Pani di Natale nel mondo: Kanellängd Swedish (Svezia)

Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora noi: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati.
Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.

Nota per chi fosse tentato/a di cimentarsi: Facendoci pervenire la foto ed il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al fondo della ricetta stessa.

Ed anche per la serie "Pani di Natale", siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità

 

Per le feste natalizie, oggi presentiamo:
Kanellängd Swedish (Svezia)

 

Kanellängd Swedish è un rotolo di pasta dolce da preparare per le feste e consumare con tè e bevande calde. Farcito con zucchero e  cannella e lucidato con marmellata d'arancia.

La cannella è un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee, originario dello Sri Lanka, dal quale si ricava l'omonima spezia. La cannella vanta una storia millenaria: era già citata nella Bibbia, nel libro dell'Esodo, era usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni e citata anche nel mondo greco e latino. Importata in occidente con le carovane durante il Medioevo. Nella prima metà del 1600 gli olandesi impiantarono un traffico stabile con lo Sri Lanka per divenirne i principali importatori d'Europa.

Le ricette più antiche registrate per i panini alla cannella provengono dalla Germania del XVI secolo. I panini alla cannella si diffusero dalla Germania alla Scandinavia, introdotti in Norvegia dai commercianti anseatici (associazione di origine medievale fra corporazioni o città mercantili tedesche) attraverso la città portuale di Bergen, dove sarebbero diventati noti come skillingsbolle (letteralmente "panino allo scellino"), con il moderno Swedish kanelbulle (letteralmente "panino alla cannella") creato dopo la prima guerra mondiale. Si diffusero negli Stati Uniti con gli immigrati tedeschi. 

I panini alla cannella sono particolarmente apprezzati durante il periodo natalizio sia in Slovacchia che nella Repubblica Ceca. Fanno parte del repertorio tradizionale dei dolci natalizi in molte famiglie, insieme ad altre prelibatezze festive come i cornetti alla vaniglia (vanilkové rožteky) e i biscotti linzer.
Il rotolo di cannella (noto anche come panino alla cannella, spirale di cannella, rotolo di cannella, danese alla cannella e chiocciola alla cannella) è un rotolo dolce comunemente servito nel Nord Europa e nel Nord America.  (Notizie tratte da Wikipedia)  

 

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Auguriamo a tutti, qualunque siano le tradizioni o il modo di festeggiare di chi ci legge, che queste festività natalizie portino tanti momenti speciali con chi si desidera stare, con la famiglia, con gli amici, con tanto ottimo cibo e, non ultimo per importanza, tanta pace e serenità nel mondo!
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Ingredienti (impasto):
80 gr di burro fuso 
250 ml di latte intero tiepido
25 gr di lievito di birra fresco
40 gr di zucchero semolato
500 gr di farina di forza 
1 cucchiaino di cardamomo macinato  
1 uovo medio sbattuto
1 pizzico di sale 
Ingredienti (ripieno):
80 gr di burro ammorbidito 
1 cucchiaino di cannella in polvere 
80 gr di zucchero di canna 
Ingredienti (copertura):
1 uovo diviso fra tuorlo e albume   
2 cucchiai di latte
confettura di arance qb per spennellare
qualche goccia di succo di limone
150 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Far sciogliere il burro nel microonde, scaldare il latte (deve essere appena tiepido). In una ciotola unire il latte tiepido, il lievito di birra, un cucchiaino di zucchero e mescolare. Lasciar riposare per 10~15 minuti.
Nella ciotola della planetaria setacciare la farina ed aggiungere lo zucchero ed il cardamomo. Mescolare ed unire il latte col lievito, l’uovo sbattuto, il sale e per ultimo il burro fuso. Mescolare bene finché la ciotola non risulta pulita e l’impasto si stacca dalle pareti.

Lavorare a mano per 10 minuti su un piano lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere un panetto morbido e setoso. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti ed una copertina e far lievitare fino al raddoppio.
Mentre l’impasto lievita, preparare il ripieno: sbattere con una frusta il burro ammorbidito insieme alla cannella e allo zucchero, fino a quando diventa una crema morbida.

A lievitazione avvenuta,

trasferire l’impasto sul piano lavoro e stenderlo in un rettangolo di circa 30×40 cm.

Distribuire uniformemente la crema al burro e cannella, lasciando senza crema un bordo tutto intorno.

Partendo dal lato più lungo, arrotolare la sfoglia su se stessa, dopo aver leggermente inumidito i bordi con dell’acqua (così facendo i bordi aderiranno più facilmente).

Trasferire il rotolo in una teglia rivestita da carta forno e, con l’aiuto di un paio di forbici, realizzare una serie di tagli (ogni 2 cm circa) spostando le fette ottenute alternativamente sulla destra e sulla sinistra. Far lievitare ancora 30 minuti.
Nel frattempo, rompere l'uovo e separare il tuorlo dall'albume: sbattere il tuorlo con due cucchiai di latte e spennellare la superficie del kanellängd. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti circa. Se dopo 10 minuti il rotolo tende a scurire, coprire la superficie con un foglio di alluminio.

Preparare infine la glassa di zucchero mescolando l’albume con il succo di limone e lo zucchero a velo. Togliere il kanellängd dal forno e farlo raffreddare su una gratella. Spennellarlo con della marmellata d'arancia e fare dei ghirigori sulla superficie con la glassa di zucchero.  

   



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Lista completa dei pani del mondo

(Qui prima pagina) (Qui seconda pagina)

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