venerdì 1 agosto 2014

L'impasto base nr 11 della Cuochina (Ricetta di Anna)

Ed eccoci con un nuovo impasto base, siamo arrivati al nr. 11
A fine aprile del 2013 abbiamo lanciato la sfida della ricetta base nr. 6 ed abbiamo ricevuto tante bellissime proposte, ne abbiamo ancora tantissime da pubblicare. 
In occasione della sfida si chiedeva di inventare un lievitato per farlo diventare un impasto base per la Cuochina. 
Tra quelli ricevuti abbiamo deciso di eleggere a: 
impasto base nr. 11 della Cuochina,
la ricetta dei Panini assortiti di Anna
Primo impasto
  • 100 gr di licoli (licolfico) attivo
  • 150 gr di pesto di patate
  • 100 gr di semola
  • 30 gr di acqua
Mescolare con la planetaria tutti gli ingredienti del primo impasto, travasare in una ciotola appena unta, coprire con pellicola per alimenti e poi con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo fresco (va bene anche il frigo) per tutta la notte.

Secondo impasto
  • tutto il primo impasto
  • 120 gr di farina di forza
  • 20 gr di strutto
  • 10 gr di olio evo
  • 20 gr di latte condensato (in mancanza, vanno bene 10 gr di farina)
  • 1/2 cucchiaino di sale
L'indomani mettere tutto nella planetaria, escluso il sale, e far amalgamare, lasciar riposare per 30 minuti (autolisi), aggiunto il sale e far incordare. ........................... lasciamo a voi continuare ma non scordate di dare un occhiata alle regole che troverete QUI e QUI.
Come sempre non c'è limite di tempo per realizzare i vostri lievitati, sia con questo impasto che con quelli già dati.
Se ci sono dei dubbi o domande in riguardo, esponiamoli nei commenti, grazie!
I lievitati creati con gli impasti nr 1-2-3-4-5-6-7-8-9-10 e 11 saranno riposti nella màdia dei lievitati
Buon lavoro a tutti ed un caloroso grazie alla carissima Cuochina Anna

Realizzazioni con l'impasto base nr. 11 





2 commenti:

  1. grazie per la nuova preprazione

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    Risposte
    1. Grazie a te Paola, per essere passata.
      Se ti va, ci piacerebbe che anche tu provassi qualche ricetta base della Cuochina
      Un abbraccio

      Elimina

Le nostre cucine aperte vi accolgono con amicizia, rispetto e simpatia...ci auguriamo di ricevere lo stesso trattamento.

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