chiaro o morbido sui lati o sul fondo, togliere la pagnotta dallo stampo, rimetterla nel forno a dorare su tutti i lati. Tenere presente che il pane cuocerà molto più velocemente una volta rimosso dallo stampo, quindi controllarlo perché non si bruci. Lasciare raffreddare bene il pane per almeno 40 minuti prima di affettarlo.</div><div> </div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HzZPql53dcjf8HKIyYv013ZLh2pvfsM5TMXtVWOgfg_n5K30JWItFyzOGhtmnRPnJKHM0T-Oi59XXcl-voGG-uNnf2A-2NlHTfi93wLhLmeeqdJJ_PMvsfEckMRfyNP4n20SEeitIjvNQ8XKfeF2oe9E8A1TF83Ao5nFw18mplW0st_qbQp_s-6AGwY/s800/struan-bread%2010.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8HzZPql53dcjf8HKIyYv013ZLh2pvfsM5TMXtVWOgfg_n5K30JWItFyzOGhtmnRPnJKHM0T-Oi59XXcl-voGG-uNnf2A-2NlHTfi93wLhLmeeqdJJ_PMvsfEckMRfyNP4n20SEeitIjvNQ8XKfeF2oe9E8A1TF83Ao5nFw18mplW0st_qbQp_s-6AGwY/w640-h480/struan-bread%2010.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Affettato e leggermente tostato è ottimo sia con burro che con marmellata, ma anche con entrambi, oltre che con formaggio, insalata verde e pomodoro. <br /></div><div><br /><p></p><br /><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p></p><p><br /></p></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-1865182052626256902023-09-03T09:00:00.065+02:002023-09-03T09:00:00.141+02:00Pani nel mondo: Baursak (Kazakistan e Kirghizistan) <div style="text-align: justify;"></div><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiKZ5YKLSIsZ5DqMCEFo-FL6YiebxjTh1DY9OPMlqowKphmRIX8Qmum1RPPTbNvAqb4lrQL4kLMl7Yo6zO7d2baW5iTYGql7-IcCHLHNIsXxL_M7dlg8WVEfBx6hGoxG5pY2Gbe9EyeJoOA7_xA1MeRbyqDgd5Z1BEIlCJuExIvxYv5eJGwDw7reB0f=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiKZ5YKLSIsZ5DqMCEFo-FL6YiebxjTh1DY9OPMlqowKphmRIX8Qmum1RPPTbNvAqb4lrQL4kLMl7Yo6zO7d2baW5iTYGql7-IcCHLHNIsXxL_M7dlg8WVEfBx6hGoxG5pY2Gbe9EyeJoOA7_xA1MeRbyqDgd5Z1BEIlCJuExIvxYv5eJGwDw7reB0f=w640-h480" width="640" /></a></div><p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Baursak </b><span style="font-size: small;">(Kazakistan e Kirghizistan)</span></span><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvUoa2wxG7Qh5qNEjd6LR19uw6OwIm3Mv9Z2gld9q1HxDMRNfZYqWG2DXck2-hx9kWGNZw7rUQ0kuJIvtW-jeRt1v3gw3EOXZnu07RsNzJJkFGmxl1qetsAh_OYsKCJan98b-HxbGSShnlEqTQGny4ARbfGVoVuPeAmNVMWjPriRqOi8Zcyu1vosyI=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvUoa2wxG7Qh5qNEjd6LR19uw6OwIm3Mv9Z2gld9q1HxDMRNfZYqWG2DXck2-hx9kWGNZw7rUQ0kuJIvtW-jeRt1v3gw3EOXZnu07RsNzJJkFGmxl1qetsAh_OYsKCJan98b-HxbGSShnlEqTQGny4ARbfGVoVuPeAmNVMWjPriRqOi8Zcyu1vosyI=w640-h480" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">ll baursak, o pane dell’ospitalità, è un lievitato fritto che può essere gustato in qualsiasi occasione ed è facilmente reperibile nelle panetterie del Kazakistan e del Kirghizistan. E presente anche nei menù nei ristoranti specializzati in cibi tradizionali kazaki o kirghisi. Sebbene sia un alimento di tutti i giorni, è anche una base per le tavole celebrative. <br />È molto radicato nella cultura kazaka che si è diffuso principalmente tra i pastori in movimento con i greggi e sono fatti in varie forme, a palline, a rombi... dipende dai posti in cui vengono preparati e possono avere un grande significato simbolico nella maggior parte delle culture. <br />Per molti kazaki, la pallina rotonda è il simbolo del sole, un'immagine che adorna la bandiera nazionale kazaka come segno di ricchezza e abbondanza, vita ed energia. I raggi del sole raffigurati su quella bandiera prendono la forma di singoli grani, ingrediente principale del baursak, a dimostrazione del profondo legame storico che i kazaki hanno con la terra e le forze vitali che li circondano. <br />E ottimo mangiato cosi al naturale ma anche consumato come contorno salato alle portate principali, insalate o salse. <br />Si può anche gustare in versione dolce, servito insieme al tè, cosparso con zucchero a velo, o intinto nel miele o nella marmellata. <br />Poiché il tè viene spesso bevuto dopo i pasti nelle culture dell'Asia centrale, il baursak può anche diventare un dessert a fine pasto. È facile da preparare, veloce da friggere e si conserva più a lungo del pane cotto. Informazioni e ricetta elaborate <a href="https://folkways.today/baursak-bread-hospitality/">da questo sito</a><br /></div><div> <br /><b>Ingredienti (metà dose)</b> <br />240 g di farina per tutti gli usi <br />7 g di lievito di birra fresco oppure 3 g di lievito secco <br />50 ml di acqua </div><div>50 ml di latte intero <br />1 uovo <br />20 g di burro <br />mezzo cucchiaino di sale <br />mezzo cucchiaio di zucchero <br />olio di semi per friggere <br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Versare in una ciotola il latte e l’acqua tiepidi, aggiungere il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvFG3b1TQdPs__Ny_4LVgTJJSWptboU1vbizKbHHozZ0kXl2Sg5ZNSWidsth9O8nHUmKZIU4Tel68ae1-81uwJ9Zk-4dMxFV66i1oaNUkQX2kJV8Q3YT8g8zDFisUp0wKFvz7uOUNarGMj6d0Bzks-5c6P9NB-uli5Hazfw695aGu37LtNz0yHe0AP=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgvFG3b1TQdPs__Ny_4LVgTJJSWptboU1vbizKbHHozZ0kXl2Sg5ZNSWidsth9O8nHUmKZIU4Tel68ae1-81uwJ9Zk-4dMxFV66i1oaNUkQX2kJV8Q3YT8g8zDFisUp0wKFvz7uOUNarGMj6d0Bzks-5c6P9NB-uli5Hazfw695aGu37LtNz0yHe0AP=w400-h300" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Mescolare bene, coprire e lasciare lievitare al caldo per 20 minuti circa. </div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiXKHIBrRSgu5rGv8nrnLLixxImmP8vWkDuK4DI6qV8gO_WtxTMc5FqpyMbbvzqkxsqnIl58jZSnk6SkTFUK5b-Mh2tUVcU4DEkixNgV7mPwPsM-b5rRpe0prr9AvoFaG6hNeArQklMmKwYpoaMbeddkdzOOWCFV8Sdnx0r5ZwZnLQzdJAaF29q-GA2=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiXKHIBrRSgu5rGv8nrnLLixxImmP8vWkDuK4DI6qV8gO_WtxTMc5FqpyMbbvzqkxsqnIl58jZSnk6SkTFUK5b-Mh2tUVcU4DEkixNgV7mPwPsM-b5rRpe0prr9AvoFaG6hNeArQklMmKwYpoaMbeddkdzOOWCFV8Sdnx0r5ZwZnLQzdJAaF29q-GA2=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Trasferire il lievitino nella ciotola della planetaria, aggiungere il sale, l'uovo sbattuto un po' e il burro fuso lasciato intiepidire. Unire la farina rimanente un po’ alla volta, potrebbe servirne di più o di meno, dipende dalla forza della farina. L’impasto deve rimanere abbastanza morbido. <br /><br />Lavorare l'impasto per 10 minuti finché non risulterà liscio ed elastico, formare una palla, coprirla con pellicola e fare lievitare in un luogo tiepido per un'ora. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgljxk_NYVkD10lq_JAMP8eJao9IFFsht5rBxhZC3eie3siTk8_P0Y8XBOQHj5F0XPlN6-OynF7bpWeAZXg_tFRrS7AE5Lj8O34STqMHgxFy9GTzgs7eY8PZm2iliAiMjA3jjtDOvZSZkpw1j4irMblWCmOdNkUV-uCmiJax9HBc3HnCa17SyQkzdtP=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgljxk_NYVkD10lq_JAMP8eJao9IFFsht5rBxhZC3eie3siTk8_P0Y8XBOQHj5F0XPlN6-OynF7bpWeAZXg_tFRrS7AE5Lj8O34STqMHgxFy9GTzgs7eY8PZm2iliAiMjA3jjtDOvZSZkpw1j4irMblWCmOdNkUV-uCmiJax9HBc3HnCa17SyQkzdtP=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Deve raddoppiare.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNRM_TRC0PG240DArbVEQqlljCUmIzWf5Smy7xSELuxPK7QTxAOARJriO4_fT_JEMgNDD5rOpEXj-72bSXLc8eOVIUVFsoHSUD2ddPsX4m8tAHOuxohbQ0eE3MGQGKL2UjLFEC8vloYvzg8rKp06VJ2b6Im3APxXgSgPv6IG-LcB0N398aPWpPfao9=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgNRM_TRC0PG240DArbVEQqlljCUmIzWf5Smy7xSELuxPK7QTxAOARJriO4_fT_JEMgNDD5rOpEXj-72bSXLc8eOVIUVFsoHSUD2ddPsX4m8tAHOuxohbQ0eE3MGQGKL2UjLFEC8vloYvzg8rKp06VJ2b6Im3APxXgSgPv6IG-LcB0N398aPWpPfao9=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />A lievitazione avvenuta, arrotolare l’impasto a filoncino e tagliarlo a pezzetti di dimensione di una noce. Formare delle palline e lasciare lievitare coperte per circa 20 minuti.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwQ3C56QXm34oYhzSU4tjpuPl7IAy6c9WMKtbGNfB0y5lDCcsR2l8-FmJHJyQPuhBjxQP9ALH-AhBgRjaUhgFSTom-u4whugbAR_i9pKELdM5qEcSYFc4nP52hk3mO0MyFm-m6BbiydnxjQ7mTBOOG8Ec8O_nja0EiV4dByM6710nIkmcvC9vmlHF4=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhwQ3C56QXm34oYhzSU4tjpuPl7IAy6c9WMKtbGNfB0y5lDCcsR2l8-FmJHJyQPuhBjxQP9ALH-AhBgRjaUhgFSTom-u4whugbAR_i9pKELdM5qEcSYFc4nP52hk3mO0MyFm-m6BbiydnxjQ7mTBOOG8Ec8O_nja0EiV4dByM6710nIkmcvC9vmlHF4=w400-h300" width="400" /></a></div><br />Nel frattempo scaldare l’olio e quando è pronto, friggere le palline fino a doratura. Farle scolare bene sopra la carta assorbente da cucina.<br /><br /><br /><b>NOTE</b>: I baursaki vengono preparati in vari modi e forme, abbiamo provato a formarli a palline rotonde ma durante la cottura alcuni si sono aperti dove c’è la chiusura. Abbiamo provato a tagliarli a pezzi e friggerli senza arrotondarli.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Versione tagliati a pezzi e fritti senza arrotondarli <br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT_Nwf5-QR-9YKIb3g7zC7gpW9Q8GqX371jGrVs2CCh6h0r5laKKAda5_e9ctssG0QUluNod229VgErboRHRIwe6W0oDV2p8LMmCE_AyGri5HlBpqcYWMFpqr5ecAw3V0n-XmWzYz-vBR7aYgKepBcGAxPIe_gLzs2HQqMML6Lvi_CXcFM--uaaB9e/s800/baursak_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhT_Nwf5-QR-9YKIb3g7zC7gpW9Q8GqX371jGrVs2CCh6h0r5laKKAda5_e9ctssG0QUluNod229VgErboRHRIwe6W0oDV2p8LMmCE_AyGri5HlBpqcYWMFpqr5ecAw3V0n-XmWzYz-vBR7aYgKepBcGAxPIe_gLzs2HQqMML6Lvi_CXcFM--uaaB9e/w400-h300/baursak_11.jpg" width="400" /></a></div></b>Allungare dei cordoncini e tagliare a tocchetti grandi come gnocchi. Coprire e lasciare lievitare per 20 minuti. Prenderli in mano tenendoli tra il pollice e l'indice dalla parte più lunga, così da ottenere dei pezzi tondeggianti. Tuffarli in olio bollente e cuocere fino a doratura. Scolarli su carta assorbente da cucina.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhypwqqOeYcEde9S_qGjNtPGQQ30_jkI6JM7PIfRIdYQwF_GqEsY0gY0z_RSBnpqhwQVlA1CTWUoq0bXGAOMUvDy6L46izBarl8FhGiE-OhbL8TI5uw8qTSkro0eVyDfJOgQvtJkKG4FiBeIuzUefrg9OatQBwX7tFQbMAcAbaoS9Ro0zT8nXsvmXj7/s800/baursak_12.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhypwqqOeYcEde9S_qGjNtPGQQ30_jkI6JM7PIfRIdYQwF_GqEsY0gY0z_RSBnpqhwQVlA1CTWUoq0bXGAOMUvDy6L46izBarl8FhGiE-OhbL8TI5uw8qTSkro0eVyDfJOgQvtJkKG4FiBeIuzUefrg9OatQBwX7tFQbMAcAbaoS9Ro0zT8nXsvmXj7/w640-h480/baursak_12.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Questo è il risultato finale dei tocchettini fritti. <br /></div></div><div style="text-align: justify;"><b> </b><br /><br /><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><br />*************************************** <br /><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)<br />***************************************<br /></div><br /></div> <br /> <br /></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-266715748546184082023-08-20T09:00:00.011+02:002023-08-20T09:00:00.135+02:00Pani nel mondo: Hapalos Artos e Moretum (pane dell'antica Grecia e battuto di erbe e formaggio) <div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ym4w--XDCQaI16GR1iQqmrmUi7zPEoVB3rkkjBQGA5psnRZ4hbEwKbp5e0yb4kqrv_zYIwQyfNBksCRtVE2nw1p77U70Bo8V9-0EyznLmcxaDcJg0Kg8JfqFuzbMGgnqpvjktbH3LeLbAbtBmvI99_8i4ZJ44mOudfeSV8Z-ajQhY9skLRuHQ16MBp4/s800/Hapalos-artos%201.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2ym4w--XDCQaI16GR1iQqmrmUi7zPEoVB3rkkjBQGA5psnRZ4hbEwKbp5e0yb4kqrv_zYIwQyfNBksCRtVE2nw1p77U70Bo8V9-0EyznLmcxaDcJg0Kg8JfqFuzbMGgnqpvjktbH3LeLbAbtBmvI99_8i4ZJ44mOudfeSV8Z-ajQhY9skLRuHQ16MBp4/w640-h480/Hapalos-artos%201.jpg" /></a><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: center;">Oggi presentiamo: <br /> <b><span style="font-size: medium;">Hapalos Artos e Moretum</span> </b></div><div style="text-align: center;"><b>(Pane soffice dell'antica Grecia e Battuto di erbe e formaggio)</b><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5AE1Fmu8J9Zh6v59KGaxaAXo3KH7qPLJYTyKPfjBDWAwnjoGYmVdVBzvedh-e4FTW03evWgckgnVPSLTT5wLOAKEcO9yF-RYKwyDol64WCmltKX7bL664lOxMDACyfAYfI3zH298Itc40KAZuMLKcRW63MyxXCMLQHgX6EszS8nrEDOpaWF6njVsu44/s800/Hapalos-artos%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs5AE1Fmu8J9Zh6v59KGaxaAXo3KH7qPLJYTyKPfjBDWAwnjoGYmVdVBzvedh-e4FTW03evWgckgnVPSLTT5wLOAKEcO9yF-RYKwyDol64WCmltKX7bL664lOxMDACyfAYfI3zH298Itc40KAZuMLKcRW63MyxXCMLQHgX6EszS8nrEDOpaWF6njVsu44/w640-h480/Hapalos-artos%202.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Di sicuro, sin dal primo secolo a.C., "Hapalos Artos" e "Moretum" erano un ottimo abbinamento per un veloce spuntino nell'antica Roma.</div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Moretum è il titolo di un poema attribuito a Virgilio nel quale viene narrato del cibo di un contadino composto da pane azimo spalmato con un battuto di erbe, aglio, formaggio, aceto ed olio. Ma nel De Re Rustica di<b style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #202122; font-family: sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> Lucio Giunio Moderato</b> <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Lucio_Giunio_Moderato_Columella">Columella</a> (scrittore romano di agricoltura, vissuto nel primo secolo d.C.), ci sono diverse ricetta per fare il moretum che, in sostanza, non è altro che formaggio pestato con erbe aromatiche, con l’aggiunta di pepe
(assente nella ricetta di Virgilio, dove viene usato l’aglio),
aceto, olio e, in alcune ricette, frutta a guscio e semi (sesamo,
pinoli, nocciole, mandorle).</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">E per questo gustoso companatico arrivatoci da Columella, invece del pane azimo del contadino del poema di Virgilio, una scelta vincente è senz'altro il pane Hapalos Artos che presso i Greci veniva detto 'pane morbido' (da un frammento di Crisippo di Tiana, un famoso pasticcere antico la cui opera è stata perduta) fatto con poco
latte, sufficiente olio d'oliva e sale così da avere un impasto sodo ed elastico.
Questo pane era anche chiamato 'Cappadocian' per il fatto che in genere il
pane 'morbido' era prodotto in Cappadocia. Invece i siriani lo chiamavano 'lakhma' e in Siria questo pane è delizioso se mangiato appena sfornato. (Notizie elaborate da <a href="https://historicalitaliancooking.home.blog/italiano/ricette/3270-2/">questo sito</a>) <br /></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Hapalos Artos (Pane soffice dell'antica Grecia)</span></b><br /></div><div><b>Ingredienti</b><br />300 grammi di farina bianca di grano (farina per tutti gli usi)<br />50 g di pasta madre<br />100 ml di latte<br />30 ml di olio d’oliva<br />5 g di sale<br />70 ml di acqua circa<br /><br /><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeasp-UiylFWPVlbavd7FfbQLA2ED_-mZuQKvIA1EjvM7fc6brd9RCpatYk-2ZVdGrYE-s-M3N5qFlda2S-GtrxmEaDOn_BDvf2QqINVZ8GTpVqsrMIqf2qDgIVLp5tLpV_Mw6By2F_HAPnETIXPX4-d4Sm68fvVyUpoLMkUKzCK3V9Ql3NtG3DQAHVAg/s800/Hapalos-artos%203.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeasp-UiylFWPVlbavd7FfbQLA2ED_-mZuQKvIA1EjvM7fc6brd9RCpatYk-2ZVdGrYE-s-M3N5qFlda2S-GtrxmEaDOn_BDvf2QqINVZ8GTpVqsrMIqf2qDgIVLp5tLpV_Mw6By2F_HAPnETIXPX4-d4Sm68fvVyUpoLMkUKzCK3V9Ql3NtG3DQAHVAg/w400-h300/Hapalos-artos%203.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Mescolare la farina col sale ed impastare con il latte, l’olio e la pasta madre spezzettata. Unire la quantità necessaria di acqua per ottenere una consistenza piuttosto morbida (la quantità di acqua dipende da quanto assorbe la farina), a noi ne sono bastati 70 ml.<br /></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFnzhgVhUXaPDjs1p3M9iPqXG8Z_O7hfQnRC2qG8Lfo_lZk-GOHs1sw65UiN42Y5HNJpDa4AFcSqgKd3A0zITsTU6ua6Ieq7Bfn6FmPE2GBWdz8sTu7uvJzDV9lv7vsBUbNl51XvzouzVXnNIuuovPdhdqJE-00HeAhLFKoYfiaeUPz0VNnjluWXD00o/s800/Hapalos-artos%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsFnzhgVhUXaPDjs1p3M9iPqXG8Z_O7hfQnRC2qG8Lfo_lZk-GOHs1sw65UiN42Y5HNJpDa4AFcSqgKd3A0zITsTU6ua6Ieq7Bfn6FmPE2GBWdz8sTu7uvJzDV9lv7vsBUbNl51XvzouzVXnNIuuovPdhdqJE-00HeAhLFKoYfiaeUPz0VNnjluWXD00o/w400-h300/Hapalos-artos%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta di olio. Coprire e lasciare l’impasto in frigo per tutta la notte. <br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8wWOQ64fyuHycPTU2tK27ceUeDidFfQ7oc9g9vpsmKhPjXMFOo5NZI43iKAugeXesidUaQRpin4QWa98lwsBSUX0jSaMGUYZThkCC33NavTyYgaR-CpGj0B4ryIgGIOR4GFoQBJ98f1RPQqZQChsxTdgmiV2T8Wsw6oc3Z_jDOIZs1iMIhNu_3zh-ws/s800/Hapalos-artos%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg8wWOQ64fyuHycPTU2tK27ceUeDidFfQ7oc9g9vpsmKhPjXMFOo5NZI43iKAugeXesidUaQRpin4QWa98lwsBSUX0jSaMGUYZThkCC33NavTyYgaR-CpGj0B4ryIgGIOR4GFoQBJ98f1RPQqZQChsxTdgmiV2T8Wsw6oc3Z_jDOIZs1iMIhNu_3zh-ws/w400-h300/Hapalos-artos%205.jpg" /></a><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Il giorno seguente, far riprendere la temperatura all'impasto e far lievitare per 2 o 3 ore (deve gonfiare ma non raddoppiare). Dividere in tre parti dello stesso peso (190g circa ognuno), formare tre panini e metterli a lievitare (devono quasi raddoppiare). Cuocerli in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. </div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhiz2nft29HKrh4u2mv8X9hY_VcOFLVgueQkOmv7tFh8M6mantiwZ_1wbKBzUiH2WisNaf446yHo0daP_MaTfiWI_2nXUxLJ68F35bhqtkw0iAMwOfA59O00OKS9teFfaGknZGzx4A9RyabJGGYkdVWThJn9uR6pUsygd8kZww-hH3OzgwC6ILTQGihk/s800/Hapalos-artos%206.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwhiz2nft29HKrh4u2mv8X9hY_VcOFLVgueQkOmv7tFh8M6mantiwZ_1wbKBzUiH2WisNaf446yHo0daP_MaTfiWI_2nXUxLJ68F35bhqtkw0iAMwOfA59O00OKS9teFfaGknZGzx4A9RyabJGGYkdVWThJn9uR6pUsygd8kZww-hH3OzgwC6ILTQGihk/w640-h480/Hapalos-artos%206.jpg" width="640" /></a></div><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Moretum </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"> </span></b><span style="font-size: medium;">(</span>Battuto di erbe e formaggio<span style="font-size: medium;">)</span></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Su un dipinto in un affresco di recente riemerso a Pompei è raffigurata
una base di pane rotonda e dal "cornicione" spesso, cosparsa di elementi
bianchi e rossi. Anche se agli occhi moderni potrebbe sembrare una
pizza, questo non è possibile perché in quell'epoca non c'erano
mozzarelle e pomodori. Probabilmente, spalmato sulla proto-pizza c'è un pesto
di cui parlano le fonti letterarie, un battuto di erbe, aglio e
formaggio chiamato <b>moretum </b>(<a href="https://www.focus.it/cultura/storia/pizza-pompei-affresco-scoperta-archelogica">da Focus.it</a>) </div><div><b><br /></b></div><div><b>Ingredienti</b><br />erbe aromatiche fresche (mentuccia, timo, origano, santoreggia)<br />20 g tra pinoli, pistacchi, semi di girasole<br />200 g di ricotta leggermente salata (va bene anche quella home made) <br />2 cucchiai di aceto di vino bianco<br />pepe nero<br />olio di oliva extravergine qb</div><div><br /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqMEMxFyUzynaCJtS4KLB8Ir0Bmx6Azpf2YVW09hhmGxIWpuFnQ1ERuVXU4txPYNfXD5wVVLAu8IGXsoqrWhM1q5RrxWpAVSIMJZjnY8E86owAXLqk-MQDL88aEOlws9nhY0nBn3WMxX7DfZ3W3JzmBabAe87LDrlx-E7kxjiJUNvlO-UMZO2-7iIK2Xc/s800/Hapalos-artos%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqMEMxFyUzynaCJtS4KLB8Ir0Bmx6Azpf2YVW09hhmGxIWpuFnQ1ERuVXU4txPYNfXD5wVVLAu8IGXsoqrWhM1q5RrxWpAVSIMJZjnY8E86owAXLqk-MQDL88aEOlws9nhY0nBn3WMxX7DfZ3W3JzmBabAe87LDrlx-E7kxjiJUNvlO-UMZO2-7iIK2Xc/w640-h480/Hapalos-artos%207.jpg" width="640" /></a><p></p><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: justify;">Frullare insieme i semi e le foglie delle erbe aromatiche fresche, aggiungendo dell'olio evo per avere un buon pesto. Con una forchetta sbriciolare la ricotta e mescolare con le erbe frullate, l’aceto ed il pepe macinato. Prima di servire, aggiungere altro olio extravergine di oliva, mettere su ogni fetta di pane una dose abbondante di formaggio alle erbe aromatiche.<br /></div><div><br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8jrDuxXxS9fqIpe4aowYcQXbpcVlesAFIQNV5mzSaienh1WOGnN5HotHDCiFy6zCIddji--7jrB_P2sygoy35vQKcvvtEUjnQO5449PSdTAf6ROAFaDd-B0_jJlj69apuC71CcyP9H4szo8PzrEX7VPWjdWzTNaLJJwqFbHKUXLOlDD6YCx_wqLCZzvs/s800/Hapalos-artos%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8jrDuxXxS9fqIpe4aowYcQXbpcVlesAFIQNV5mzSaienh1WOGnN5HotHDCiFy6zCIddji--7jrB_P2sygoy35vQKcvvtEUjnQO5449PSdTAf6ROAFaDd-B0_jJlj69apuC71CcyP9H4szo8PzrEX7VPWjdWzTNaLJJwqFbHKUXLOlDD6YCx_wqLCZzvs/w640-h480/Hapalos-artos%208.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p style="text-align: left;"></p><b>Nota sulla preparazione e sugli ingredienti</b><br /></div><div style="text-align: justify;">Come scrive Columella, non è necessario usare tutte le erbe aromatiche, ma quelle che si hanno a disposizione, fresche o essiccate, meglio fresche. Tener presente che il timo e la santoreggia sono piuttosto simili, mentre l’origano può essere sostituto con la maggiorana e il puleggio con la menta.<br />Scegliere tra pinoli, nocciole o mandorle, oppure un po' di tutto.<br />Il formaggio deve essere sufficientemente duro per essere pestato nel mortaio. Nelle altre ricette di moretum, Columella suggerisce di usare un formaggio fresco e leggermente salato, un’ottima idea anche per questa ricetta, dal momento che non c’è aggiunta di sale. Noi abbiamo usato una caciotta di ricotta leggermente salata. <br /></div><div><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div><div style="text-align: center;">
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div></div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;"><br /><br /> </p></div><br />Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-79059698658817685722023-08-06T09:00:00.190+02:002023-08-06T09:00:00.130+02:00Pani nel mondo: Mastel di Gand (Belgio)<p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR02WlFjVehtumrjctPkmv4hzeutTpyx-7VIah7saJc9vRRm5bKI2l8GDRNXTfVaN4NeyrLL817MkiW_0DrgnjTP9ZEE2Zde1b4vgDXXq887xF5vWEmXoNFWW0C-kFFCuPkozEqmQIBuAyHsngdQ2M1fjShXF8FMxJzbzkl8Wvin4tRVWiRng5BFvXXuA/s800/Mastellen%206.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhR02WlFjVehtumrjctPkmv4hzeutTpyx-7VIah7saJc9vRRm5bKI2l8GDRNXTfVaN4NeyrLL817MkiW_0DrgnjTP9ZEE2Zde1b4vgDXXq887xF5vWEmXoNFWW0C-kFFCuPkozEqmQIBuAyHsngdQ2M1fjShXF8FMxJzbzkl8Wvin4tRVWiRng5BFvXXuA/w640-h480/Mastellen%206.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.<br /> <br /><b>Nota per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: center;">Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Mastel di Gand</span></b> (Belgio)</div><div style="text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMr2KcRMjDRdMR4eHr1sbaFvRyuJ-YJcYwzLDonxshJDLqILQHBbi2rx0aKi0bi_vICPeI1tUk9eaFNC0QMq-sv8uzXntAJKBQ2-vgtpwfThizp2FWjws4pcuvmdI7hO2djch_PMPhkcsQCk8SzY0Kv5A77u8WtdCdIJBDQwJboaBCPxcpEAzRbmtDRVE/s800/Mastellen%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMr2KcRMjDRdMR4eHr1sbaFvRyuJ-YJcYwzLDonxshJDLqILQHBbi2rx0aKi0bi_vICPeI1tUk9eaFNC0QMq-sv8uzXntAJKBQ2-vgtpwfThizp2FWjws4pcuvmdI7hO2djch_PMPhkcsQCk8SzY0Kv5A77u8WtdCdIJBDQwJboaBCPxcpEAzRbmtDRVE/w640-h480/Mastellen%207.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Il dolce più famoso della città di Gand si chiama "Mastel (plurale: Mastellen)" ed è un
morbido panino aromatizzato alla cannella di forma rotonda con una
fossetta ottenuta premendo le dita al centro del panino. </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Fin dal medioevo, il 3 novembre giorno della festa di Sant'Umberto, il mastel veniva
consacrato da un prete per prevenire l'idrofobia o
la rabbia. Oggi viene
ancora benedetto il 3 novembre, ma nessuno crede davvero che mangiandolo verrà
protetto dall'idrofobia o dalla rabbia.<br />Ma, la
più famosa preparazione di Gand è il cosiddetto "<b>mastel stirato</b>". Il mastel viene tagliato a metà, spennellato con burro e cosparso di zucchero di canna, richiuso e <u>poi stirato con un
ferro da stiro tra due fogli di carta stagnola</u>. Il processo di
stiratura caramella lo zucchero e conferisce al mastel la sua forma
piatta. Ma può essere "stirato" più facilmente con un tostapane.
<br />Il risultato è un biscotto croccante che ricorda un waffle di
Lackman. Veramente delizioso. </div><div style="text-align: justify;">La stiratura del mastel in genere si fa <b>il
primo fine settimana di agosto nell'area di Gand chiamata Patershol</b>. in occasione di una festa popolare che <b>quest'anno sarà <a href="https://visit.gent.be/nl/agenda/patersholfeesten">dall'11 al 13 agosto 2023</a></b>.<br />È
molto probabile che l'usanza di mangiare il pane benedetto fatta con una
fossetta o con una croce, provenga dai tempi
pagani poiché Sant'Umberto è noto per l'evangelizzazione dei pagani nelle
foreste delle Ardenne in Belgio (allora Francia).</div><div style="text-align: justify;">Il nome
Mastel deriva da 'masteluin' (termine in uso nel glossario olandese
preso in prestito dal francese <b>mestillon</b>, che deriva dal latino
<b>mixtellum:</b> una miscela per pane fatta per metà di farina di grano
e per metà di
segale). Probabilmente molti secoli fa i mastellen venivano fatti con
quella miscela di farine, al contrario, oggi sono fatti con solo farina
di grano. </div><div style="text-align: justify;">I Mastellen vengono anche
venduti essiccati (dopo la prima cottura vengono lasciati nel forno
tiepido per lungo tempo ad essiccare) e sono usati per fare un
budino chiamato "Aalsterse Vlaai"; il panino essiccato veniva
anche imbevuto di latticello per essere mangiato come pappa. <br /><br />La ricetta di
questi mastel è quella usata oggigiorno, i panini preparati nell'VIII
secolo di sicuro erano molto più compatti e non adatti al gusto moderno. Come
per ogni cosa, anche questa ricetta si è evoluta nel tempo.<span face=""PT Serif", "Helvetica Neue", sans-serif" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; box-sizing: border-box; color: #5e5e5e; font-size: 15px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 200; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; vertical-align: inherit; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </span><br />Ricetta e notizie elaborate da <a href="https://www.missfoodwise.com/2018/08/buns-saint-hubert-mastellen-ghent.html/">questo blog</a>, alcune notizie sono elaborate anche <span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">da <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Mastel">Wikipedia </a></span></span></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEuTquwkUN2afexJNLDPkeCUfm9VNhTArKDKfCJHza8M2yphFSgCV-PIlMNivUvOd5TtWMO35ZEMDesu93WVkdcifb42KExbMSbP99xJg5VVPN0-yDRzriMRjZhRgd0JHgSQJbed7pusVG7DjR5vlSUMI9U3ne6TSNanzD12RtgGBO6BolPrz_jJJVmec/s800/Mastellen%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEuTquwkUN2afexJNLDPkeCUfm9VNhTArKDKfCJHza8M2yphFSgCV-PIlMNivUvOd5TtWMO35ZEMDesu93WVkdcifb42KExbMSbP99xJg5VVPN0-yDRzriMRjZhRgd0JHgSQJbed7pusVG7DjR5vlSUMI9U3ne6TSNanzD12RtgGBO6BolPrz_jJJVmec/w400-h300/Mastellen%201.jpg" width="400" /></a></div><b>Ingredienti</b><br />500 g di farina per pane (farina di forza)<br />50 g di zucchero di canna grezzo <br />2,5 g di cannella (o semi di anice tritati)<br />230 ml di latte intero<br />5 g di lievito di birra fresco<br />70 g di burro, temperatura ambiente<br />2 uova medie <br />10 g di sale marino<br />1 uovo + 1 cucchiaino di latte per spennellare<br /><br /><b>Preparazione</b><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Mettere la farina e lo zucchero nella ciotola di una planetaria e aggiungere la cannella (o altre spezie). In una diversa ciotola sciogliere il lievito nel latte.<br />Versa metà del composto di latte e lievito nella planetaria insieme ad un uovo sbattuto e al burro. Impastare a velocità media e quando è tutto amalgamato, aggiungere il resto del latte, il secondo uovo e per ultimo il sale. <br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiuLehmf540yMcTqU2-Rfl3uHu9wv1--FtxZ8JBjBpnFkdvs32U5y3sR3L1gn51c8u7I6PakqtzPrmLVvd-FvKHUIAVhqa7PM_saBy90upyyXsBpGgtgqzSCJ44EVU0u6G8hSyQWxw21isisw-t_n1eoFHPpqlmKdBYwI0vECqtxmI3798KhOPaVWtr04/s800/Mastellen%202.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiuLehmf540yMcTqU2-Rfl3uHu9wv1--FtxZ8JBjBpnFkdvs32U5y3sR3L1gn51c8u7I6PakqtzPrmLVvd-FvKHUIAVhqa7PM_saBy90upyyXsBpGgtgqzSCJ44EVU0u6G8hSyQWxw21isisw-t_n1eoFHPpqlmKdBYwI0vECqtxmI3798KhOPaVWtr04/w400-h300/Mastellen%202.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Continuare ad impastare per altri 15 minuti, quindi arrotondare e mettere in una ciotola leggermente unta. Coprire e lasciare lievitare l'impasto fino al raddoppio.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwW3MqxW-OLGR_uENwDHG7C7LZUgH4ZgKUqFcGdt02uvq2yhTD3w-G_5-NPLwOarHeZQEDzwKvLQJ3qx3KGnNKPlk4vvSRlpLzvigqvd8kRExd0QFMCrPmNaNMtIMUdj7373MgGVTe0hBnAQqApVmPHASaCTXWmRlxr_In6Zmqes-0CZcXM4HzUv5WoUE/s800/Mastellen%203.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwW3MqxW-OLGR_uENwDHG7C7LZUgH4ZgKUqFcGdt02uvq2yhTD3w-G_5-NPLwOarHeZQEDzwKvLQJ3qx3KGnNKPlk4vvSRlpLzvigqvd8kRExd0QFMCrPmNaNMtIMUdj7373MgGVTe0hBnAQqApVmPHASaCTXWmRlxr_In6Zmqes-0CZcXM4HzUv5WoUE/w400-h300/Mastellen%203.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Dividere l'impasto in pezzi da 50 grammi circa e formare delle palline, lasciarle riposare coperte con un canovaccio per 10 minuti.<br /><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWXAcsEBHmlDLbQbJ0zGC0OefjF-rNI_Z_6E6CsNc-YAzcFP_xlLG1G_r3f_nHElUkMw-9aHrohFAZc_z4q5Zglk7rZOyJx4If5-gR_Shm9VjHkvE70tGORlSFexMGyx4jkQD1w-5HMll6iRF9AMFDUnhqiDVu5YcKyjbEAw7DmVWrpTwG0ehC_5aWePg/s800/Mastellen%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWXAcsEBHmlDLbQbJ0zGC0OefjF-rNI_Z_6E6CsNc-YAzcFP_xlLG1G_r3f_nHElUkMw-9aHrohFAZc_z4q5Zglk7rZOyJx4If5-gR_Shm9VjHkvE70tGORlSFexMGyx4jkQD1w-5HMll6iRF9AMFDUnhqiDVu5YcKyjbEAw7DmVWrpTwG0ehC_5aWePg/w400-h300/Mastellen%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Quindi, modellare le palline nella forma preferita, si possono lasciare rotonde così come sono, oppure dando loro la forma tradizionale con la fossetta, come abbiamo fatto noi: posizionarle su una teglia l'una vicino all'altra, creare una fossetta premendo al centro quattro dita. Coprire con il canovaccio e lasciar lievitare fino al raddoppio.<br />Preriscaldate il forno a 225°C e, quando è a temperatura, spennellare la parte superiore di ogni mastel con l'uovo ed il latte sbattuti, per dare lucentezza. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidFF5SpBte5ocsCpKKPSB9gaUU9ItvathCA9LfsHjyiE_BXWSM1wRJItFDK2eiAlxYAEwmEsvEWCWYxjdRYlqTjzDHrDv-TVvHmekC_N7kE6k-rmicEmExVZqnO7DIyzlaAGuLtgMq-q0KZyv_iubw5mwkR1C0a-cXDBDJ6n_Tva4mTukl9YQCopKluMw/s800/Mastellen%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidFF5SpBte5ocsCpKKPSB9gaUU9ItvathCA9LfsHjyiE_BXWSM1wRJItFDK2eiAlxYAEwmEsvEWCWYxjdRYlqTjzDHrDv-TVvHmekC_N7kE6k-rmicEmExVZqnO7DIyzlaAGuLtgMq-q0KZyv_iubw5mwkR1C0a-cXDBDJ6n_Tva4mTukl9YQCopKluMw/w400-h300/Mastellen%205.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;">Cuocere per circa 10 minuti o fino a doratura.<br /></div></div><br /><b><span style="font-size: medium;">Procedimento per i Mastellen “stirati”.</span></b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBOev-BsoepbinYZqL-CBhLXwkoIrpotpSVYGDs4wR3nsg33ENt3x2_cz_zJ17Xin2bSDzC74_W4K9hChL57GQ9i1_faQI-rqYasAZILOjLld5lLOyJG0nGxO-abz2uA9E3Z8izcFvoaEpnxWgAtEkX5DasewiF-G5m8piiW5GbBo5Q2hEXvE-W1l6oTM/s800/Mastellen%208.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBOev-BsoepbinYZqL-CBhLXwkoIrpotpSVYGDs4wR3nsg33ENt3x2_cz_zJ17Xin2bSDzC74_W4K9hChL57GQ9i1_faQI-rqYasAZILOjLld5lLOyJG0nGxO-abz2uA9E3Z8izcFvoaEpnxWgAtEkX5DasewiF-G5m8piiW5GbBo5Q2hEXvE-W1l6oTM/w640-h480/Mastellen%208.jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Tagliare a metà un panino, spalmare
abbondantemente di burro, spolverare con zucchero di canna, richiuderlo ed adagiarlo
tra due fogli di carta da forno e utilizzare un ferro da stiro caldo. Noi abbiamo riscaldato una padella doppia rigata per "stirare" il panino. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYcLmUZoeA7ivZP0PdIK0caB93-2Sl5hETpL8tvIdcGBSir29hujiWddWI7iF_MV5kOGR7gBvHCFJoKeTFKOFtAj2edB6W1GI1ojvnG4ApMy1uvaYHf_DaZhLUn7fEy5YcoMCvBTPpeBEU1EYBUr4NNW1iks0pV3jSwxD8x1KC_isOBjkl_nnpX8pTX8/s800/Mastellen%209.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYcLmUZoeA7ivZP0PdIK0caB93-2Sl5hETpL8tvIdcGBSir29hujiWddWI7iF_MV5kOGR7gBvHCFJoKeTFKOFtAj2edB6W1GI1ojvnG4ApMy1uvaYHf_DaZhLUn7fEy5YcoMCvBTPpeBEU1EYBUr4NNW1iks0pV3jSwxD8x1KC_isOBjkl_nnpX8pTX8/w640-h480/Mastellen%209.jpg" width="640" /></a></div>Va bene anche usare una macchina per toast (tostapane). Invitante, vero?<br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><p></p><p></p><p><br /><br /></p><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div><div style="text-align: center;">
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div></div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-81129235352481822062023-07-23T09:00:00.023+02:002023-08-05T11:40:30.605+02:00Pani nel mondo: Chinese flower rolls<p style="text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgW5nMj606BTJv6poPZYYNbJqKF5AiwxY-N3Swvi6x53SPkOdFbrRQxyo-fsP3V0B8Ao1YI1cc7LJVyA4gnF0e6jo866IUEqdrg69_Yt4P_Pdmi1y6GMb3bxPpBoWvH37gA2npdwD9WLRUnVul_QHsc6kY0NvEE9mZnaeoulbDtJyVkFXX0xj68AidS=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgW5nMj606BTJv6poPZYYNbJqKF5AiwxY-N3Swvi6x53SPkOdFbrRQxyo-fsP3V0B8Ao1YI1cc7LJVyA4gnF0e6jo866IUEqdrg69_Yt4P_Pdmi1y6GMb3bxPpBoWvH37gA2npdwD9WLRUnVul_QHsc6kY0NvEE9mZnaeoulbDtJyVkFXX0xj68AidS=w640-h480" width="640" /></a><span style="font-size: medium;"><b>Chinese flower rolls</b></span></p><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: <br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Chinese flower rolls </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;"></span></b></div><div style="text-align: left;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj-8zzlkNUxNqqsm-XrQT5unnV76FmydOOPcTMq7wSvf3XE9sqyw56B7JAlEFhsSzcJjoDnha686QgL2i6xpOFrFQGqIh7HZhYYCRPqsiglf5gkHrKoM7Ipw4ea1PV3R-qETBqUKa4OwuTTG1hM3KLyp34lk1uBifwzhqu_7CvnfD7yd708ibKqPcDq=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj-8zzlkNUxNqqsm-XrQT5unnV76FmydOOPcTMq7wSvf3XE9sqyw56B7JAlEFhsSzcJjoDnha686QgL2i6xpOFrFQGqIh7HZhYYCRPqsiglf5gkHrKoM7Ipw4ea1PV3R-qETBqUKa4OwuTTG1hM3KLyp34lk1uBifwzhqu_7CvnfD7yd708ibKqPcDq=w640-h480" width="640" /></a></div></b>I flower rolls sono una varietà di panini cinesi al vapore<span face="-apple-system, system-ui, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Helvetica, Arial, sans-serif, "Apple Color Emoji", "Segoe UI Emoji", "Segoe UI Symbol"" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 19px; font-style: normal; font-variant-caps: normal; font-variant-ligatures: normal; font-weight: 400; letter-spacing: 0.38px; orphans: 2; text-align: start; text-decoration-color: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-thickness: initial; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px;"> </span>(noti come Huā Juǎn/花卷 in cinese). A forma di fiori con strati ricoperti da un leggero ripieno oleoso, spesso hanno un gusto salato, ma esistono anche in versione dolci. Simili aI Mantou (panini semplici al vapore), gli involtini di fiori sono fatti di pasta di farina di frumento lievitata e serviti come colazione o come alimento base per i pasti regolari<b><span style="font-size: medium;">.</span></b> Notizie e ricetta elaborate da <a href="https://redhousespice.com/scallion-flower-rolls/">questo sito</a><br /><br /> <b>Ingredienti </b><br />Per l'impasto <br />250 g di farina per tutti gli usi più extra per spolverare <br />1 cucchiaino di lievito di birra secco <br />3/4 cucchiaini di lievito in polvere <br />1 cucchiaino di zucchero <br />130 ml di acqua tiepida <br /><b><br />Per il ripieno</b> <br />2 cucchiai di scalogno verde (tipo porro), tritato finemente <br />1/4 cucchiaino pepe di Sichuan macinato <br />1/4 cucchiaino di sale <br />1 cucchiaio di olio di semi <br /><br /></div><div style="text-align: justify;">Impastare farina, lievito di birra, lievito e zucchero. Aggiungere l'acqua gradualmente perché potrebbe servirne di più o di meno, a seconda della farina usata. Mescolare con una spatola e impastare brevemente l’ impasto con le mani. Lasciar riposare per 10 minuti (coperto). Impastare ancora fino a ottenere un composto molto liscio. Mettere in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare coperto. </div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhVC9O_8htsUunXbE7PVBExDlVNVaBiOUC-NE6g3H5JriV1iQOUaAR-bDhSS7KTDGbXcsdPG2kIMlciewkmogwUKOFBpLKESrJkZBRyxv-55Z9Y2q8Eo_QC3R3blg_RTbsRJVSJzAGgM2Rkc2qKqIbGZxmTjrRcrjXIvZsOQAzALyOTVlK8o7qkZ-xm=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhVC9O_8htsUunXbE7PVBExDlVNVaBiOUC-NE6g3H5JriV1iQOUaAR-bDhSS7KTDGbXcsdPG2kIMlciewkmogwUKOFBpLKESrJkZBRyxv-55Z9Y2q8Eo_QC3R3blg_RTbsRJVSJzAGgM2Rkc2qKqIbGZxmTjrRcrjXIvZsOQAzALyOTVlK8o7qkZ-xm=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Nel frattempo preparare il ripieno tritando finemente lo scalogno. Versarvi sopa l’olio bollente, condire con sale e pepe.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEisTl0YE41Np9td8g1qjLo8GOCXE-D3mKMVocLGTOk6EIPqas0aejDhLS2mdR1YHKc5NFYWLzg04rXuScsr5pe9SlSFHyb17Q3TukKvNituKPLTmyHUrIBrPQ4KyQmzvWVz9EN5YOSDt2_RM9QR-FYYOjsc-c5jdEec5POfCnNBrmWbVM3cd3m6cR-h=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEisTl0YE41Np9td8g1qjLo8GOCXE-D3mKMVocLGTOk6EIPqas0aejDhLS2mdR1YHKc5NFYWLzg04rXuScsr5pe9SlSFHyb17Q3TukKvNituKPLTmyHUrIBrPQ4KyQmzvWVz9EN5YOSDt2_RM9QR-FYYOjsc-c5jdEec5POfCnNBrmWbVM3cd3m6cR-h=w400-h300" width="400" /></a></div><br />Sgonfiare l’impasto </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiu_t80pahUmBZZbGHZJ7vNA-CG8sT6_sv5-YfgP8PfYHiHxnae3d0DK7uxG4-U-53uRdgb5xaeB5ZPX8mxPb4sIsLFX8WdumYiS_MtFXAHZjoTzPtOtDl9tUYyYbvBVoJN_03yQzVbIqn_Z0g_aCKHXUXHWldKQDAQulzS_8iDtXQkovJgfahUy_sB=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiu_t80pahUmBZZbGHZJ7vNA-CG8sT6_sv5-YfgP8PfYHiHxnae3d0DK7uxG4-U-53uRdgb5xaeB5ZPX8mxPb4sIsLFX8WdumYiS_MtFXAHZjoTzPtOtDl9tUYyYbvBVoJN_03yQzVbIqn_Z0g_aCKHXUXHWldKQDAQulzS_8iDtXQkovJgfahUy_sB=w400-h300" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">e stendere a rettangolo. Spalmare lo scalogno</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjI6E2ODA6RUGxpNr5mBrS_jgbFTj7fpUUWsAsJhzZEqe4Ls8PphRRQ9mUTOk98SU6_SwrVio4v3BLGM_-yHbDnveAh2U46-FJiaXR3WTzLj0nAAJWn0ub8lhtCHDYAsnRLUdJDEgWXQUrJyHHJ2L0UMkizeiuSNI2ikjud_Gjg2g1cjJODjCYY1mvI=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjI6E2ODA6RUGxpNr5mBrS_jgbFTj7fpUUWsAsJhzZEqe4Ls8PphRRQ9mUTOk98SU6_SwrVio4v3BLGM_-yHbDnveAh2U46-FJiaXR3WTzLj0nAAJWn0ub8lhtCHDYAsnRLUdJDEgWXQUrJyHHJ2L0UMkizeiuSNI2ikjud_Gjg2g1cjJODjCYY1mvI=w400-h300" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Dal lato lungo del rettangolo, piegare l'impasto due volte creando una striscia di tre strati. Tagliare in 12 pezzi uguali.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj07LP6RXd-fQ4zmGDz-JuVESckII1JzHSY6RgoUifQM5fBPLRzVa0GxrKjVIC_EiQn4DjB8-iqd0_eiG9S46-uSt-idSfhFKLTM_5B1zh84QQhCt7YLmu50e5sj0cKTEs4IwpylsFbxtEQm3ca1emMST5RuHAFs3FEKVnnDRpi2fay8WqOBxgvtov4=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj07LP6RXd-fQ4zmGDz-JuVESckII1JzHSY6RgoUifQM5fBPLRzVa0GxrKjVIC_EiQn4DjB8-iqd0_eiG9S46-uSt-idSfhFKLTM_5B1zh84QQhCt7YLmu50e5sj0cKTEs4IwpylsFbxtEQm3ca1emMST5RuHAFs3FEKVnnDRpi2fay8WqOBxgvtov4=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Sovrapporre due pezzi, uno sopra l’altro e con la bacchetta di legno schiacciare il centro orizzontalmente. <br /></div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhCOa6pFDijevJg2zwhie5e962g67EM-xzymRqfKLRs0_jwIvHIOMrJ_LPDK7JrCwemxEX-5tuqPA5eE3phC73Y-bArbVR5wsV1LLlio80iEDvMb_1F-NsFcybhklwsJvbUO9FRnMuc7x1KoZl7UACga8d-Q7BjQCNdjM08wDH5Y36o30Tulk6VDVUB=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhCOa6pFDijevJg2zwhie5e962g67EM-xzymRqfKLRs0_jwIvHIOMrJ_LPDK7JrCwemxEX-5tuqPA5eE3phC73Y-bArbVR5wsV1LLlio80iEDvMb_1F-NsFcybhklwsJvbUO9FRnMuc7x1KoZl7UACga8d-Q7BjQCNdjM08wDH5Y36o30Tulk6VDVUB=w400-h300" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">Penderlo con le mani ed allungarlo un po’. Appenderlo al centro della bacchetta, con la mano unire pizzicando le due estremità. Arrotolare l’impasto girandolo su se stesso intorno alla bacchetta per ottenere un fiore.</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhioBTJ9NSekabY4u_Nl44jF_zeWFJj43eqlaIVm-W-HOqAtnuwcd1NgHDcjHo_I5XvG7rOppeS8X8ZCk1A1oyCb5iibLN3lRPy0H7kSVt_Kq-etjQFmev9XJ_ueTLf05L2xJ-Tk_H9GwHyzkuEHQxPlStNf_r2npC2xNcwLPKlhQfjdiXPMl_rNSvG=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhioBTJ9NSekabY4u_Nl44jF_zeWFJj43eqlaIVm-W-HOqAtnuwcd1NgHDcjHo_I5XvG7rOppeS8X8ZCk1A1oyCb5iibLN3lRPy0H7kSVt_Kq-etjQFmev9XJ_ueTLf05L2xJ-Tk_H9GwHyzkuEHQxPlStNf_r2npC2xNcwLPKlhQfjdiXPMl_rNSvG=w400-h300" width="400" /></a></div><br />Lasciare riposare al caldo per 30 minuti coperti, non devono raddoppiare solo diventare un pochino più grandi.<br />Mettere i panini in un cestello per la cottura a vapore (foderare con carta da forno prima) assicurandosi di lasciare spazio tra di loro. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1RYVvqtr2uQQMv-3ZY4P9MZLK6Vh0X9zSvliCT-iv6EIeLV6gYciUwBovWYDPOeNEYQFsTdgrbs_5Vr0sK2hR24fxfYXYDUGbKb6RAnW2BSfC81s3xM2E4QYKzoB6aMRNbB5h7wDFoovgyGLiR8hVb_Rh_I_tlvZwPIg-mwmLcqGcv2jYKQviNL6M=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi1RYVvqtr2uQQMv-3ZY4P9MZLK6Vh0X9zSvliCT-iv6EIeLV6gYciUwBovWYDPOeNEYQFsTdgrbs_5Vr0sK2hR24fxfYXYDUGbKb6RAnW2BSfC81s3xM2E4QYKzoB6aMRNbB5h7wDFoovgyGLiR8hVb_Rh_I_tlvZwPIg-mwmLcqGcv2jYKQviNL6M=w400-h300" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"><br />Mettere 2 dita di acqua fredda in una padella e posizionarvi dentro la pentola per la cottura al vapore. Cuocere all’inizio a fuoco alto finché non prende il bollore.</div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzMEaQQ6j85hSXFA8CrWkC16nDwPRZd-EVHJ1N-JeMldgmPzapjRr6wTmBlFE12Ns-mHYsmUyzG2AX_bHxbwxAwVGXfX-w9wa0UGGAQBzvz5iE9NaT3xHq29e2CwtTHMpODMroHVHXI6CnZjD_3Lw1Qn7st1_faThqh-1V10_LFoZqBrx75pBKOByy=s800" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhzMEaQQ6j85hSXFA8CrWkC16nDwPRZd-EVHJ1N-JeMldgmPzapjRr6wTmBlFE12Ns-mHYsmUyzG2AX_bHxbwxAwVGXfX-w9wa0UGGAQBzvz5iE9NaT3xHq29e2CwtTHMpODMroHVHXI6CnZjD_3Lw1Qn7st1_faThqh-1V10_LFoZqBrx75pBKOByy=w400-h300" width="400" /></a></div><br /></div><div style="text-align: justify;">A questo punto abbassare la temperatura e cuocere per circa 10-15 minuti.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;">
***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div>
<div style="text-align: center;">
***************************************</div> <br /></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><style type="text/css">p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 115%; background: transparent }</style><b><span style="font-size: medium;"></span></b></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-27890497890058736632023-07-09T09:00:00.182+02:002023-07-09T09:00:00.130+02:00Pane nel mondo: Ciammelle verolane (Veroli-Frosinone) <p style="text-align: left;"></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtpp-sEybt3ZcB2PruaS9gVxPQQ3Qq2AUI1M3dC3BcLgKpRfLwA0Mtumas3XzFSaEGwCUyVvtbYQITI_0ZdJN_JglWqnZhMXDphxuOjtOshJm0LcWMyqBagh9nAnmunUYGru4ZazKazBDTAjSMwTth3ro5YO7QF_2roursPIyzgJEOMgH_WlB4ieyZ=s800"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhtpp-sEybt3ZcB2PruaS9gVxPQQ3Qq2AUI1M3dC3BcLgKpRfLwA0Mtumas3XzFSaEGwCUyVvtbYQITI_0ZdJN_JglWqnZhMXDphxuOjtOshJm0LcWMyqBagh9nAnmunUYGru4ZazKazBDTAjSMwTth3ro5YO7QF_2roursPIyzgJEOMgH_WlB4ieyZ=w640-h480" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.<br /></div><div><div style="text-align: justify;"><br /><b>Nota per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>:
Facendoci pervenire la foto ed il link del lievitato rifatto,
provvederemo ad inserire questi dati al fondo della ricetta stessa.</div> <div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;">Oggi presentiamo:</div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Ciammelle verolane</b></span> (Veroli-Frosinone)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheEIUMKX5HuVV_BMCSE7-O_LQPGoqArIVm3ixU52N6c29OwAgBVUNa0nEW1xDsnovQ-bb7HV916QTaJ-7MnDh_M904kZoQzVbOrV93Dx8keuGrnBWyR13PB0T9tVeEDY5jl9f5ebzIjBxfPmPIwJV6bsBhjGGjyLHpVldtWqxged0cX3k577aXHwyM=s800"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheEIUMKX5HuVV_BMCSE7-O_LQPGoqArIVm3ixU52N6c29OwAgBVUNa0nEW1xDsnovQ-bb7HV916QTaJ-7MnDh_M904kZoQzVbOrV93Dx8keuGrnBWyR13PB0T9tVeEDY5jl9f5ebzIjBxfPmPIwJV6bsBhjGGjyLHpVldtWqxged0cX3k577aXHwyM=w640-h480" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">La ciammella (ciambella) è un prodotto tipico di Veroli, assai rinomato in tutta la Ciociaria, è fatta di pasta di pane lievitata e aromatizzata con semi di anice. Dall’impasto si ricavano caratteristiche trecce che dopo essere state chiuse e vengono lessate per pochi minuti in acqua bollente e poi subito cotte al forno a legna. Le “ciammelle verolane” sono prodotte ancora oggi con la stessa cura di un tempo e vengono mangiate al naturale, o in sostituzione del pane, con salumi, formaggi etc. </div><div style="text-align: justify;">La Sagra della Ciammella si svolge nel borgo di Santa Croce dove, fin dall’antichità, esistono forni in cui le massaie, chiamate “ciammellare”, realizzano il gustosissimo prodotto. La sagra è abbinata alle celebrazioni e ai festeggiamenti della Madonna della Pietà venerata nella Chiesa di Santa Croce, che si tengono nella prima settimana di settembre. La sagra attrae gente di tutte le età per la suggestiva cornice nella quale si svolge, esattamente nel borgo medioevale di Santa Croce rimasto intatto nel suo dedalo di vicoli che salgono e scendono e con le antiche case e palazzi medioevali. (<a href="https://www.frosinonetoday.it/eventi/veroli-sagra-della-ciammella.html">Tratto da questo sito</a>)</div><div style="text-align: justify;"><br />Purtroppo dal 2020 a causa della pandemia questa fiera è stata sospesa. Speriamo che a settembre 2023 venga ripristinata.<br /><b><a href="https://www.area-c.it/veroli-niente-sagra-ma-lantico-forno-filomena-regala-ciammelle-a-tutti/">In questo sito</a> datato 3 settembre 2022 abbiamo trovato queste notizie</b>: <br /><i><u>Veroli, niente sagra ma l’Antico Forno Filomena regala ciammelle a tutti. All’opera da questa mattina per rispettare la tradizione. A conclusione della processione, questa sera, saranno distribuite gratuitamente ciambelle ai partecipanti. “Abbiamo voluto omaggiare in questo modo la Madonna della Pietà e le nostre usanze – hanno affermato le titolari dell’Antico Forno Filomena – Non dobbiamo dimenticare inoltre che la ciambella è uno dei più importanti simboli di Veroli e che Santa Croce è uno dei borghi più caratteristici del nostro paese. Buona festa a tutti”.</u></i></div><p> (Ricetta elaborata <a href="https://www.lucianopignataro.it/a/panificio-franco-sanita-veroli/125599/">da questo sito</a>). <br />Noi ne abbiamo fatta mezza porzione ed usato il nostro <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2021/01/alcuni-suggerimenti-utili-per-la.html">licoli</a> invece della pasta madre.</p><div><!--[if gte mso 9]><xml>
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***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div>
<div style="text-align: center;">
***************************************</div></div><br /><br /><p> </p></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-14139648178595046192023-06-25T09:00:00.286+02:002023-06-25T09:00:00.132+02:00Pani nel mondo: St.-Galler-Bürli (San Gallo-Svizzera) <p></p><p></p><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA_YYybVGdbEFQnNXjEHirUsGBZtKHP37PzDNESHfPSFfWSiebC8kqFdqVCPENLsOpiht8A-D8WAkrazy_PZ8c_keb0BDxFBrXHLUF_FnLMHZGvZ6IJeh2LqDqgnKuo2IHs4EC2nLjRA_F-oJzCMhDHuIFMQQg-TLSImsRLj5dJdN9PessaH5kSZXZ/s800/galler%20(3).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA_YYybVGdbEFQnNXjEHirUsGBZtKHP37PzDNESHfPSFfWSiebC8kqFdqVCPENLsOpiht8A-D8WAkrazy_PZ8c_keb0BDxFBrXHLUF_FnLMHZGvZ6IJeh2LqDqgnKuo2IHs4EC2nLjRA_F-oJzCMhDHuIFMQQg-TLSImsRLj5dJdN9PessaH5kSZXZ/w640-h480/galler%20(3).jpg" width="640" /></a></div></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: <br /></div></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>St.-Galler-Bürli</b></span> (San Gallo-Svizzera)<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBkxk1z0WrKWzJm6PpXMTQ7kDoNv_jDS3KZaxIDuNgFIVmByHP7vztZNVCw27LLNIHUk4VRLAOMfLUlImqxSthk1vVQfH-RvPbSBgDwa2woU1aGyLpmKmO0kZV9L_Bf3CE94-VwVivvODowN06shL5KrrbX8as14JdoalTss3C6Nhi-RqX7NSJKnnz/s800/galler%20(2).jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBkxk1z0WrKWzJm6PpXMTQ7kDoNv_jDS3KZaxIDuNgFIVmByHP7vztZNVCw27LLNIHUk4VRLAOMfLUlImqxSthk1vVQfH-RvPbSBgDwa2woU1aGyLpmKmO0kZV9L_Bf3CE94-VwVivvODowN06shL5KrrbX8as14JdoalTss3C6Nhi-RqX7NSJKnnz/w640-h480/galler%20(2).jpg" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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<![endif]-->Uno dei pani svizzeri più conosciuti è il pane di San Gallo, molto apprezzato per il suo aroma, il "naso" e la parte anteriore strappata. I croccanti St.-Galler-Bürli, che sono associati all'Olma Bratwurst o all'Olma Schüblig (OLMA - fiera agricola dove Bürli viene servito con salsiccia prodotta nella Svizzera nord-orientale), hanno uno status speciale, sulle tracce dei classici. <br />Questo pane ha le sue radici a San Gallo, più precisamente nel monastero del distretto abbaziale di San Gallo, perché nella famosa <a href="https://www.campus-galli.de/klosterplan/">pianta del monastero</a>, che è il più antico piano edilizio dell'alto medioevo, il più antico disegno architettonico sopravvissuto nell'Europa centrale, oltre agli orti e ai birrifici, sono disegnati su pergamena di vitello (risalente intorno all'anno 820) anche tre panifici. <br />Leggende e storie del monastero della città sono ancora intrecciate con il pane di San Gallo. Si dice che San Gallo abbia nutrito un orso con il pane, cosa che lo aiutò a costruire una capanna, esattamente nel punto in cui oggi sorge il monastero di San Gallo. La consegna del pane è raffigurata su una scultura del IX secolo, ed è anche una delle più antiche rappresentazioni di pane rinvenute in Svizzera. <br />Tuttavia, i prodotti da forno di quel tempo difficilmente possono essere paragonati all'odierno pane di San Gallo, perché in quel tempo il pane veniva prodotto esclusivamente con lievito madre. </div><div style="text-align: justify;">"I Bürli fatti con la migliore farina Schiltmehl vengono serviti con il vino quasi in ogni locanda", così la più antica testimonianza del 1723 descrive la tradizione dei Bürli e celebra il piccolo pane a pori grossi come "segno di un tempo glorioso". L'inno al Bürli è documentato nell'Idiotikon, il dizionario svizzero tedesco. (<a href="https://schweizerbrot.ch/blog/ostschweizer-brotspezialitaeten/">Notizie elaborate da questo sito</a>)<br /> </div></div><div style="text-align: justify;"></div><p> </p><div style="text-align: left;"><b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXshOS9bMDGga58he7602-trAqEcZSiTeKULtfNd_ekwYSk8y8KBFj7uHpPFn0JCRZ0tO7Z0sw5nI-tRyMHhooLWtYxg120SFK5mr-pM3Rs6oVQcxkob4aeGv3ZGXrggvKwiZltuB56DqFHxGBHD_LN5kupk3hg9t6MZR-h4C7sQ7-PClYJgW0khuv/s800/galler%20(1).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXshOS9bMDGga58he7602-trAqEcZSiTeKULtfNd_ekwYSk8y8KBFj7uHpPFn0JCRZ0tO7Z0sw5nI-tRyMHhooLWtYxg120SFK5mr-pM3Rs6oVQcxkob4aeGv3ZGXrggvKwiZltuB56DqFHxGBHD_LN5kupk3hg9t6MZR-h4C7sQ7-PClYJgW0khuv/w640-h480/galler%20(1).jpg" width="640" /></a></div></b></div><div style="text-align: left;"><b></b></div><div style="text-align: left;"><b> </b></div><div style="text-align: left;"><b>Ingredienti per 4 coppie di bürli</b> </div><div style="text-align: left;"></div><div style="text-align: left;"><b>Preimpasto</b> <br />100g farina di forza <br />1g lievito secco <br />75 ml acqua tiepida <br /><b>Impasto</b> <br />160g farina debole</div><div style="text-align: left;">140g farina di forza</div><div style="text-align: left;">60g farina di grano integrale <br />5g sale <br />5g estratto di malto <br />175g di preimpasto <br />220 ml acqua </div><div style="text-align: left;">15g burro morbido <br /></div><div style="text-align: left;"> <br /></div><div style="text-align: left;"><b>Preparazione </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Preimpasto:</b> In una ciotola mescolare la farina, il lievito secco e l'acqua tiepida e formare una palla, coprire con della pellicola per alimenti (o con una cuffia per doccia) e lasciar riposare a temperatura ambiente per 1-2 ore circa (dipende dalla stagione). Dopo questo tempo, tenere in frigo per tutta la notte (circa 10-12 ore).</div><div style="text-align: justify;"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoZn8SjEEzvMy-XkzFdlzsDrslWwyBFnSGpohGWEt944E-6tkfE8GWPmU5sUmwKwd3kQWFPnKCdcwVlQIW3mHrY8ufTXTnuiUpZOPnZuKOpICtjRXxESsEhBLKUZNyGuCkSLYTp9nDeDemizuZxJVUOvCDzOm6k04pAl0ofGZrSwFP7MuUcgJ6xen9/s800/galler%20(5).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoZn8SjEEzvMy-XkzFdlzsDrslWwyBFnSGpohGWEt944E-6tkfE8GWPmU5sUmwKwd3kQWFPnKCdcwVlQIW3mHrY8ufTXTnuiUpZOPnZuKOpICtjRXxESsEhBLKUZNyGuCkSLYTp9nDeDemizuZxJVUOvCDzOm6k04pAl0ofGZrSwFP7MuUcgJ6xen9/w400-h300/galler%20(5).jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><b>Impasto</b>: L'indomani, nella ciotola della planetaria unire le farine, il sale e l'estratto di malto, il preimpasto (appena tolto dal frigo) e l'acqua, impastare facendo incordare e dopo unire il burro fatto ammorbidire a t.a. Continuare ad impastare fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. </div><div style="text-align: justify;"> <br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQs1Nc1vZt5R02ecL70GItWqM6LPVOJkpQ3r1CTnfO6QXJUg4Nd7WSvMJqJp1cjajsXk1ds7MBjN5sugxFwQZsttT4qYiuYfo-RNMapYLlYhNhsrih039fnn_5Sp8VE6Eas-NCTExeRDnxN9Qp9Gz1nHOFyOoG9ZFNcEb9_j0ZJrnwxflF6pC9gQKkI1Y/s800/galler%20(4).jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQs1Nc1vZt5R02ecL70GItWqM6LPVOJkpQ3r1CTnfO6QXJUg4Nd7WSvMJqJp1cjajsXk1ds7MBjN5sugxFwQZsttT4qYiuYfo-RNMapYLlYhNhsrih039fnn_5Sp8VE6Eas-NCTExeRDnxN9Qp9Gz1nHOFyOoG9ZFNcEb9_j0ZJrnwxflF6pC9gQKkI1Y/w400-h300/galler%20(4).jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Trasferire in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola per alimenti e lasciar riposare a temperatura ambiente per 30/60 minuti, quindi tirare e ripiegare l'impasto su tutti e quattro i lati. Per fare questo: tirare leggermente l'impasto su un lato per volta e posizionarlo al suo centro. Capovolgerlo portando sotto le piegature, coprire e lasciar riposare fino al raddoppio</div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9qQg6zncLEQ8b1sam17IyoLTNl2Ekfx63JDHm4W5Vc4SguirlW4aAO3a3aG8xB8fEEqVgUGqTLFjzCMd-PlqUaXQ1GM8zeyCXSdtonNaI_8rVMdm7J8q114ASqEXnowR4m44MBGEscK-LKJ51N7-4oHHvU7l91JfhU1JOdi_e5HnMetz32VHavoe/s800/galler%20(7).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq9qQg6zncLEQ8b1sam17IyoLTNl2Ekfx63JDHm4W5Vc4SguirlW4aAO3a3aG8xB8fEEqVgUGqTLFjzCMd-PlqUaXQ1GM8zeyCXSdtonNaI_8rVMdm7J8q114ASqEXnowR4m44MBGEscK-LKJ51N7-4oHHvU7l91JfhU1JOdi_e5HnMetz32VHavoe/w400-h300/galler%20(7).jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;"><!--[if gte mso 9]><xml>
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altra farina, coprire e lasciar riposare per altri 30 minuti.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYhkiQQQJJ-no2GGw-bAb91SIJn3DDyXBBee9OEPAReohfrueRKJiI0IHJL96PoxwWC2KB8ATUwYNGo81JxeVCGAEHgklGO3FRPQDaLGBaFoLYwsppU57TZEn3IAwoLo-55yOjwQz4guX3ypzX3mdFP_3yne6Zk4G5bHm1-g9r1ow1iXzMotI0Axbs/s800/galler%20(8).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYhkiQQQJJ-no2GGw-bAb91SIJn3DDyXBBee9OEPAReohfrueRKJiI0IHJL96PoxwWC2KB8ATUwYNGo81JxeVCGAEHgklGO3FRPQDaLGBaFoLYwsppU57TZEn3IAwoLo-55yOjwQz4guX3ypzX3mdFP_3yne6Zk4G5bHm1-g9r1ow1iXzMotI0Axbs/w400-h300/galler%20(8).jpg" width="400" /></a></div><!--[if gte mso 9]><xml>
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***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div>
<div style="text-align: center;">
***************************************</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-52674779499173848632023-06-11T09:00:00.165+02:002023-06-18T09:32:54.250+02:00Pani nel mondo: Halve Hahn (Renania) <p></p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWvPF9_ie5nVc7jImuFioXhLLGiS98t-3-gWai_tMLib5Em1QVzvZ87cQKUC2kaeAgmxsGvuQrwstQHzlB1JNEv0ESBex8-mBJRtHAEQE-OfFZmhozEn9Zs6vHpfIHFUSBGLMMcNuk2hRe7YoUYFHa-R0bpOQZRKQW9xjJDB4en2BkWgSOkxp2cO0s/s800/Halve_Hahn_08.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWvPF9_ie5nVc7jImuFioXhLLGiS98t-3-gWai_tMLib5Em1QVzvZ87cQKUC2kaeAgmxsGvuQrwstQHzlB1JNEv0ESBex8-mBJRtHAEQE-OfFZmhozEn9Zs6vHpfIHFUSBGLMMcNuk2hRe7YoUYFHa-R0bpOQZRKQW9xjJDB4en2BkWgSOkxp2cO0s/w640-h480/Halve_Hahn_08.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Halve Hahn (Renania)</span><br /></b></div><div><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. <br />Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><b>Halve Hahn (Renania)</b></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglKYmU1bH--wBXzne1x9dvlIUk-01zmJ6gcK-Ohrg6LSv5tuUX7szb1CWfCM1uAW64VMT4FNC2FYwN0CITz8XmspjmJD2d6GJSwNXDN-VUtDFrI7XBdL9jdbxs5g16Io0TUmVYHie8KTanSu7tpT27gXrptAIzo0V16JvfCTCERe2iYNqz7TBqOzPe/s800/Halve_Hahn_11.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglKYmU1bH--wBXzne1x9dvlIUk-01zmJ6gcK-Ohrg6LSv5tuUX7szb1CWfCM1uAW64VMT4FNC2FYwN0CITz8XmspjmJD2d6GJSwNXDN-VUtDFrI7XBdL9jdbxs5g16Io0TUmVYHie8KTanSu7tpT27gXrptAIzo0V16JvfCTCERe2iYNqz7TBqOzPe/w640-h480/Halve_Hahn_11.jpg" width="640" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">Halve hahn è un panino renano composto da un rotolo di segale diviso (röggelchen), popolare in tutta la Renania, specialmente nelle città di Colonia e Duesseldorf, dove è facile trovarlo nella maggior parte dei ristoranti, pub e birrerie all'aperto. Numerose sono le leggende che raccontano l'origine del nome (halve hahn in tedesco: mezzo pollo), dato che il piatto è "senza carne di pollo". Molto probabilmente l'halve hahn era già conosciuto a Colonia nel 1870. Viene consumato come spuntino tra un sorso di <a href="https://www.fermentobirra.com/kolsch-storia-caratteristiche-e-curiosita/">birra kölsch</a>. Informazioni <a href="https://www.tasteatlas.com/halve-hahn">qui</a></div></div><div style="text-align: justify;"></div><div style="text-align: justify;">Il nome di questo piatto che si trova nel menu dei birrifici di Colonia, Halve Hahn, inganna molti turisti. Quello che suona come mezzo pollo arrosto si rivela rapidamente un piatto con dentro una spessa fetta di Gouda di media stagionatura insieme a cipolle, senape e un panino scuro e lucido. Il panino con cui viene servito il formaggio è un "<b>Röggelchen</b>", un panino con contenuto di segale che viene cotto come doppio panino ma servito solo una metà per volta. <br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Si può gustare Röggelchen non solo a Colonia, ma anche in un'altra metropoli sul Reno, che ha un rapporto di amore-odio con Colonia: Düsseldorf. Qui, invece, i Röggelchen vengono cotti come un panino rotondo, a differenza della variante allungata di Colonia. Si dice che la gente di Düsseldorf sia troppo pigra per modellare i panini allungati, motivo per cui molti residenti di Colonia si fanno beffe di loro.</div><div style="text-align: justify;">Ma non importa se lunghi o rotondi, i panini scuri e sostanziosi fatti con la segale sono sempre una delizia. In questa variante di Röggelchen, il contenuto di segale viene utilizzato per il preimpasto con la pasta madre, così da conferire al rotolo note aromatiche complesse. È importante anche cuocere ad alta temperatura i panini in modo che la crosta diventi croccante e profumata. La brillantezza deriva dall'amido tostato mescolato con acqua e spennellato prima e dopo la cottura. Informazioni e elaborazione della ricetta <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2016/11/rggelchen/">qui</a></div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCdDeFrvWJjndTcsW511M_7K7Xqmji9Rby-iyu9oUek7KtbiedKRmv-3bG12zA7bznN51DBrrXpr5LSoJVfHBh_hlc8dRR81-ApatZ1A0ywzUwhLHsIw3_n1dd4jIH5L-iLoGnZgNs7nRBgySKxBZd3KMlMVdu165NvtC5sUdV3qPXNzcebUsuggP/s800/Halve_Hahn_09.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCdDeFrvWJjndTcsW511M_7K7Xqmji9Rby-iyu9oUek7KtbiedKRmv-3bG12zA7bznN51DBrrXpr5LSoJVfHBh_hlc8dRR81-ApatZ1A0ywzUwhLHsIw3_n1dd4jIH5L-iLoGnZgNs7nRBgySKxBZd3KMlMVdu165NvtC5sUdV3qPXNzcebUsuggP/w640-h480/Halve_Hahn_09.jpg" width="640" /></a></div>Dosi per 9 panini doppi (noi con le stesse dosi abbiamo fatto 8 panini doppi)</div><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Preimpasto (pasta madre)</b><br /></div><div style="text-align: justify;">110 g farina di segale integrale (macinata grossa)</div><div style="text-align: justify;">110 g di acqua</div><div style="text-align: justify;">11 g pasta madre (noi <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/blog-page_22.html">licoli</a>)<br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Impasto</b></div><div style="text-align: justify;">tutto il preimpasto</div><div style="text-align: justify;">440 g farina bianca 13% di proteine</div><div style="text-align: justify;">220 g di acqua</div><div style="text-align: justify;">15 g di tuorlo (da un uovo medio)<br />10 g lievito di birra fresco</div><div style="text-align: justify;">20 g di burro</div><div style="text-align: justify;">11 g sale</div><div style="text-align: justify;">3 g malto attivo (si può omettere, noi abbiamo sostituito con miele)</div><div style="text-align: justify;"><b>per spennellare</b></div><div style="text-align: justify;">5 g di amido di mais<br /></div><div style="text-align: justify;">120 g acqua </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Iniziare la sera precedente mescolando la farina di segale, l'acqua e il lievito naturale. Coprire e lasciare al caldo, 25°C, per circa 16 ore. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjHgR_ug6cgrXiFgZEVELMCjhnOFZUuKiwAu3cviVi3ml9qNuVikIyeN6AehmsgXrn86zOrP47XAuDvNsvUoznw1xfLziGAnBxE12rnjLb88U5YXyRbDwmrvJaMzgYemv3hbysf0EpnFSUVMEZ5V0sUh26pdx8SBNpvSo6gHpybQUOrDrrq52EURU/s800/Halve_Hahn.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcjHgR_ug6cgrXiFgZEVELMCjhnOFZUuKiwAu3cviVi3ml9qNuVikIyeN6AehmsgXrn86zOrP47XAuDvNsvUoznw1xfLziGAnBxE12rnjLb88U5YXyRbDwmrvJaMzgYemv3hbysf0EpnFSUVMEZ5V0sUh26pdx8SBNpvSo6gHpybQUOrDrrq52EURU/w400-h300/Halve_Hahn.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Se non si possiede una camera lievitante si può mettere in forno spento con la lampadina accesa.</div><div style="text-align: justify;">Il giorno dopo mettere il preimpasto nella ciotola della planetaria, unire l'acqua, il tuorlo, il miele e il lievito di birra sbriciolato. Mescolare con una forchetta fino a far sciogliere il lievito e amalgamarlo al preimpasto.</div><div style="text-align: justify;">Aggiungere la farina e avviare la planetaria a media velocità, unire il burro e per ultimo il sale. Dopo 5 minuti aumentare la velocità e lasciare impastare finchè l'impasto non è perfettamente incordato e non si è avvolto al gancio lasciando il fondo della ciotola pulito.</div><div style="text-align: justify;">Togliere dalla ciotola e trasferirlo in un contenitore leggermente imburrato. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvJMkD2jzxQa0yUIDlyX8OB5mX-fCj5RuoYKq63Feka1-RdSydgJNweoPjJ_0XbDTOP0seBfMIBB7vSISCznQppWYqCfwA4QjoWrUAr2mclchBsGV-bn8rjoxSOAU4DZmYYU530I3kUd2ZI-dVj4hqP3eUBYAUCYG-TAVzhqET6IdcM4g87_vYrR_/s800/Halve_Hahn_01.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvJMkD2jzxQa0yUIDlyX8OB5mX-fCj5RuoYKq63Feka1-RdSydgJNweoPjJ_0XbDTOP0seBfMIBB7vSISCznQppWYqCfwA4QjoWrUAr2mclchBsGV-bn8rjoxSOAU4DZmYYU530I3kUd2ZI-dVj4hqP3eUBYAUCYG-TAVzhqET6IdcM4g87_vYrR_/w400-h300/Halve_Hahn_01.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Coprire e lasciare lievitare al caldo finché non raddoppia.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlHZjl7EORUyPA1A6tTOzOOguaRQ0iMzh0lLnslMEpnWZ6qNWUNBpri3g3Bteudx974lXNYLKgLhE1jXecJvkZLivPxZ6sZD2vSI-P7aWdkBHqLAZqzbjjXP7t76kWqRFzZ9WQxAkIFjhb1_sp-FbfR3HyVfZFSN7swyiEpr-AjpCSjF819jizznI/s800/Halve_Hahn_05.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIlHZjl7EORUyPA1A6tTOzOOguaRQ0iMzh0lLnslMEpnWZ6qNWUNBpri3g3Bteudx974lXNYLKgLhE1jXecJvkZLivPxZ6sZD2vSI-P7aWdkBHqLAZqzbjjXP7t76kWqRFzZ9WQxAkIFjhb1_sp-FbfR3HyVfZFSN7swyiEpr-AjpCSjF819jizznI/w400-h300/Halve_Hahn_05.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Nel frattempo preparare il liquido per spennellare. In una piccola padella antiaderente scaldare l'amido fino a quando non prende un colore dorato. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKTMcxc6SQqTgz782_p5EkAdTr9C0gXqMNmOITitCEZZd2_dBasZ0vJ83rlfaKNvNYZ1kJbRRkhTVFPBtBNeOkFjIjzlQz-TgVbJioa0Zzx30fg_1zv3q2XxJUYvNd0-jsp3Zt9AwGMz9QVoKk6XJtUlI0HiNPwQwKVylx0XbXCSX0d6soPjzg_Mm/s800/Halve_Hahn_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKTMcxc6SQqTgz782_p5EkAdTr9C0gXqMNmOITitCEZZd2_dBasZ0vJ83rlfaKNvNYZ1kJbRRkhTVFPBtBNeOkFjIjzlQz-TgVbJioa0Zzx30fg_1zv3q2XxJUYvNd0-jsp3Zt9AwGMz9QVoKk6XJtUlI0HiNPwQwKVylx0XbXCSX0d6soPjzg_Mm/w400-h300/Halve_Hahn_02.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Trasferirlo in una piccola ciotola, aspettare che si raffreddi ed aggiungere 30 g dell'acqua prevista. Mescolare bene per sciogliere i grumi. </div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKceHftzw09Z5jsHLVj-bSSj0egxcpFspw5-cyhXeaKYzDK6dZOjQDdeLG2LFBpqaAj60DC2e6vDqMKaB-VtBxPsgQx-Yht0gjtqcz6-V4Xuy6q3YlfT_s5cW7W0JxtlSGiofkcxM_PM6KSzxBsbtXUiBHgLvn5LktrxFOkOA_oQLarkMhjpMt70XE/s800/Halve_Hahn_03.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKceHftzw09Z5jsHLVj-bSSj0egxcpFspw5-cyhXeaKYzDK6dZOjQDdeLG2LFBpqaAj60DC2e6vDqMKaB-VtBxPsgQx-Yht0gjtqcz6-V4Xuy6q3YlfT_s5cW7W0JxtlSGiofkcxM_PM6KSzxBsbtXUiBHgLvn5LktrxFOkOA_oQLarkMhjpMt70XE/w400-h300/Halve_Hahn_03.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Bollire il resto dell'acqua e versarvi il composto con l'amido. Far riprendere il bollore, togliere dal fuoco e mettere da parte.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihzCHuSSTubJQn7g0_eumSbdK4nUZLCyNbDj4772L_83EsGk1FeDt5T8-2PKxhUiQdqEH3cMksxJh6OBOmqPJHYwim_VfrtJgyWdPC7oyJT9L2Xwm2tRNncXGmRIgF5vCATUIP6dESY1XKnAVPNIh7JYdYYxcNbDPkCttGM-sCVRa1gVnWidz7gknP/s800/Halve_Hahn_04.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihzCHuSSTubJQn7g0_eumSbdK4nUZLCyNbDj4772L_83EsGk1FeDt5T8-2PKxhUiQdqEH3cMksxJh6OBOmqPJHYwim_VfrtJgyWdPC7oyJT9L2Xwm2tRNncXGmRIgF5vCATUIP6dESY1XKnAVPNIh7JYdYYxcNbDPkCttGM-sCVRa1gVnWidz7gknP/w400-h300/Halve_Hahn_04.jpg" width="400" /></a></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A lievitazione raggiunta dividere l'impasto in 16 pezzi, arrotolarli a filoncino e sistemarli accoppiati, sopra la teglia da forno.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8l46u_96wqS94L6p7gj5Kl6zWiHzR8ELY-96aQ5gX4fkdDsD0cptAmFKPg4-TUJchyVOghuojgPpjuDvtFyZ69XJr43OzZTUyIv4xNuT_XACpfsT4btyPbVoUgdGbj2fgWKT6DtF9S9KJ6A2zIUUT2-ohT4ZBjNFRBDCPr0Z-zLVovZqpp1I7oXn/s800/Halve_Hahn_06.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiF8l46u_96wqS94L6p7gj5Kl6zWiHzR8ELY-96aQ5gX4fkdDsD0cptAmFKPg4-TUJchyVOghuojgPpjuDvtFyZ69XJr43OzZTUyIv4xNuT_XACpfsT4btyPbVoUgdGbj2fgWKT6DtF9S9KJ6A2zIUUT2-ohT4ZBjNFRBDCPr0Z-zLVovZqpp1I7oXn/w400-h300/Halve_Hahn_06.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Coprire e far lievitare fino al raddoppio.</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5NLHTaInNsbuxrMmZIt8e-v29ec3VM69bmYpyMJ795vz1ddck0D6FiKcYmjxDfi3oZukfQtKiwyeutE5B0UAlF-gHcVfkybpbcVUtsncfXrHiceLBN4Dr31g1TccljVxwAv5i4llRYTxfsTBDlRX_dOpd9I-dhphR5l3x5flwbgaEPLiczAzwY8dH/s800/Halve_Hahn_07.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5NLHTaInNsbuxrMmZIt8e-v29ec3VM69bmYpyMJ795vz1ddck0D6FiKcYmjxDfi3oZukfQtKiwyeutE5B0UAlF-gHcVfkybpbcVUtsncfXrHiceLBN4Dr31g1TccljVxwAv5i4llRYTxfsTBDlRX_dOpd9I-dhphR5l3x5flwbgaEPLiczAzwY8dH/w400-h300/Halve_Hahn_07.jpg" width="400" /></a> <br /></div></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Preriscaldare il forno a 250°C funzione vapore, se il forno ne è sprovvisto, sistemare sul fondo una pentola di acqua bollente. Spennellare la superficie dei panini con il liquido precedentemente preparato e far cuocere. Abbassare la temperatura a 240°C e cuocere per 15 minuti, sempre a vapore poi gli ultimi 5 minuti senza vapore a forno ventilato per far si che la crosta diventi bella croccante.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Lqs0vzGIPAuIpmGyvwsMlOhR9yEvLJpIW6S1J-O8yFG2RRisu6RElQ5AYYmwOid3hACDW4w5bMcSJOBdhW32tazdjg7R3NcSHWG69RDBIF5rB2g0hCeDzq6k3ciLRBBfg0ljpdaCdq0ft9mCItgn0DsABfTfslxA_-AuaiT2D4rIoTnAvcFIcQz3/s800/Halve_Hahn_10.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Lqs0vzGIPAuIpmGyvwsMlOhR9yEvLJpIW6S1J-O8yFG2RRisu6RElQ5AYYmwOid3hACDW4w5bMcSJOBdhW32tazdjg7R3NcSHWG69RDBIF5rB2g0hCeDzq6k3ciLRBBfg0ljpdaCdq0ft9mCItgn0DsABfTfslxA_-AuaiT2D4rIoTnAvcFIcQz3/w400-h300/Halve_Hahn_10.jpg" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><b>NOTE</b>: Nella presentazione della ricetta viene consigliato di spennellare i panini con il liquido sia prima che dopo la cottura. Noi abbiamo omesso il secondo passaggio, primo perchè non era riportato nel procedimento della preparazione e secondo perchè volevamo mantenere la crosta croccante più a lungo. Sono panini semplicemente deliziosi.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div>
***************************************<span style="font-size: medium;"><b> <br /></b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"> </div></div></div></div></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7699264010315083820.post-86464269133208310252023-05-28T09:00:00.165+02:002023-09-22T08:38:25.731+02:00Pani nel mondo: Boletinos Artos (Pane fungo) di Ateneo di Naucrati<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0NQrGq1pf_nQh38HTcSHO3nujC26RKuVaaWsfk7goGcT1STDPsIzVa3TGaChZNeBa5rD7d_11nH6-LcVk9uEq1Y_X5YGDgNGZ9nN83zSxlYu3q4qgUA81qNr_RyXFEMogRkSh3fS4A9qE2180wZldhUZ0_DVslVRAlmlkxfF4YkdMENyZw1jqqYP2/s800/pane%20fungo%201.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0NQrGq1pf_nQh38HTcSHO3nujC26RKuVaaWsfk7goGcT1STDPsIzVa3TGaChZNeBa5rD7d_11nH6-LcVk9uEq1Y_X5YGDgNGZ9nN83zSxlYu3q4qgUA81qNr_RyXFEMogRkSh3fS4A9qE2180wZldhUZ0_DVslVRAlmlkxfF4YkdMENyZw1jqqYP2/w640-h480/pane%20fungo%201.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: justify;">Un giorno
la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante
Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è
fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato
dell'Atlante Geografico. Allora <a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/p/chi-siamo.html">noi</a>:
Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel
web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette,
lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col
rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo
anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati. </div><div style="text-align: justify;">Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Nota
per chi fosse tentato/a di cimentarsi</b>: Facendoci pervenire la foto ed
il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al
fondo della ricetta stessa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://www.blogger.com/#"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-inboje4dtHY/YGq2hIIkBJI/AAAAAAAAN38/0cu7L-3G65MUgOm730X7jxNpZfaJ0fT8ACLcBGAsYHQ/w400-h166/bannerPane%2B01.JPG" /></a><br /></div><div> Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità <br /><br /></div><div style="text-align: center;"> Oggi presentiamo: </div><div style="text-align: center;"><b><span style="font-size: medium;">Boletinos Artos</span></b> <b><span style="font-size: medium;"> </span><span style="font-size: small;">(Pane fungo)</span></b> </div><div style="text-align: center;">"<b>Pane antico</b>" tramandato da Ateneo di Naucrati<br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpjBSd8fyVuFQXV34HJhqFe6RebUrvrXYHDoGNgirWcpDU1NfZbSiDXk5bQT1JUxM4Vx0dSA_2cmLGD5DAnjBmQu1gOP2sReNScq8wzxM5ZlSk4erSrR0zhnMVmgio9SoAyjbvBiRZyg65W66GraYr4nY9PWih2JvCSe0elGQ5HxHe70dE5rWu9XJ/s800/pane%20fungo%202.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXpjBSd8fyVuFQXV34HJhqFe6RebUrvrXYHDoGNgirWcpDU1NfZbSiDXk5bQT1JUxM4Vx0dSA_2cmLGD5DAnjBmQu1gOP2sReNScq8wzxM5ZlSk4erSrR0zhnMVmgio9SoAyjbvBiRZyg65W66GraYr4nY9PWih2JvCSe0elGQ5HxHe70dE5rWu9XJ/w640-h480/pane%20fungo%202.jpg" width="640" /></a></div><div><div style="text-align: justify;">Il
pane è sempre stato un alimento fondamentale, sia dal punto di vista
religioso che nell’uso privato, sono noti moltissimi tipi di pane
(Plinio, Pollux e Ateneo forniscono delle liste molto accurate): da kodratoi, detto ‘quadratus’ dai Romani (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2023/05/pani-nel-mondo-panis-quadratus-di.html">pubblicato qui da noi di recente</a>), che è una pagnotta
insaporita con anice, formaggio e olio (secondo Eraclide, nell’Arte di
cucinare), fino a questo pane raffinato chiamato ‘boletinos’ a forma di fungo e coperto di
semi di papavero. </div><div style="text-align: justify;">Ateneo nei suoi scritti, risalenti ai primi secoli d.C, oltre a questo pane ‘boletinos’ ne cita più di settanta: pane allo zafferano, al finocchio, al rosmarino, all’oliva, all’anice,
ai capperi, alla cipolla ecc.</div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Ateneo
di Naucrati, era nato a Naucratis, in Egitto, intorno al 180 d.C. È
ricordato principalmente per la sua raccolta Deipnosophistae (I
Deipnosofisti o I dotti a banchetto). Scritto in greco, questo libro è una conversazione in cui una varietà di personaggi discutono su tantissimi argomenti: lusso, dieta, salute, rapporti sessuali,
musica, umorismo e lessicografia greca, sono tutti oggetto di
discussione, ma l'attenzione è rivolta in particolare al cibo, vino e intrattenimento.
Ci sono numerose descrizioni dei pasti e delle maledizioni che coinvolgevano
quei pasti. Molte di queste descrizioni sono tanto dettagliate che, anche oggi, è abbastanza facile realizzare quel cibo. Dato che l'egiziano Ateneo
era un membro colto dell'impero romano (il greco era la seconda lingua
dell'impero romano) è presumibile che oltre al cibo anche questo pane descritto da
Ateneo fosse conosciuto in tutto l'Impero. </div><div style="text-align: justify;">(Tratto da <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Ateneo_di_Naucrati">Wikipedia</a>)</div><div style="text-align: justify;">Il pane <b>boletinos</b> ha la forma di un fungo. La teglia
in cui è posto l'impasto viene unta e cosparsa di semi di papavero in
modo che l'impasto non si attacchi durante la lievitazione. Prima di essere infornato, la cupola del pane viene ricoperto da fiocchi di grano. </div></div><div style="text-align: justify;">(Ricetta elaborata da <a href="https://www.romanobritain.org/2-arl_food/arl_roman_recipes-mushroom_bread.php">questo sito</a>)<br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mDWTG65L1fv-GHeNkTgfssKfBXoehcYsc1p5-hHo1doXzRWw6CMYiBnp2EtZ05ISknIK1r7775VhTh28GBK570yr2Lb0kJXSqt-cLgPl3TVS2fbj28fVsJSXPLiNPexKmSQDdwrFIGgbmqsBEpEfIhc_1lXsNW48gqRUauiooDmHPJQy9sHNaFnp/s800/pane%20fungo%203.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2mDWTG65L1fv-GHeNkTgfssKfBXoehcYsc1p5-hHo1doXzRWw6CMYiBnp2EtZ05ISknIK1r7775VhTh28GBK570yr2Lb0kJXSqt-cLgPl3TVS2fbj28fVsJSXPLiNPexKmSQDdwrFIGgbmqsBEpEfIhc_1lXsNW48gqRUauiooDmHPJQy9sHNaFnp/w400-h300/pane%20fungo%203.jpg" width="400" /></a></div><p></p><b>Ingredienti</b><br />300 ml di acqua tiepida<br />5 g di lievito di birra fresco</div><div>1 cucchiaino di zucchero</div><div>450 g di farina bianca</div><div>1 cucchiaio di olio d'oliva</div><div>1 cucchiaino di sale marino</div><div>burro per ungere lo stampo<br />4 cucchiai di semi di papavero</div><div>1 albume sbattuto <br /></div><div>fiocchi di grano qb<br /><br /><b>Preparazione</b><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Versare 150 ml di acqua tiepida (temperatura corporea) in una tazza, aggiungere lo zucchero ed il lievito di birra e mescolare, coprire con un canovaccio e tenere da parte per 15 minuti, o fino a quando non inizia a schiumare.<br />In una ciotola capiente mescolate insieme la farina, l'olio d'oliva e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'acqua rimanente e impastare fino a ottenere un impasto sodo.<br /></div> <br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbMdrDdkNrho_LIW0eEVSLOjeQ7d4U2GuOX-2h77uST-NQX6YsXrL7HdKhO9iF_025IE0C_LpYwrR4T_ImmjSaS0BgiA4jPoSymDzwAgce54aV3FzYmaetcTXb4WMuZ7WTYP9luKKMxDtd3PmwMD_7N5CxVnu7fq_C9P9S2ThqBT-NlmsO2mmD8vZ/s800/pane%20fungo%204.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXbMdrDdkNrho_LIW0eEVSLOjeQ7d4U2GuOX-2h77uST-NQX6YsXrL7HdKhO9iF_025IE0C_LpYwrR4T_ImmjSaS0BgiA4jPoSymDzwAgce54aV3FzYmaetcTXb4WMuZ7WTYP9luKKMxDtd3PmwMD_7N5CxVnu7fq_C9P9S2ThqBT-NlmsO2mmD8vZ/w400-h300/pane%20fungo%204.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Prendere una tortiera rotonda di circa 14 cm di diametro (ma va bene anche una pentola diametro 14 cm col manico in metallo, come abbiamo fatto noi, non avendo una tortiera con quel diametro) e ungerla bene con il burro. Cospargere i lati ed il fondo con i semi di papavero. <br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_HYpZqkKI5UJCh3E0PUUnGKClFc6UqH6qg3lkYyNS_To0PRA5nub40urZbW6JDavXVWqPCaYTLb9kgedwhKPfIZLsmWkDl2ImBVkr2YXS81R03zDPu81Ua3RNJX1eQGUQg7WyY-bPThZap_D-r7VSxdEUVSQTVOx6aA57l1nu-x-yG6Hms3JICTNb/s800/pane%20fungo%205.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_HYpZqkKI5UJCh3E0PUUnGKClFc6UqH6qg3lkYyNS_To0PRA5nub40urZbW6JDavXVWqPCaYTLb9kgedwhKPfIZLsmWkDl2ImBVkr2YXS81R03zDPu81Ua3RNJX1eQGUQg7WyY-bPThZap_D-r7VSxdEUVSQTVOx6aA57l1nu-x-yG6Hms3JICTNb/w400-h300/pane%20fungo%205.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: justify;">Premere delicatamente l'impasto nella teglia, quindi coprire con pellicola per alimenti, mettere in un sacchetto di plastica e lasciar lievitare in un luogo caldo per 2 ore. <br /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_o20islhZiDQDJGmPpfE95URhb_HbAAOGfBaqXBDfVwKCK89165Znjlao7mXneqLdbCg6evf9VYHRso9YR3r1wurrIEaI5BTMF2K01JhkE5-gutTb3LMiT7-n7flSB1ELnyFzxSp_wwggSh8hM29-4mnZg-V-0Cx4vFgi6r89b2jM3ubXSucORfQj/s800/pane%20fungo%206.jpg"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_o20islhZiDQDJGmPpfE95URhb_HbAAOGfBaqXBDfVwKCK89165Znjlao7mXneqLdbCg6evf9VYHRso9YR3r1wurrIEaI5BTMF2K01JhkE5-gutTb3LMiT7-n7flSB1ELnyFzxSp_wwggSh8hM29-4mnZg-V-0Cx4vFgi6r89b2jM3ubXSucORfQj/w400-h300/pane%20fungo%206.jpg" /></a><br /></div><div style="text-align: justify;">A questo punto l'impasto dovrebbe essere lievitato oltre il bordo della teglia conferendogli il caratteristico aspetto a "fungo". Spennellare delicatamente con l'albume sbattuto la superficie del panetto. Cospargervi sopra i fiocchi di grano e alcuni semi di papavero e mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.</div><div style="text-align: left;"> </div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhErkrcB2LbGs2ZJG2HVgXOENZa9Uv9TRtO6aTAx930fSSVUWWWJO3EZDFqGN3gwyqp1tEnAtQXGXul1sHX8t4Uf0eE30tcXrZ0ynzMkyJgCfTsF0G-6F_6grMlpwTp5vB6fxVolBzMbXsc-L8WCFp9ghaLiIeipazPkZclS0uqtie8l4TpsZj9GVCB/s800/pane%20fungo%207.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhErkrcB2LbGs2ZJG2HVgXOENZa9Uv9TRtO6aTAx930fSSVUWWWJO3EZDFqGN3gwyqp1tEnAtQXGXul1sHX8t4Uf0eE30tcXrZ0ynzMkyJgCfTsF0G-6F_6grMlpwTp5vB6fxVolBzMbXsc-L8WCFp9ghaLiIeipazPkZclS0uqtie8l4TpsZj9GVCB/w640-h480/pane%20fungo%207.jpg" width="640" /></a></div><div style="text-align: center;">Sembra per davvero un bellissimo fungo. </div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;">***************************************</div>
<div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="font-size: medium;"><b>Lista completa dei pani del mondo</b></span> <br /></div>
(<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/quanti-modi-di-panificare-nel-mondo_2.html">Qui prima pagina)</a> (<a href="https://quantimodidifareerifare.blogspot.com/2018/06/panificare-nel-mondo-lista-con-foto-02.html">Qui seconda pagina</a>)</div><div style="text-align: center;">
***************************************</div><div style="text-align: center;"> </div><div style="text-align: center;"> </div></div></div><div><p></p><div style="text-align: center;"><span style="font-size: large;"><b>Chi l'ha preparato?</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FCU45Ul5h7DrJ09QTGWX107W-S9KZAXTScEJN3XW54RSJwxiO_VGjtEFolPQ62ieSBrZhBuH_-KumeToAqfvaEXPoL3AwEC3f-OChesxllW9beHdTT-EX00rGyMsVf4Ea5m6JCBbQy1AKV7LzgAoDwYOYytgIdimImbv3vWMjd3tka2Fz9iGCjhF/s1000/pane_fungo_02.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1000" data-original-width="750" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FCU45Ul5h7DrJ09QTGWX107W-S9KZAXTScEJN3XW54RSJwxiO_VGjtEFolPQ62ieSBrZhBuH_-KumeToAqfvaEXPoL3AwEC3f-OChesxllW9beHdTT-EX00rGyMsVf4Ea5m6JCBbQy1AKV7LzgAoDwYOYytgIdimImbv3vWMjd3tka2Fz9iGCjhF/s320/pane_fungo_02.jpg" width="240" /></a></div><div style="text-align: center;"><a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2023/06/pane-nel-mondo-boletinos-artos-pane.html">Versione</a> di Ornella, blog: <a href="https://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/">il giardino dei sapori e dei colori</a><br /></div></div><div><p><br /></p><p><br /></p><br /></div>Cuochinahttp://www.blogger.com/profile/05147961985151489344noreply@blogger.com0