Pani nel mondo: Belfast Bap (Irlanda del nord)

Un giorno la nostra Cuochina (la mascotte di questo blog), guardando l'Atlante Geografico, è venuta fuori con una domanda da 100 punti: "Chissà com'è fatto il pane qua!" Puntando con l'indice un posto imprecisato dell'Atlante Geografico. Allora noi: Anna, Ornella e Nadia, le collaboratrici di sempre, siamo andate nel web alla ricerca di lievitati di altri "Mondi", trovato tante ricette, lingue sconosciute che abbiamo tradotto col traduttore Google (col rischio di aver capito fischi per fiaschi) e quindi rifatte attingendo anche alle nostre conoscenze acquisite con i lievitati.
Noi ci siamo divertite molto sia a cercare che a realizzare alcune delle innumerevoli ricette che invadono il web.

Nota per chi fosse tentato/a di cimentarsi: Facendoci pervenire la foto ed il link del lievitato rifatto, provvederemo ad inserire questi dati al fondo della ricetta stessa.

Siamo liete di presentare quanto da noi trovato e replicato al meglio delle nostre possibilità

Oggi presentiamo:

Belfast Bap (Irlanda del nord) 

Il Belfast bap è un grande panino bianco croccante originario di Belfast, Irlanda del Nord. Oggi è noto soprattutto come pane per i sandwich per la colazione, ma può essere mangiato come un normale panino.
Le caratteristiche di questo pane sono: le sue dimensioni, circa la metà di una piccola pagnotta (150-200 g), l'interno bianco, soffice e gommoso e la crosta dura, quasi bruciacchiata in superficie. 

Il merito di aver creato i Belfast Baps viene attribuito a Bernard (Barney) Hughes, un imprenditore irlandese del XIX secolo che, partito da umili origini, divenne proprietario del più grande panificio e mulino d'Irlanda. Nato ad Armagh, Hughes si trasferì a Belfast da adolescente per fare l'apprendista fornaio. Poco dopo lo scoppio della carestia (datata tra 1845 e il 1849), comprese la necessità di aiutare a sfamare i poveri di Belfast. La necessità pratica e un profondo senso di responsabilità sociale spinsero Hughes a produrre una pagnotta più piccola a un prezzo inferiore. A questa piccola pagnotta fu dato il nome di Bap, ovvero "pane a prezzi accessibili". Perciò, a volte, queste pagnotte vengono chiamate "Barney's Baps". 

Più piccolo di una pagnotta ma più grande di un panino, il Belfast Bap è la dimensione ideale per un sostanzioso e ricco sandwich per la colazione! Quasi il doppio di un panino standard, questo spazio extra permette di inserire una varietà di ripieni, tra cui pancetta, uova e salsiccia sono i più popolari. Ma ogni ripieno è quello giusto se incontra il gusto ed il proprio desiderio!
Questo pane lo si può trovare nei panifici e nei supermercati dentro e intorno alla città di Belfast, ma è piuttosto sconosciuto al di fuori dell'Irlanda del Nord. (Notizie tratte dal web e da Wikipedia) 

Ingredienti per 8 panini Belfast Bap
1 kg di farina per pane (farina di forza)
20 g di lievito di birra fresco
590 ml acqua tiepida
1 cucchiaio di zucchero
18 g di sale
farina di riso per lo spolvero

Preparazione

Versare l’acqua tiepida, con lo zucchero, nella ciotola della planetaria e sciogliervi il lievito. Aspettare dieci minuti quindi aggiungere la farina setacciata e impastare a lungo, finché l’impasto non risulterà liscio ed elastico.

 

Arrotondare e trasferire l'impasto in una ciotola oliata, coprire e mettere a lievitare al caldo per circa due ore, fino al raddoppio. 

 

A lievitazione avvenuta, dividere l’impasto in 8 pezzi e formare delle palline.

Sistemare i Baps sopra una teglia foderata di carta forno, coprire e lasciare per 40 minuti circa al caldo. Preriscaldare il forno a 230°C inserendo una pentola(adatta alla cottura in forno) riempita di acqua sul fondo del forno.

Dopo la lievitazione, con l’aiuto di un colino, spolverare delicatamente ogni panino con farina di riso. Infornare i Baps per circa 20 minuti, poi mettere il forno in funzione grill finché non sono belli scuri. 

 

Sfornare e... ascoltare il meraviglioso rumore della crosta che si apre screpolandosi.

Ricetta elaborata da questo sito

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Lista completa dei pani del mondo

(Qui prima pagina) (Qui seconda pagina)

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