Quanti modi di panificare nel mondo: lista con foto (01)

Pani nel mondo (prima pagina)

    Qui per pani nel mondo seconda pagina

Rēwena paraoa (Maori potato bread)
(Nuova Zelanda) Pane con lievito di patate

(Pubblicato il 03/06/2018)

Nohutlu Ekmek (Turchia)
Pane con lievito di ceci

(Pubblicato il 17/06/2018) 

       

Bialy (Polonia)
molto famoso a New York City

(Pubblicato il 01/07/2018) 

Pandesal Philippines
ricoperto di pangrattato

(Pubblicato il 22/07/2018)

Alkhubz almaghribi (Marocco)

chiamato "khobz" o "khubz", ma potrebbe anche essere menzionato con i nomi in lingua berbera Tamazight "kesra" o in quella Tashelhit "agroum"

(Pubblicato il 05/08/2018)

 

Pane Borodinsky (Russia)

 nelle panetterie sovietiche sin dal 1933

 (Pubblicato il 19/08/2018)

Flatkaka, Icelandic rye bread (Islanda)
 Inizialmente erano preparate solo con acqua e farina di segale

(Pubblicato il 02/09/2018)

 

Karee Pan o Curry Bread Japan

Pane al curry al forno e fritti

(Pubblicato il 23/09/2018)

Ethiopian Ambasha Bread

E' un pane celebrativo della cucina etiope ed eritrea

(Pubblicato il 07/10/2018)

Burkānu maize Latvia - Pane alle carote (Lettonia)

Pane con carote e siero di latte

(Pubblicato il 21/10/2018)

Kaisersemmeln / Kaiserbrötchen (Austria)

Kaisersemmeln (kaiser: imperatore/ semmeln: panini) sono presenti dal 1760

(Pubblicato il 04/11/2018)

 Shāo bǐng (Cina)

 Prodotto da forno, in genere non lievitato e a strati, del nord della Cina

 (Pubblicato il 18/11/2018)

  

Peruvian - Pan de Anis - Anise Bread

A Concepción (provincia del Peru) sopravvive l'antica tradizione
di fare il pane come quattro secoli fa
(Pubblicato il 02/12/2018)

Joululimppu, pane di Natale (Finlandia)

In Finlandia si prepara per il Natale: 'joulu' significa Natale e 'limppu' significa un tipo di pane)

(Pubblicato il 16/12/2018)  

Pogača o Belokranjska pogača (pane della Slovenia)

In Slovenia viene servito agli ospiti come segno di benvenuto

(Pubblicato il 06/01/2019)  

Damper australian bread

E' un pane australiano che, storicamente, veniva preparato dagli allevatori.

(Pubblicato il 20/01/2019) 

  Hallullas Chilenas

  (il suo nome arabo ispanico ḥallún, (focolaio di vacanze), e questo di ḥallāh ebraico)

(Pubblicato il 03/02/2019)  

Tessinerbrot, pane ticinese ( Svizzera)

(in tedesco Tessiner Brot, in francese Pain tessinois)

(Pubblicato il 17/02/2019) 

 

 Cottage loaf (Inghilterra)

 Si presume che sia stato ideato centinaia di anni

 (Pubblicato il 03/03/2019)

 Hornazos de San Marcos (Spagna)

 Viene consumato da Pasqua fino al San Marcos Day (il 25 aprile).

 (Pubblicato il 24/03/2019)

 Hornazo de Salamanca (Spagna)

è una torta con carne consumata nelle province di Salamanca e Ávila

(Pubblicato il 07/04/2019)

Pão de queijo (Brasile)
è una ricetta tipica degli stati brasiliani di Minas Gerais. 

La sua origine è incerta, quantunque si dica che la ricetta esiste dal XVIII secolo.

(Pubblicata il 28/04/2019)

Bolo do caco (Madeira, Portogallo)

è un pane di grano tipico dell'arcipelago di Madera

(Pubblicato il 05/05/2019) 

Shirmal bread / Sheermal bread (India, Iran, Pakistan)

è un pane tradizionale allo zafferano. Molto popolare in India, Iran, e Pakistan

(Pubblicato il 26/05/2019)

Ajdov kruh z orehi (Slovenia)
è un tipo di pane consumato principalmente nella Slovenia centrale.
(Pubblicato il 02/06/2019)

Honduran Coconut Bread (pane al cocco, Honduras)

Nonostante il latte di cocco, questo pane non è dolce. Di solito viene servito con i pasti, con riso e fagioli "casamiento", o banane fritte o con una tazza di caffè.
(Pubblicato il 23/06/2019)

Perunarieska pane alle patate finlandese
Nei paesi nordici abbonda la coltivazione della patata, così diverse ricette sono state create per consumare in tanti modi diversi questo tubero.
(Pubblicato il 07/07/2019)

Buttermilk Cornbread Pane con farina di mais con latticello 

(Stati Uniti d'America)

I nativi americani usavano già la farina di mais come alimento da migliaia di anni quando gli esploratori europei arrivarono nel Nuovo Mondo.
(Pubblicato il 28/07/2019)

Potjie bread from Transkei (Eastern Cape in South Africa)

Il pane Potjie viene cotto in un potjie (pentola) con fondo piatto e lati lisci. Il potjie non viene mai posto direttamente sulla brace, basta mettere alcuni carboni sul coperchio.
(Pubblicato il 04/08/2019)

Criollitos (Argentina)
Una ricetta tipica di Còrdoba in Argentina! Questi panini vengono preparati in tutte le panetterie e non si può resistere al loro profumo e sapore!
(Pubblicato il 25/08/2019)

Pan blandito colombiano

Gli indiani mangiavano mais e lo usavano per preparare pane di mais, zuppe, tamales. Con l'arrivo degli spagnoli un altro cereale sconosciuto, ma molto consumato in Europa, viene introdotto in queste terre: il grano.

(Pubblicato il 01/09/2019)

Le pain de campagne sur pâte fermentée (Francia)

(Pane casereccio con pasta fermentata)

Il pane non ha segreti per i fornai Le Cordon Bleu Chefs Bakers che ci offrono questa ricetta di pane casereccio con pasta fermentata, un classico della panetteria francese.

(Pubblicato il 29/09/2019)

Pan de Muerto (Mexico)
Il pane dei morti (in spagnolo "pan de muerto"), è un tipo di pane preparato in Messico nelle settimane prima della festa conosciuta come il "Giorno dei morti".
(Pubblicato il 06/10/2019)

Afghan Naan Bread

Il pane afgano, o Nân-i Afğânī, è il pane nazionale dell'Afghanistan. Il pane è ovale o rettangolare ed è cotto in un tandoor, un forno cilindrico che è il mezzo di cottura primario della regione sub-continentale.
 (Pubblicato il 27/10/2019)

Bocado de dama (Cile)
Questi panini croccanti sono senza dubbio uno dei più bei pani che si possano comprare nelle panaderias in Cile!
(Pubblicato il 03/11/2019)

Texas Roadhouse Rolls
Non ci sono tante informazioni da dare su questo pane molto buono che finisce in un battibaleno!(Pubblicato il 24/11/2019) 

Viennese Christmas Bread (Pane di Natale Viennese)
Questa meravigliosa ricetta natalizia, leggermente riveduta e modificata da noi, l'abbiamo scoperta per caso nel sito di una blogger che non viva a Vienna,
(Pubblicato l'01/12/2019)

Caramelised walnuts bread "Pane alle noci caramellate"
Abbiamo trovato questa ottima ricetta in questo blog, ci sono dei pani con lievito naturale a dir poco strepitosi.
(Pubblicato l'01/12/2019)

Galleta casera paraguaya
 La galleta (dal francese galette) è un prodotto alimentare piccolo, piatto, dolce o salato, solitamente fatto con farina, uova, zucchero e/o burro, olio da cucina e altri oli o grassi. In Argentina, Paraguay e Uruguay, ciò che è noto in altri luoghi come galletas si chiamano galletitas o masitas.
(Pubblicato il 05/01/2020)

Pan de maiz
Non ci sono notizie particolari sulla provenienza di questa ricetta ma, come riportato in questo sito,  il pane di mais ha una lunga tradizione in Galizia e nei Paesi Baschi, e negli ultimi tempi è diventato di nuovo "di moda" prepararlo.
 (Pubblicato il 26/01/2020)

Arepa Boyacense (Colombia)
Arepa (termine spagnolo, plurale arepas) è un piccolo pane di forma circolare preparato con farina di mais bianco (o, alternativamente, giallo). Il nome deriva probabilmente da erepa, termine venezuelano per questo tipo di pane.
(Pubblicato il 02/02/2020)

Pan Bon de Panamá
Pan Bon è un pane con radici afro-antillean che viene prodotto anche nella provincia caraibica di Colón, è una delle prelibatezze tipiche di Panamá della Settimana Santa. 
(Pubblicato l'08/03/2020)

Panini Lazzaro (Grecia)
Il Sabato di Lazzaro nella Chiesa ortodossa, e nelle Chiese Cattoliche di rito orientale che seguono il Rito bizantino, è la festività che precede la Domenica delle Palme
(Pubblicato il 10/03/2020)

Panquemao valenciano

A Valencia ci si imbatte nel tradizionale panquemao o panquemado, un delizioso pane dolce della Settimana Santa.

(Pubblicato il 13/03/2020)

Pane pasquale con uova (Croazia)

Per Pasqua, in Croazia è tradizione preparare panini dolci oppure salati, a seconda della tradizione, nelle diverse regioni del Paese.

(Pubblicato il 15/03/2020)

Zhavoronki (panini Allodola, Russia)
L'allodola (Zhavoronki) è il primo uccello a ritornare in Russia in marzo. Il giorno della festa dei Quaranta martiri di Sebaste cade durante la Quaresima, perciò questi bellissimi panini si preparano per celebrare sia l'arrivo della primavera
(Pubblicato il 22/03/2020)

Laugen (Alto Adige)
I laugen sono dei tipici panini altoatesini dalla crosta scura e dal sapore unico. Molti conoscono questa varietà come "i panini di Heidi" 
(Pubblicato il 05/04/2020)

 Pane di Altamura
Questa volta abbiamo messo alla prova la nostra abilità di panificatrici preparando questo famosissimo pane D.O.P. italiano, il pane di Altamura dop.
(Pubblicato il 26/04/2020)

Picos Nicaragüenses

In Nicaragua, i "picos" non possono assolutamente mancare nel pomeriggio per accompagnare una ricca tazza di caffè, o nel mezzo della mattina con un bicchiere di pinolillo.
(Pubblicato il 03/05/2020)

Cuban bread-Pan cubano

Il pane cubano è un pane bianco simile al pane francese e al pane italiano, a forma di lunghe pagnotte simili a baguette, ma con un impasto leggermente diverso che include negli ingredienti lo strutto o grasso vegetale.

(Pubblicato il 24/05/2020)

Bhatura (India)
Bhatura (al plurale Bhature) è una delle ricette più popolari della regione Punjabi. Bhatura è un pane indiano fritto, a lievitazione densa e soffiato.
(Pubblicato il 07/06/2020)

No-knead bread (pane senza impasto)
 Le origini di questo procedimento per fare e cuocere il pane, ormai diventato famoso in tutto il mondo, sono incerte.

(Pubblicato il 28/06/2020)

Yemeni Ka'ak

Ka’ak è una brioche tradizionale yemenita, ma ka'ak definisce anche diversi tipi di pasticceria  disponibili nel mondo arabo. A metà strada tra un biscotto e una brioche, lo Yemeni ka’ak, preparato con lievito, è arioso all'interno e leggermente croccante all'esterno.

(Pubblicato il 05/07/2020)

Tiger bread (Dutch crunch) - Olanda
Tiger bread (conosciuto anche come Dutch crunch o Giraffe bread) è il nome commerciale di un piccolo pane con la crosta screziata.
(Pubblicato il 26/07/2020)

Pan de espelta con masa madre de centeno (Spagna)
In Spagna si dice che i catalani "ricavano il pane anche dalle pietre", una metafora dello sforzo e della trasformazione di cose improbabili in sostentamento quotidiano. Quindi, come in ogni cosa, ci sono livelli di eccellenza, raffinatezza e studio.
(Pubblicato il 02/08/2020)

Crumpets (Regno Unito) 

I Crumpets sono delle piccole focaccine rotonde, cotte sulla piastra e consumate principalmente nel Regno Unito, in Irlanda e in alcune aree del Commonwealth.  

(Pubblicato il 30/08/2020)

Tashkent Non style bread (Uzbekistan)

La parola "non" deriva dal persiano, dove talvolta viene traslitterata "na’an" o semplicemente "naan". In tutta la regione, la parola si riferisce a focacce preparate con una varietà di farina di frumento, pasta madre e cotte in grandi forni di argilla (tandoor).

(Pubblicato il 06/09/2020)

 

Mofo Gasy  (Madagascar)
 Mofo Gasy significa "pane malgascio", è una colazione tradizionale del Madagascar, la grande isola al largo della costa sud-orientale dell'Africa. È anche un cibo di strada comune servito come colazione insieme a caffè / tè.

(Pubblicati il 20/09/2020)

 

Gael's Saturday Focaccia

Gael Clauson, membro di lunga data del team di vendita al dettaglio di questi prodotti, è noto per le sue focacce fresche e calde preparate il sabato mattina da condividere con i visitatori nel Baker's Store, nel Vermont. 
(Pubblicata il 04/10/2020)

 

Sourdough Popovers (USA)
Popover o laplander è un panino statunitense simile allo Yorkshire pudding. I popover sono a base di uova e vengono serviti con frutta, panna montata, burro, confetture o con il tè.

(Pubblicato il 18/10/2020)

 

Peanut Bread-Pane con arachidi (USA)
 Sin dall'inizio del 1900, quando George Washington Carver ha iniziato a sperimentare la coltivazione delle piante di arachidi, è diventato uno dei legumi più versatili d'America.

 (Pubblicato l'01/11/2020)

 

Mandazi (Kenya)

In Kenya il termine "mandazi" evoca l'idea di merenda, l'atmosfera della colazione, l'aperitivo prima di pranzo ma anche la leggera cena a tarda sera per calmare il languorino dello stomaco prima di andare a letto. Sono popolari nella maggior parte delle case keniote perché sono comodi da preparare

 (Pubblicati il 15/11/2020)

 

Pepper Jack and Apple Sourdough Bread (America)

Delizioso pane al pepe Jack e mela a lievitazione naturale fatto con formaggio pepper jack e cubetti di mela. Il formaggio Pepper Jack è un derivato del Monterey Jack, formaggio semiduro bianco americano prodotto con latte vaccino.

(Pubblicato il 29/11/2020)

 

Birotes Salados - Mexican Sourdough Rolls
 Birote è una varietà di pane di origine messicana. Ha una morbidezza simile al bolillo e la sua forma è molto simile ad una baguette, ma il sapore e la consistenza sono diversi. Viene prodotto, in particolare, nello stato di Jalisco, nella città di Guadalajara (Mexico)

(Pubblicato il 13/1272020)

 

Scali bread (Boston-Massachusetts)
"Scali bread" è un appuntamento fisso delle panetterie e dei supermercati dell'area di Boston. La treccia lucida, marrone mogano è fittamente ricoperta di semi di sesamo che gli conferisce un sapore di nocciola e un aspetto goloso.

(Pubblicato il 10/01/2021) 

Rugbrød - Danish Rye Bread

Rugbrød (pane di segale in stile danese) di solito assomiglia a un lungo rettangolo marrone, non più alto di 12 cm e largo 30-35 cm, a seconda della teglia in cui viene cotto. Gli ingredienti tipici sono farina di segale, chicchi di segale spezzati o tritati, semi di girasole, di lino o di zucca.

(Pubblicato il 24/01/21)

Rgaïf bread (Marocco)

Rgaïf è un pane piatto marocchino e può avere forme diverse. Il tipo quadrato è conosciuto anche come "Rgaïf-Msemen". Può essere cotto in padella calda sul fornello (come in questo caso) oppure fritto come si fa nel sud del Marocco.

(Pubblicato il 07/02/2021)

Projara (Balcani)

Proja  è un pane balcanico a base di farina di mais, lievito in polvere, olio di girasole, acqua frizzante e sale. E' stato molto popolare in tempi di povertà diffusa, soprattutto prima degli anni '50

(Pubblicato il 21/02/2021)

Irish Soda Bread (Brown Bread) Pane integrale

Il tradizionale Irish Soda Bread è fatto con pochi ingredienti: farina, sale, bicarbonato di sodio e latticello.Il segno di croce in alto: viene fatta come benedizione del pane prima della cottura.

(Pubblicato il 28/02/2021)

Irish Soda Farls (pagnotta tagliata in quarti)

Anche per i soda farls si usano gli stessi ingredienti del soda bread ma l'impasto viene appiattito in un panetto rotondo e diviso in quarti, cioè in farls che significa 4 parti.

(Pubblicato il 07/03/2021)

 Barley, Beer and Dark Chocolate Bread
Pane con fiocchi d'orzo, birra e gocce di cioccolata per St. Patrick’s Day

Questo è molto particolare, è fatto con birra scura Guinness, fiocchi di orzo, farina integrale, gocce di cioccolato, lievito di birra secco ed altro ancora

(Pubblicato il 14/03/2021)

Portuguese sweet bread  (pão doce, massa sovada)

Pane dolce portoghese (Massa sovada)

Il pane dolce portoghese (in portoghese: pão doce "pane dolce" oppure massa sovada "impastato") è un pane fatto con latte, zucchero, uova, lievito, farina e talvolta scorza di limone con cui si produce una pagnotta o rotoli delicatamente strutturati. 

(Pubblicato il 28/03/2021)

Wool Roll Bread

Il pane più visto ed il più rifatto di blogger e di altri social. Pare che l'artefice di questa ricetta sia un cuoco o una cuoca di un sito malese.

(Pubblicato il 04/04/2021)

Pan de Sant Jordi (Catalogna)

Il giorno di San Giorgio è tradizionalmente celebrato in diverse regioni della Spagna. San Giorgio è il santo patrono dell'ex Corona d'Aragona

(Pubblicato il 18/04/2021)

Potato Bread

Se si pensa che un pane fatto con le patate abbia un sapore insipido, dopo aver assaggiato questo pane non c'è che da ricredersi. Con questa ricetta si produce, con buona probabilità, il pane "bianco" più buono in assoluto.

(Pubblicato il 02/05/2021)

Horsebread  

(pane del cavallo) Inghilterra

Horsebread è un pane ideato per alimentare i cavalli sin dal 1350 e fino a tempi abbastanza recenti (non prima del 1800). E' stato menzionato in The Horse in Medieval England.
Era un tipo di pane che veniva consumato anche dalle persone nel periodo medievale in Europa.

(Pubblicato il 16/05/2021)

Steamed bao buns  

(panini al vapore) Cina

Popolare cibo da strada, ma anche piatto quotidiano in famiglia in Cina, i bao buns (Baozi, 包子) sono uno dei cibi che piace davvero cucinare.

(Pubblicato il 30/05/2021)

Medieval style Barley Bread 

 (pane d'orzo Yorkshire U.K.)

Questo tipo di pane d'orzo era popolare tra i monaci medievali. Sapevano che l'orzo era una buona fonte di sostentamento e molti monaci producevano birra.

(Pubblicato il 13/06/2021)

Paximathia (Grecia)

Paximathia (greco: παξιμάδια), anche farro paximadia (plurale), o paximadi/paximathi (singolare), è un pane duro di origine greca, simile alle fette biscottate.

(Pubblicato il 27/06/2021)

Zopf (Svizzera)

La Svizzera vanta oltre 200 diversi tipi di pane. Zopf o Züpfe era inizialmente solo una specialità di Berna, menzionata per la prima volta nel 1470

(Pubblicato l'11/07/2021) 

Pan de cinta - Ribbon Bread (Pan de Aragón)

Ribbon Bread: Pane rustico tipico di Aragona, è sicuramente il pane più rinomato fuori Aragona, motivo per cui è anche conosciuto come Pan de Aragón

(Pubblicato il 25/07/2021)

 Boston brown bread

Brown bread (pane integrale) di Boston è un pane dolce e scuro che viene tradizionalmente cotto a vapore in una lattina. Può essere fatto con diversi tipi di farina come graham, grano intero, segale o farina di mais.

(Pubblicato l'08/08/2021)

Mahjouba Crepes (Algeria)

Mahdjouba è una ricetta tradizionale della cucina algerina, molto apprezzata in tutta la wilaya dell'Algeria, ed è uno dei piatti essenziali offerti e più venduti nel fast food algerino.

(Pubblicato il 22/08/2021)

Cyprus Traditional Bread

 Quello che fa la differenza in questo pane cipriota è il lievito naturale, la rigatura tonda che ne caratterizza la forma oltre al fatto di usare il forno a legna che è un'esperienza che non si dimentica perché il pane ha un sapore molto diverso da quello prodotto coi forni a gas o elettrici.

 (Pubblicato il 05/09/2021)

 

Zwiebelbrot (pane tedesco alla cipolla)

 Questa volta un pane con un sapore particolare: cipolle croccanti. E' un pane adatto al barbeque ma anche alle gite fuori porta. Lo si può mangiare al naturale, senza altri sapori aggiunti. Si può tostare e poi spalmare del buon burro.

 (Pubblicato il 19/09/2021)

 

Chamucos Messico

Il Chamuco non è altro che Satana, il Diavolo, l'angelo caduto, Belzebù, il principe delle tenebre... In Messico questo personaggio malevolo viene chiamato con molti nomi ma amichevolmente Chamuco, il cui significato deriva dal portoghese "flamma (fiamma)".

(Pubblicato il 03/10/2021)

 

  

Iraqui Samoon (Iraq)

 Il samoon iracheno è un tipo di pane lievitato che viene consumato principalmente in Iraq. Viene cotto nei tradizionali forni in pietra.

(Pubblicato il 17/10/2021)

 

 Irish Barmbrack Bread (báirín breac)

 Solitamente consumato in Irlanda durante la festività di Halloween, il barmbrack, secondo una tradizione, era in grado di predire il futuro.

 (Pubblicato il 31/10/2021)

 

Khobz Eddar, pane di semolino (Algeria)

 Questo delizioso pane, Knobz Eddar, dalla crosta croccante e interno soffice viene preparato prevalentemente per le celebrazioni religiose oppure per matrimoni e altri eventi importanti.

(Pubblicato il 14/11/2021)

 

 Sufganiyot, frittelle per Hanukkah (Israele)

 Sufganiyah è una frittella ripiena simile al bombolone, mangiata in Israele e in tutto il mondo durante la festa ebraica di Hanukkah (anche detta Chanukah).

(Pubblicato il 28/11/2021)

 

Bulgarian Christmas Eve Bread

 E' un tradizionale pane al miele della vigilia di Natale della Bulgaria. Al centro della cena festiva vi è questo pane rituale, decorato con frutti, fiori e spighe di grano – simbolo di fertilità - fatti con pezzi di impasto dello stesso pane.

(Pubblicato il 05/12/2021)

 

Christmas Reindeer Bread

 E per allietare il Natale dei nostri bambini, presentiamo questi "Christmas Reindeer Bread - Panini renna per Natale", simpaticissimi panini a forma di renna trovati nel web.

 (Pubblicato l'08/12/2021)

Bobalky (Slovak Christmas Bread)

Bobalky è uno dei cibi della cena della vigilia di Natale preparato in molte famiglie slovacche. Sono piccoli pezzi di pane dolce conosciuti come bobaľky (bo-ball-kee).
(Pubblicato il 12/12/2021)

Le pain de Jésus ou Cougnou de Noël
Le pain de Jésus ou Cougnou de Noël è un lievitato tipico del Belgio e del nord della Francia. La forma di questa brioche ricorda quella del bambino in fasce. 

 (Pubblicato il 15/12/2021)

Bulgarian Koledna Pitka

Cuocere il pane Pitka (Koledna Pitka = Pane di Natale) durante il periodo festivo di Natale è una tradizione molto seguita in Bulgaria.

(Pubblicato il 19/12/2021)

 

 Pompe à l'huile (Provence)

La pompe à l'huile è un pane dolce provenzale a base di farina di frumento, lievito, olio di oliva, zucchero e acqua di fiori d'arancio. È un dolce tradizionale provenzale e meridionale, preparato appositamente per la grande cena, il pasto della vigilia di Natale.

(Pubblicato il 22/12/2021)

Bejgli (Ungheria)

Bejgli è un rotolo alle noci e ai semi di papavero (Mákos bejgli). È un dolce tradizionale della cucina ungherese, di origine slesiana, consumato in Ungheria durante le feste di Natale ma anche a Pasqua.

(Pubblicato il 24/12/2021)

Roscon de Reyes (Spagna)

Roscon de Reyes è un dolce tradizionale, viene servito la sera prima o la mattina di Reyes (l'Epifania) il 6 gennaio. Dia de Reyes o semplicemente Reyes è il giorno in cui i bambini in Spagna ricevono doni dai Reyes Magos (Re Magi o Magi)

(Pubblicato il 29/12/2021)

Parotta (India)

La parotta è lo street food più popolare nel sud dell'India e si possono trovare tante bancarelle che le vendono per strada a pochi passi di distanza una dall'altra.

(Pubblicato il 16/01/2022)

American Salt Rising Bread

Salt Rising Bread (pane salato o lievitato) è un pane bianco denso ampiamente prodotto dai primi coloni nei monti Appalachi, lievitato da batteri piuttosto che dal lievito.

(Pubblicato il 30/01/2022)

Pane tipo Genzano (Italia)

Il Pane Casareccio di Genzano IGP si presenta nella classica forma a pagnotta tonda o a filone, con pezzature che vanno da 0,5 a 2,5 Kg. La crosta è di colore scuro e ha uno spessore di 3 mm circa.

(Pubblicato il 13/02/2022)

Hawaian Malasadas

La malasada è un dolce portoghese. Sono molto simili ai nostri bomboloni, sono delle palline di pasta lievitata fritte e ricoperte di zucchero semolato e talvolta cannella.

(Pubblicato il 27/02/2022)

 La Falia di Priverno (Latina-Italia)

Questa volta facciamo un salto a Priverno (Latina) e presentiamo la Falia. Un prodotto a metà strada tra un pane e una focaccia dalla forma allungata, schiacciata e irrorata da olio extravergine di oliva.

(Pubblicata il 13/03/2022)

 Ukrainian Easter bread (pane di Pasqua ucraino)

Questa ricetta vecchia di almeno 100 anni, proviene della regione di Kiev, nelle zone dove erano ancora conservati i "forni tradizionali". Quando abbiamo sfornato questo squisito lievitato di Pasqua il conflitto, fra Russia e Ucraina, ancora non era una realtà.
Purtroppo poi le cose sono precipitate in una guerra assurda, come tutte le guerre.

(Pubblicata il 27/03/2022)

 

Kozunak (Pane pasquale bulgaro)

Kozunak (bulgaro) o Cozonac (rumeno) è uno speciale pane dolce lievitato, tradizionale dell'Europa sudorientale: della Romania, della Bulgaria e della Serbia, della Macedonia, della Grecia, ecc. Ricco di uova, latte e burro, viene solitamente preparato per Pasqua.

(Pubblicato il 30/03/2022)

Uskršnji hleb Paska
(Pane pasquale rumeno)

Questa è la versione rumena della Paska (pane pasquale o torta pasquale), ci sono molte varianti della Paska in altri Paesi, ma anche le regioni hanno il loro tradizionale pane dolce pasquale. Questo pane è fatto con formaggio o ricotta e uvetta, aromatizzato con estratto di vaniglia ed in genere è accompagnato con un uovo dipinto.

(Pubblicato il 03/04/2022)

Pinca (Slovenia)

La "Pinca" si mangia per celebrare la fine della Quaresima, perché contiene molte uova. Insieme alle uova di Pasqua, la pinca è rimasta il fulcro della colazione pasquale di famiglia nelle zone dove viene consumata. 

(Pubblicato il 06/04/2022)

Pashalnyy hleb (Pane pasquale russo)

Questo rotolo di pasta frolla ha un ricco ripieno ed è una delizia pasquale del libro Easter Menu di Julia Vysotskaya, famosa conduttrice televisiva russa.

(Pubblicato il 10/04/2022)

Taro rolls (Hawaii USA)

I rolls fatti con i tuberi di taro sono semplicemente deliziosi, molto più umidi di altri pani. Vengono serviti nei luaus che si svolgono nelle Hawaii; oltre ad essere disponibili anche in molti negozi di alimentari e panetterie.

(Pubblicato il 24/04/2022)

Glass Bread - Pan de cristal (Barcellona)

Pan de cristal è stato creato da Jordi Nomen nel 2004 a Barcellona. Apparentemente è nato perché era stanco di sentire che la mollica di pane ingrassa.

(Pubblicato il 01/05/2022)

 

Cuchaule, Canton di Friburgo, Svizzera

La cuchaule è un pane dolce tipico del cantone di Friburgo, in Svizzera. Le sue origini risalgono al XVI secolo ed è una specie di brioche al latte a cui viene aggiunto dello zafferano, che le conferisce un colore giallo.

(Pubblicato il 15/05/2022)

Wiggs (United Kingdom)

I Wiggs, che erano tagliati a spicchi per la cottura, erano rolls da tè o torte da tè molto in uso in Inghilterra. Di solito venivano serviti solo in occasioni speciali, come funerali o matrimoni, perché erano costosi da realizzare.

(Pubblicato il 22/05/2022) 

Wholemeal oat bread (Inghilterra)
L'autore della ricetta "wholemeal oat bread", Sir Henry Thompson, era famoso soprattutto per la sua esperienza nel campo della medicina e della chirurgia. Tuttavia, in quanto molto erudito, era anche esperto in una serie di altre aree, inclusa la nutrizione, esemplificato dal suo libro "Food and Feeding" (1879)
(Pubblicato il 05/06/2022)

 

Pane tipo Civraxu (Sardegna)
Consumato quotidianamente durante il lavoro nei campi, è stato a lungo considerato la base dell'alimentazione dei contadini.

(Pubblicato il 12/06/2022)

 

South African Roosterkoek
Roosterkoek, che letteralmente significa panino alla griglia, è un pane tradizionale sudafricano cotto su una griglia sulla brace. Realizzate con farina, lievito, sale, zucchero, burro e acqua, queste palline di pasta di pane lievitata vengono grigliate fino a quando non saranno leggermente colorate.

(Pubblicato il 26/06/2022)

Moddizzosu, focaccia di Dorgali (Nuoro-Italia)

Moddizzosu, la focaccia di Dorgali (Nuoro) è generalmente rotonda, dal diametro non superiore ai 20 cm e molto sottile.La sua zona di origine e produzione è il paese di Dorgali nella zona centro orientale della Sardegna

(Pubblicato il 03/07/2022)

Rohliky (Repubblica Ceca- Slovacchia)

Si narra che i Rohliky furono preparati inizialmente dal fornaio viennese Peter Wendler in onore della vittoria degli austriaci contro l'Impero Ottomano nel 1683, quando i turchi assediarono Vienna ed il loro attacco fu respinto.

(Pubblicato il 17/07/2022)

Parker House Rolls (Boston)

I rolls della Parker House hanno riguadagnato il loro posto a tavola negli ultimi anni. Il nome deriva da The Parker House, fondato nel 1855, uno degli hotel più antichi e illustri di Boston.

(Pubblicato il 24/07/2022)

Pain Brié (Normandy bread

Pane tradizionale della Normandia originario del Bessin, il Pain brié viene preparato sin dal 14° secolo. Era molto apprezzato dai pescatori e dai marittimi per la sua lunga conservabilità dovuta al suo basso tasso di idratazione

(Pubblicato il 07/08/2022) 

  

Fitascetta o Filascetta di Como
La fitascetta o filascetta è una focaccia tipica lombarda a base di cipolle e formaggio che ha origini a Dongo e nell’alto lago di Como. E' una ricetta molto semplice ma dal gusto deciso. 

(Pubblicato il 14/08/2022)

Bath buns (Inghilterra)

Come molte ricette vintage, i Bath buns si sono modificati nel tempo, è riportato in English Bread and Yeast Cookery di Elizabeth David l'ipotesi che la ricetta potrebbe essere cambiata a Londra durante la Grande Esposizione del 1851

(Pubblicato il 28/08/2022)

Sarajevski somun (Sarajevo)

Somun è una focaccia lievitata popolare in tutti i Balcani e simile alla pide o pitta. Chi ha visitato Sarajevo di sicuro avrà mangiato questa focaccia che è usata principalmente come recipiente per i ćevapčići.

(Pubblicato il 04/09/2022) 

 

Lángos (Ungheria)

Un viaggio in Ungheria non sarebbe completo senza aver assaggiato il loro cibo di strada preferito: i lángos (pronuncia ungherese: [la:ngoʃ]), specialità culinaria di questo paese. 

(Pubblicato il 18/09/2022)
 

Apple bread (Norfolk-England)

Questa ricetta è stata copiata da un inserzionista di Ipswich Journal dal libro manoscritto di una famiglia del Norfolk (Inghilterra) all'inizio del XIX secolo (1800). Il manoscritto è stato infine acquistato dalla Wellcome Library

(Pubblicato il 25/09/2022)

 

Grant Loaf (Inghilterra) 

Grant Loaf (pagnotta Grant) è un pane integrale inventato per caso da Doris Grant, durante la seconda guerra mondiale. Un giorno si rese conto di aver dimenticato di impastare il pane integrale che aveva solo amalgamato e scoprì che aveva un gusto molto più buono
 (Pubblicato il 09/10/2022)

Vienna Bread (Austria)

Vienna bread o Pain Viennois è un tipo di pane che viene prodotto da un processo sviluppato a Vienna, in Austria. É un pane che ha la forma delle baguette francesi ma tuttavia ha una mollica e una crosta molto più morbide, tipo brioche o pane al latte.

(Pubblicato il 23/10/2022)

Medieval Trencher Bread

Trencher (dal francese antico tranchier 'tagliare') è un tipo di stoviglia comunemente usata nella cucina medievale. Il trencher era in origine un contenitore tondo fatto di pane (solitamente raffermo) usato come piatto, su cui si poteva mettere il cibo da mangiare.

(Pubblicato il 06/11/2022)

 

Candeal Bread Crown (Spagna)

Il Pan Candeal è anche conosciuto come pan sobao, pan bregao o pan amacerao. Nasce nelle zone di Castiglia e Leon, precisamente a Valladolid. Il Pan Candeal è una varietà molto diversa dal pane che si mangia abitualmente. Solitamente viene preparato con farina di grano tenero.
(Pubblicato il 20/11/2022)

 

Lobiani (Georgia)

Lobiani viene gustato tutto l'anno ma si usa mangiarlo soprattutto durante la festa georgiana di Barbaroba, Santa Barbara (17 dicembre). La ricetta originale prevede di cuocere i fagioli nel grasso sciolto della pancetta affumicata, in mancanza di questo, usare olio o burro. 
(Pubblicato il 04/12/2022)

 

 Wienerbrød (Danish bread)
 Wienerbrød è (come i croissant) composto da molti strati di pasta lievitata, che gli conferisce una struttura a strati che ricorda la pasta sfoglia.

(Pubblicato il 15/01/2023)

 

 

 

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